油柑鲍鱼汤是潮汕地区一道经典滋补汤品，其正宗做法融合了山野之甘与海味之鲜。要诀在于选用新鲜油柑，其独特的酸涩回甘能完美化解鲍鱼的浓郁，带来清新口感。传统做法常搭配猪骨或老鸡一同炖煮，使汤底醇厚鲜美。掌握油柑下锅时机与火候，是让汤色清亮、滋味层次丰富的关键。这碗汤不仅味美，更在舌尖演绎着山海风味的巧妙交融。

葱油鲍鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲍鱼6只；

调料

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

姜丝适量

玉米油2大勺

小米辣少许

葱油鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼要先清洗干净，再用小刀慢慢将肉与壳分离，去掉内脏，鲍鱼壳要刷干净，把鲍鱼肉放与鲍鱼壳一一对应。

2：取一个鲍鱼肉，将底部朝上，先竖着切几刀，再与之垂直的方向斜着切几刀，这样一个鲍鱼花就切好了，注意不要切断呀。

3：切好的鲍鱼肉放回到鲍鱼壳里，姜切丝摆在鲍鱼肉上，蒸锅里放入适量的凉水，把鲍鱼摆在盘子里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时大约4-5分钟关火。

4：蒸鲍鱼的时候来调一个酱汁，把生抽、老抽和蚝油放到一个碗里，搅拌均匀。

5：蒸好的鲍鱼趁热浇上调好的鲍鱼汁，小米辣切末摆放在鲍鱼上，玉米油放到炒锅里加热，等到油开始冒烟的时候关火，趁热把玉米油浇到鲍鱼上，葱油鲍鱼就完成了。

龙骨鲍鱼汤

图片来源于网络 侵删

主料

龙骨2斤；鲍鱼10只；

辅料

玉米1个；咸橄榄5个；姜少许；当归适量；加饭酒适量；

龙骨鲍鱼汤的做法步骤

1：选新鲜的龙骨，洗净备用。

2：起锅烧水，放入姜片和加饭油，倒入龙骨煮出血水后备用。

3：玉米洗净，切成块状备用。

4：鲍鱼洗净后备用。

5：龙骨和玉米倒入锅中，放入姜片、咸橄榄、当归，大火煮开。

6：大火煮开后倒入砂锅中小火慢炖1.5小时。

7：龙骨汤煮好后放入鲍鱼再煮5～6分钟即可。

8：鲜美的养生汤。

鲍鱼橄榄汤

图片来源于网络 侵删

主料

橄榄200克；鲍鱼2只；猪肺适量；

辅料

盐适量；味精适量；

鲍鱼橄榄汤的做法步骤

1：准备材料

2：猪肺洗净切小块，用开水煮过，再用清水洗净，橄榄洗净对半切，鲍鱼洗净，切花刀

3：准备两个炖盅

4：把材料对半分，装进炖盅里

5：加上适量清水，盖上盅盖，放到锅里，盖上锅盖，大火上气后改小火2小时

6：加上调料即可

胡椒鲍鱼汤

图片来源于网络 侵删

主料

鲍鱼适量；猪腱子肉适量；

调料

红99海味火锅浓缩调料适量

胡椒粉适量

葱适量

胡椒鲍鱼汤的做法步骤

1：鲍鱼去除内脏后洗干净，猪腱子肉洗净切块。

2：锅内加水，放入红99海味火锅浓缩调料、葱、猪腱子肉、鲍鱼，盖上盖。

3：小火慢煮一个小时，出锅时撒上胡椒粉即可。

葱油小鲍鱼

图片来源于网络 侵删

主料

小鲍鱼20个；

辅料

砂糖2小勺；生抽15ml；料酒10ml；蚝油20g；盐少许；葱2棵；色拉油适量；

葱油小鲍鱼的做法步骤

1：买回的小鲍鱼用牙刷洗净

2：锅中加入姜片和清水

3：放人洗净的小鲍鱼焯水5分钟

4：把小鲍鱼的肉取出

5：把每个小鲍鱼都开花刀

6：起油锅熬点葱油

7：锅中剩适量葱油，放人小鲍鱼

8：加入料酒、蚝油、生抽翻炒均匀

9：加少许盐和砂糖炒匀

10：起锅前撒上葱花即可

小窍门

可以先调好汁，这样炒起来更加方便

葱油鲍鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲍鱼适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

蒸鱼豉油适量

葱油鲍鱼的做法步骤

1：洗净。

2：摆盘。

3：鲍鱼用刀割花纹。

4：上锅蒸。

5：4分钟左右淋上蒸鱼豉油。

6：然后撒上葱花淋上热油，即可。

7：可以上桌了哦！

柑子茶

图片来源于网络 侵删

主料

柑子500g；

辅料

蜂蜜250g；冰数250g；

柑子茶的做法步骤

1：先用清水洗干净

2：用刀削出外皮

3：削好后，切丝然后用清水泡出柚子皮的苦水

4：要常常换水，泡到皮不苦就行了，泡好后，加冰糖，慢火煮。

5：果网肉也一样，要放冰糖慢火煮，煮到糖化了就行。

6：皮和果肉煮好在加入蜂蜜就可以了。

金汤鲍鱼粥

图片来源于网络 侵删

主料

闽正鲍鱼4只；小米1杯；

辅料

南瓜100克；

调料

盐适量

金汤鲍鱼粥的做法步骤

1：鲍鱼清洗干净，去壳去黑膜去齿，切花刀备用。

2：小米洗净后加水，大火煮开后，转小火慢炖。

3：在熬粥的过程中，将南瓜去皮切丁打成糊状，加少许水弄成汁。

4：粥煮好后加入南瓜汁，再次煮沸，过程中舀去浮沫。

5：放入鲍鱼转大火快煮，用勺子搅拌防止糊锅，2分钟即可装盘上桌。

油酱鲍鱼年糕

图片来源于网络 侵删

主料

鲍鱼适量；年糕适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；

油酱鲍鱼年糕的做法步骤

1：浓油赤酱

2：将鲍鱼洗净，水开后，放入鲍鱼沸水。

3：锅热后，放入葱姜爆香，加入出过水的鲍鱼，快速翻炒，加料酒。

4：加切成小丁的年糕，加老抽调色，加生抽调味，最后加糖，加少许水，等水收干，装盘

葱油鲍鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲜活鲍鱼10只；小葱3根；生姜3片；

辅料

料酒少许；蚝油少许；酱油少许；盐少许；

葱油鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼清洗干净，葱白切断，葱尾切粒，生姜切片备用；

2：鲍鱼切花刀；

3：水烧开，倒入鲍鱼，加姜片和料酒，焯水20秒去腥，然后捞出备用；

4：油烧热，倒入葱白，熬制葱油；

5：葱白变焦黄后，捞出葱白，葱油熬好；

6：将鲍鱼倒入锅中，加入蚝油、酱油、盐炒制；

7：快熟时，撒入葱花即可。

8：装盘即可

小窍门

1、活鲍鱼处理方法：用小刀插入壳与肉之间，沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会，可在购买时让卖家帮忙处理；2、清洗方法：洗去黑色的汁液用旧牙刷仔细清理边上的皱折。3、整个烹调过程不宜时间过长，否则鲍鱼口感会变老

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。