这道韭菜豆腐煎饼，简单几步就能做出外酥里嫩的美味，咬一口满嘴香，比大鱼大肉还过瘾。准备一块豆腐、一把韭菜、一个胡萝卜，再加点面粉、鸡蛋和调料，就能在家轻松搞定。想知道怎么把这些普通食材变成让人停不下来的美食？跟着我一步步来，保证你学会了就想天天做！
豆腐得选嫩的，大概一斤半，捏碎了才好拌。韭菜别买太多，一小把就够，洗干净切碎，带着那股清香味。胡萝卜挑个头不大的，切成小丁，颜色好看还能加点甜味。准备好这些，家里常用的盐、十三香、鸡蛋和面粉也得备齐，煎的时候再用点食用油。材料简单，家家户户都有，做起来一点不费劲。
先来处理韭菜。买回来的韭菜得先洗干净，把老叶子、黄叶子都摘掉。洗的时候放盆里，加水泡上20分钟，轻轻搓几遍，泥土和杂质就没了。洗好后甩干水，切成小碎丁，搁在一边备用。这一步做好，韭菜的香味才能全跑出来，吃着才带劲。
胡萝卜也得好好收拾。洗干净后，先切成薄片，再改刀成细条，最后切成小丁。别嫌麻烦，切得越细，混在煎饼里口感越好。切好的胡萝卜丁直接倒进装韭菜的盘子里，颜色搭在一起，看着就让人有胃口。
现在轮到豆腐上场。拿个大碗，把豆腐放进去，戴上手套直接捏碎。别用刀切，捏碎的豆腐才够细腻，口感更顺滑。捏好后，把韭菜丁和胡萝卜丁全倒进去，撒点盐和十三香调味，再打一个鸡蛋进去。拿筷子使劲搅拌，搅到所有材料都混得均匀，像一团五颜六色的面糊。这时候，闻着那股香味，肚子估计已经开始叫了。
面粉是关键，不能一下倒太多。准备200克面粉，慢慢往碗里加，一边加一边搅。每次加一点，搅到看不见干面粉为止。面糊不能太稀，也不能太干，调到能捏成团的程度就行。调好后，面糊里满是韭菜和胡萝卜的香气，恨不得马上煎来吃。
你是不是也馋了？赶紧去菜市场买点材料，试试这道韭菜豆腐煎饼。自己动手做，味道就是不一样。吃着自己做的美食，看着家人吃得开心，那感觉比啥都值。快去试试吧，保准你做了还想再做！
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