炎夏时节，一盘爽口的凉拌观音菜最能唤醒味蕾。只需三步：将鲜嫩观音菜焯水沥干，调入蒜末、香醋与少许糖盐，最后淋上几滴香油拌匀。简单操作，便能呈现其脆嫩清香的本质，酸爽开胃，是夏日里不可错过的清新滋味。

凉拌菜

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主料

黄瓜适量；薄豆腐皮1张；粉丝适量；胡萝卜半个；圆葱一点；

辅料

香菜碎适量；蒜末一点；蚝油适量；盐少许；糖适量；醋适量；辣椒油适量；香油适量；味达美生抽适量；

凉拌菜的做法步骤

1：所有食材切细丝

2：粉丝提前用开水焯一下

3：粉丝加入所有食材中

4：然后开始调味

5：盐 生抽 辣椒油 糖 醋 香油 盐拌匀即可

6：拌均匀就可以了

7：家常凉菜

8：很爽口

9：请您品尝

10：成品

凉拌菜

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主料

卷心菜半棵；苦瓜半根胡萝卜；胡萝卜半根；粉丝半把；土豆半个；

辅料

蒜4瓣；糖1克；盐2.5克；醋3克；麻油2克；

凉拌菜的做法步骤

1：主料全部切丝，焯水继生，放到冰水里浸泡

2：捞出后控水备用

3：调碗汁，把蒜捣成泥，同辅科一起拌匀，然后浇在主料上，一同搅拌，

4：尝尝味道和适就装盘上桌

凉拌菜

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主料

绿豆芽250g；红薯粉条200g；

辅料

葱花适量；香菜适量；糖适量；醋适量；芥末适量；辣椒油适量；

凉拌菜的做法步骤

1：将粉条、豆芽焯水放凉备用。

2：凉后放辣椒油、芥末、糖、醋、酱油、柠檬几片。

3：拌后即可食用了。

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主料

黄瓜200克；干豆腐200克；金针菇150克；粉丝80克；

辅料

蒜15克；生抽30克；陈醋20克；胡椒粉1克；白糖15克；盐2克；香油5克；料酒5克；红麻油15克；葱5克；香菜5克；

凉拌菜的做法步骤

1：准备好主料

2：金针菇撕成条用开水焯熟、用清水冲凉挤出水份备用

3：干豆腐切丝、用开水焯一下用清水冲凉挤出水份备用

4：细粉丝用剪刀剪成10厘米左右、用水煮熟、再用清水冲凉挤出水份备用

5：黄瓜洗干净叉丝

6：把所有的菜和调料放入一个干净的盆中开伴，调料可以跟自己的口味增减

7：这个时候来一盘凉拌菜还是不错滴

铁观音香菇粉皮鸡

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主料

鸡1个；

辅料

香菇3个；粉皮5段；铁观音茶叶6个；茴香1个；红枣6棵；白沙糖2匙；红辣椒4个；

铁观音香菇粉皮鸡的做法步骤

1：切好鸡块。开水去血渍

2：放入锅中煎炒，放入茴香，姜块。中火至发出哧哧声

3：倒入开水，大火，并放入铁观音，香菇，炖至十分钟

4：小火煨至40多分钟，放入粉条

5：出锅。放入葱片提味入色

凉拌菜

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主料

海带1片；

辅料

豆干1片；豆芽少许；粉丝少许；葱少许；

调料

老干妈少许

香油少许

盐少许

凉拌菜的做法步骤

1：海带提前泡半小时，水开放入切好的丝。

2：放入煮开后继续。

3：加入豆芽和粉丝。

4：煮好后冷水浸泡。

5：捞出粉丝剪一下。

6：加入辣椒油，少许老干妈油，香油。

7：加入葱花和适量盐调味。

8：可以啦！

凉拌菜

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主料

水萝卜5个；小白菜适量；黄瓜半根；萝卜苗适量；生菜适量；

辅料

蒜适量；醋适量；盐适量；白糖适量；亚麻籽油适量；洋葱少许；

凉拌菜的做法步骤

1：准备食材，将所有的食材放入淡盐水中浸泡十分钟以上，然后反复清洗干净。

2：将生菜叶、白菜叶手撕成小块，萝卜苗比较小可以直接食用。

3：黄瓜切片，水萝卜切片。

4：大蒜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切丝。大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，特殊时期，多吃点大蒜有利于抗菌消炎，提高免疫力。

5：加入适量的白糖、盐、醋拌匀，喜欢的还可以加入少许亚麻籽油调味。

6：酸甜爽口的凉拌菜端上桌，OK开餐了！

傣味茄子——【千手观音】

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主料

茄子适量；

辅料

柠檬适量；小米辣适量；

傣味茄子的做法步骤

1：首先选一个较长较饱满的茄子（软皮的）最好是用烤的方式吧它烤熟，要是闲麻烦的话直接水煮熟也可以，弄熟后如图所示用筷子刨成条形，根部不要弄断，然后带冷却..

2：这道茄子，最主要是在调料上，小米辣和柠檬是少不了的，一个柠檬取汁，小米辣剁碎，加入凉拌酱油,食盐、味精、白糖及少许的姜蒜末

3：作料调制均匀静止几分钟，这样才能更好的发挥柠檬和小米辣的作用，更有味哦

4：待茄子冷却后吧调好的汁均匀的浇到茄子上即可

5：其实非常的简单，但问到真的很刺激，适合喜欢酸辣口味的人群哦！

铁观音茶炖鸡蛋

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主料

鸡蛋三个；冰糖适量；铁观音5克；

辅料

开水适量；

铁观音茶炖鸡蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：.准备炖盅或汤碗磕两个鸡蛋

3：加入适量的冰糖

4：把烧开的水来冲茶，冲进蛋和冰糖中

5：几个人喝冲到大概够量就可以炖了

6：把冲好的茶放入盅内，没有炖盅的可以用蒸锅来隔水炖，记住汤碗一定要用盖子盖好，或者用保鲜膜也可以，用保鲜膜包好就要用牙签在保鲜膜上截几个孔

7：一小时后就可享用

8：铁观音茶炖鸡蛋

凉拌菜

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主料

黄瓜1根；金针菇1包；田园牛肚2包；

辅料

大蒜4瓣；轻盐酱油适量；清香米醋适量；白糖少许；

凉拌菜的做法步骤

1：准备食材：黄瓜带皮吃，最好清洗干净后先用面粉搓洗一遍，然后反复清洗干净，金针菇切掉根部，清洗干净，姜黄瓜和金针菇已放入淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净。

2：锅中加入适量的水，水开下入清洗干净的金针菇焯水，然后捞出过冷水。

3：清洗干净的黄瓜切丝，不用切得太细，口感不好。金针菇捞出控净水分。田园牛肚根据自己能承受的辣度加，我加两包，口感不错，香辣爽口。大蒜去皮洗净切碎，大蒜是天然的消炎药，夏天经常吃点大蒜有利于肠胃的健康，能预防肠道疾病和流感等。

4：取大一点的容器，将准备好的所有食材放进容器中，加入少许糖、适量的轻盐酱油，适量的清香米醋，口中的可以加点盐。

5：拌匀就OK了！香辣爽口的凉拌菜可以上桌了，非常美味的下酒下饭菜。

6：装盘，开餐。

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