小炒猪脚皮是一道家常风味十足的下饭菜，其口感弹糯、香辣开胃，深受大众喜爱。家常做法多样，可搭配青红椒、蒜苗或酸豆角等同炒，通过先卤后炒或直接爆炒的方式，让猪脚皮入味又富有嚼劲。无论是酱香浓郁还是鲜辣过瘾，掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人回味无穷的餐桌美味。

猪脚醋

图片来源于网络 侵删

主料

猪脚两斤；姜一份；鸡蛋一斤；

辅料

致美斋甜醋2支；红片糖一块；

猪脚醋的做法步骤

1：姜去皮.猪蹄焯水洗干净待用准备好两支致美斋醋

2：妈妈说姜要锅里炒一下其实我也不知道为什么照做

3：鸡蛋提前煮熟.然后去壳待用

4：猪蹄倒入砂锅

5：加入两瓶甜醋

6：加入炒过的姜

7：加入去壳鸡蛋.然后大火煮开转小火煮40分钟

8：40分钟以后加入一片红糖.如果喜欢酸可以不加红糖

9：米姐也爱吃的猪脚醋

小炒猪脚皮

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄适量；蒜苗适量；

辅料

姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；花椒油适量；醋适量；糖适量；生抽适量；鸡粉适量；老干妈豆豉适量；

小炒猪脚皮的做法步骤

1：生猪脚入锅煮开去血水

2：捞出

3：加姜、生抽、水煮50分钟

4：捞出，去骨

5：去骨的猪蹄切小片

6：配料

7：配料如图处理

8：净锅入油，放姜末、蒜片，辣椒段炒香

9：加入猪脚皮

10：加少许醋、糖、生抽、老干妈豆豉同炒

11：最后放入蒜苗即可

12：成品

小炒猪皮

图片来源于网络 侵删

主料

猪皮适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；白菜梗适量；

调料

盐适量

鸡精适量

老抽适量

生抽适量

生姜适量

食用油适量

红辣椒适量

八角适量

料酒适量

小炒猪皮的做法步骤

1：猪皮用刮刀把猪毛和表皮刮干净。

2：冷水入锅，放入清理干净的猪皮，加入生姜，八角和料酒煮开。

3：煮三分钟后捞出洗净，把猪皮上的肥肉去掉，再把猪皮表面刮干净。

4：锅中加水，把猪皮，生姜，八角和料酒放入，再加点盐增加底味。开火水烧开煮三分钟。

5：煮熟后把猪皮捞出泡凉水。

6：切成长条。

7：配菜清洗切成丝。

8：热锅烧油，把配菜放入翻炒片刻。

9：下猪皮。

10：加盐，鸡精，老抽，生抽和红辣椒翻炒均匀。

11：出锅了。

小窍门

煮的时候我用的是高压锅，如果是普通的锅要延长煮的时间。判断能吃辣的可以多放点更好吃。

猪脚醋

图片来源于网络 侵删

主料

猪脚1250克；鸡蛋20只；姜750克；甜醋5瓶；

辅料

白醋200克；

猪脚醋的做法步骤

1：猪脚洗净剁块，氽水；

2：鸡蛋冷水煮熟，放凉去壳；

3：姜用刀略拍一下，放入水煮5分钟；

4：先倒入醋，再放入姜；

5：煲煮20分钟后，加入猪脚、鸡蛋；

6：继续煮60分钟，即可。

猪脚姜

图片来源于网络 侵删

主料

猪脚0.5个；鸡蛋5个；

辅料

姜块6块；海天牌添丁添醋1.5匙；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚飞水以后洗干净，姜块拍松，然后一起放到炒锅中炒干至无水。

2：海天的添丁添醋偏甜，致美斋的偏酸。

3：然后将材料放入砂锅中，倒入添丁甜醋，没过失败，就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。

4：成果

5：成果

6：煮到筷子能插进去肉就可以了。

猪脚醋

图片来源于网络 侵删

主料

猪脚1个；

辅料

甜醋500ml；白醋10ml；姜片50克；

猪脚醋的做法步骤

1：猪脚洗干净用开水去去血水

2：然后炒干水分

3：砂锅煮开醋和姜

4：把炒干水分的猪脚放进醋锅里

5：时不时搅拌

6：大火收汁即可

7：好了，女人的美容菜谱猪脚醋

炖猪脚

图片来源于网络 侵删

主料

猪脚一个半；熟鸡蛋四个；

辅料

大葱一根；姜一块；八角两粒；香叶两片；酱油适量；生抽适量；盐适量；料酒少许；清水适量；

炖猪脚的做法步骤

1：脚剁成小块，洗净

2：入凉水锅中煮开，去除杂质

3：葱切段、姜切块，八角、香叶准备好

4：猪脚入麦饭石内胆中，将材料中的调料全部倒入，用筷子混合均匀后，加入适量的热水；鸡蛋另起锅煮熟剥皮待用

5：将麦饭石内胆装入煲中

6：合上盖，选择“煲汤/粥”功能，按“开始”，美的AH煲开始工作，默认时间80分钟

7：出锅前20分钟，将剥皮的鸡蛋倒入汤中，完成剩下的时间

8：皮嫩筋滑入味，汤鲜不粘，鲜美至极

9：一起来大块朵颐吧！对我来说，啃的不仅仅是猪爪儿，更是对童年的美好回忆

小窍门

猪脚剁小块焯水可以去除掉腥味，也能令汤不浊；调料可以随口味来调整；水量可以根据个人喜好来调整，多出的汤不粘，泡饭很好吃；鸡蛋想更入味，可以提前放。

回炒猪脚

图片来源于网络 侵删

主料

猪脚半个；青椒适量；姜丝适量；

辅料

盐适量；植物油适量；酱油适量；鸡精适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；

回炒猪脚的做法步骤

1：猪脚处理干净先蒸八成烂

2：备青椒和姜

3：切丝

4：先炒猪脚，淋上酱油

5：炒香

6：再放进青椒和姜丝

7：放点盐让青椒入味

8：将青椒炒熟

9：撒上辣椒粉更辣

10：撒上鸡精，孜然粉。

11：有芝麻可撒点芝麻

12：好香辣的猪脚

小窍门

猪脚用油盐炒片刻再蒸更香

烤猪脚

图片来源于网络 侵删

主料

前猪脚适量；大蒜适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；

辅料

黄芥末酱适量；叉烧酱适量；黑胡椒颗粒适量；盐适量；冰糖适量；孜然适量；食用油适量；

烤猪脚的做法步骤

1：整猪脚分3-4块，不要对剖开，洗净焯水捞出沥干

2：锅里放一点点油炒香大蒜八角花椒香叶后加入猪脚炒至稍微上色转砂锅里

3：锅里加入热水没过猪脚加入叉烧酱，生抽，冰糖，黑胡椒，大蒜，花椒，八角，香叶盐卤30-40分钟捞出猪脚沥干

4：烤箱200度预热，烤盘铺上锡纸涂油方上猪脚在皮上涂油撒孜然烤到上色焦香即可

猪脚姜

图片来源于网络 侵删

主料

猪脚1个；

辅料

姜3个；

调料

添丁甜醋1瓶

猪脚姜的做法步骤

1：姜去皮，用刀拍扁。有材料的最好用黄姜。

2：倒入砂锅，炒干，放入碗中。

3：猪脚焯水，煮至沸腾后捞出，放入砂锅炒干水份。

4：倒入一瓶甜醋，大火煮沸，转小火。

5：鸡蛋煮熟后脱皮，放入砂锅一起小火煮2小时。

6：完成了！

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。