爽口牛丸汤，以新鲜牛腿肉为主料，手工捶打至起胶，拌入冰粒与淀粉，使肉质弹牙多汁。汤底用牛骨慢熬，清亮鲜美，佐以白萝卜片增甜解腻。牛丸入沸汤轻煮浮起，入口爽脆爆汁，汤味醇厚回甘，是暖胃饱足的经典潮汕风味。

爽口鸡汤米线

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主料

米线适量；鸡汤一碗（我这个还带鸡肉）；韭菜一小把；仲景麻辣香菇酱适量；

辅料

盐适量；

鸡汤米线的做法步骤

1：准备好材料；

2：韭菜摘洗干净，切段；

3：鸡汤倒入锅中煮开；

4：下入韭菜白色部分，烫一分钟；

5：下入米线烫熟；

6：下入韭菜叶，搅拌一下即可起锅；

7：盛出，调入适量盐，舀上一勺仲景香菇酱，拌匀，还可以依据个人口味加上适量的醋；

8：美味爽口营养早餐~

小窍门

1、配菜可以是青菜、韭菜等，依据个人喜好添加；

爽口酸汤面

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主料

香菜2颗；蒜苗1个；紫菜适量；鸡蛋1个；

辅料

醋适量；盐适量；生抽适量；香油1勺；鸡精适量；十三香适量；

爽口酸汤面的做法步骤

1：把香菜、蒜苗切小段放碗里，放入紫菜、十三香、盐、鸡精、醋、十三香、生抽！

2：说开下挂面，打入鸡蛋（荷包蛋）。

3：面煮熟，倒入滚开的面汤，面条捞入碗中！撒上香油和油泼辣椒（不吃辣可忽略）。

小窍门

快手、开胃！

爽口凉菜

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主料

水萝卜4个；黄瓜1根；豆腐皮1张；

辅料

花椒适量；生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；蒜3瓣；醋适量；干辣椒适量；

爽口凉菜的做法步骤

1：水萝卜切片

2：拍黄瓜，切段

3：豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）

4：豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起

5：放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）

6：油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘

清爽冬瓜丸子汤

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主料

冬瓜400g；肥瘦肉馅150g；鸡蛋1个；蒜末10g；香菜末适量；

辅料

盐适量；鸡精少许；生抽1小勺；

清爽冬瓜丸子汤的做法步骤

1：冬瓜削皮去籽洗净，切0.5cm厚片。香菜择好，洗净，切中段。

2：肥瘦肉馅加入少如盐，淀粉，蒜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3：中火热油，爆香葱片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明

4：国内加水，淹没过冬瓜片为宜。

5：锅中水7成热时，将肉馅用勺子舀成肉丸，加入锅中。

6：水滚开后5分钟，转小火，焖15分钟，冬瓜软烂即可。出锅前加入适量盐，鸡精和生抽调味调色。

7：将冬瓜丸子汤盛出，趁热加入香菜末，即成。喜酸者可加入适量的醋，提味。

小窍门

肥瘦肉馅加入鸡蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鲜嫩，蒜末可丰富肉丸口感去除油腻腥味。烧水至7成热时，汆入丸子，以免水滚开时将丸子煮散。

牛丸汤

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主料

撒尿牛丸适量；香肠适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；味素适量；

牛丸汤的做法步骤

1：锅内放水，水开后下撒尿牛丸、小香肠、少量黄瓜、少量鸡粉（可无）、胡椒粉

2：再次开锅后用筷子轻轻扎一下牛丸，能轻轻扎透说明熟了，

3：加盐、味素调味就可以出锅啦！

4：，

爽口豆芽

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主料

黄豆芽500克；

辅料

干辣椒5个；蒜瓣3粒；葱适量；

配料

食用油适量

盐适量

生抽适量

醋适量

鸡精适量

糖适量

爽口豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。

2：锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。

3：焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。

4：炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）

5：香味出来后放入豆芽，快速翻炒。

6：加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。

7：快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）

8：最后放入葱段翻炒几下起锅。

9：成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。

小窍门

1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。

牛肉丸炒口蘑

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主料

牛肉丸100克；口蘑300克；

辅料

小葱1棵；盐1匙；生抽1匙；白胡椒粉1/2匙；

牛肉丸炒口蘑的做法步骤

1：牛肉丸切片炒香

2：口蘑切片

3：加入切好的口蘑

4：加入盐，生抽炒到水分收干

5：加入小葱炒匀即可

6：成品

爽口牛板筋

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主料

牛板筋600g；

辅料

辣椒面10g；熟孜然10g；熟芝麻15 g；盐6g；糖25g；

爽口牛板筋的做法步骤

1：牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。

2：辣椒粉，芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。

3：孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。

4：辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。

5：倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。

6：牛板筋晾凉，用刀片成薄片。

7：放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。

小窍门

调料的量根据个人爱好随意调动。高压锅煮牛板筋的时候，放点料酒。

【爽口小菜】爽口秋木耳

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主料

黑木耳20g；二荆条1个；小米辣2个；

辅料

菜籽油30毫升；酱油20毫升；白糖5g；老姜1片；凉拌醋15毫升；盐1g；

爽口秋木耳的做法步骤

1：备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；

2：木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；

3：小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；

4：锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；

5：焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；

6：再调入适量凉拌醋；

7：炒锅烧热，倒入适量菜籽油；

8：放入二荆条，小米辣炒香；

9：调入适量白糖、盐；

10：将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整；2、老姜最好用仔姜代替；

酸爽丸子汤

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主料

油炸丸子适量；

辅料

葱花适量；香菜适量；紫菜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

老陈醋适量

生抽适量

酸爽丸子汤的做法步骤

1：配菜。

2：碗中倒入两勺老陈醋。

3：一勺生抽。

4：依次放入盐、味精、十三香、胡椒粉。

5：葱花、香菜。

6：喜欢的可以再来点紫菜。

7：碗中放入姜沫，大火烧开。

8：随后放入丸子。

9：用滚头上的水将底料冲开搅匀。

10：最后捞入丸子即可。

11：热气腾腾，美味漂亮，酸爽可口，保你一次成功，让你从此爱上厨房！

小窍门

丸子荤素均可，根据个人喜好！

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