酱焖鸡腿锅是一道香气浓郁、滋味醇厚的家常美味。精选鲜嫩鸡腿为主料，以黄豆酱、生抽等调出咸鲜底味，辅以葱姜、八角等香料增香。通过先煎后焖的烹饪方式，使鸡腿外皮微焦、内里酥烂，酱汁充分渗透每一丝肉质。出锅时汤汁浓稠，鸡肉软嫩入味，搭配米饭食用更是令人回味无穷。这道菜做法简单却滋味十足，是温暖身心的绝佳选择。

砂锅焖鸡

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主料

鸡肉小半只；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

老抽适量

砂锅焖鸡的做法步骤

1：鸡肉切块，用姜片盐油料酒生粉稍腌一会。

2：砂锅加油和姜片烧热。

3：倒入鸡肉用筷子略翻。

4：倒入一点开水，焖7-8分钟。

5：倒一点耗油和老抽调味上色，再焖5分钟。

6：放入葱段。

7：大火收汁，上碟。

砂锅焖鸡

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主料

土鸡1/3只；胡萝卜1根；白玉菇1把；

辅料

红辣椒2个；大蒜3瓣；大葱1段；姜1块；八角1棵；料酒少许；植物油10克；热水1碗；

调料

酱油10克

盐2克

砂锅焖鸡的做法步骤

1：土鸡剁小块，焯水；胡萝卜切滚刀块，白玉菇切段。

2：砂锅加热，倒少许油，葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅，煸炒出香味。

3：鸡块入锅，快速翻炒，淋少许料酒。

4：加一碗热水，倒适量酱油、撒盐，水比鸡肉略低一点儿，盖盖子，小火焖炖至9分熟；中途如加水要加热水。

5：胡萝卜、白玉菇入锅，小心翻拌均匀，盖盖子焖炖至全熟。

6：出锅了，喷香扑鼻。

7：砂锅焖鸡，鲜香味美，大人孩子都喜欢！

小窍门

1.材料少用小锅，材料多用大锅，留出汤汁沸腾和翻动材料的空间；2.没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以；3.白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇；4.起锅前放青红椒、青蒜等，有增色添香的作用。

鸡腿焖黄豆

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主料

鸡腿适量；黄豆适量；

辅料

姜适量；蒜适量；黄豆酱适量；酱油适量；盐适量；

鸡腿焖黄豆的做法步骤

1：材料备好，鸡腿打好划刀

2：加盐，酱油，酒腌30分以上

3：黄豆提前泡发好

4：锅下少量油放入姜蒜爆香，下入鸡腿煎一下

5：下入黄豆，黄豆酱和少量盐，酱油翻炒均匀，加入水至黄豆的一半，烧开后放人电压力锅，焖15分即可

6：出锅

小窍门

除了黄豆，还可以加入其他的材料

酱油鸡腿焖饭

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主料

大鸡腿1只；大米800克；

腌料

姜1块

八角1颗

花椒1撮

料酒30克

酱油30克

生抽15克

盐1克

其他

水适量

小葱2棵

酱油鸡腿焖饭的做法步骤

1：鸡腿清洗干净，小葱切段，姜切粗丝。

2：葱段、姜丝、料酒、酱油、生抽、盐同入鸡腿盆中。

3：用竹扦在鸡腿上扎洞，多少可随意，两面都扎一扎，便于入味。

4：蒙保鲜膜入冰箱冷藏几小时充分入味；如果着急吃，至少也要腌3小时，可以给鸡腿做个SPA，更好入味。

5：大米淘洗干净，将腌鸡腿的料汁倒入大米中，再按正常焖饭倒适量水；腌料中的葱段姜丝就不要放了。

6：将鸡腿码放在最上面，内胆放入电饭煲中，用普通的焖饭程序就可以了。

7：这是焖好的酱油鸡腿饭。

8：一定要趁热撒一把小葱末，鸡腿取出剁成块，用饭勺将小葱末与酱油米饭混合均匀。

9：酱油鸡腿焖饭，喷香油润，倍儿香嫩！

小窍门

1、鸡腿一定要充分腌制入味再焖饭，这样才入味不腥；用整条鸡腿焖饭的好处是能保持鸡腿的完整，看着漂亮，而且不会因为斩断鸡腿产生的小骨渣影响食用。2、腌鸡腿的酱油汁等焖饭，可以增加饭的咸味和鲜味；想要饭的颜色再深些，可再倒适量酱油焖饭。3、用同样的方法还可以做排骨焖饭、鸭腿焖饭。

【酱鸡腿】

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主料

鸡腿9个；

辅料

料酒1勺；老抽1勺；生抽3勺；葱2棵；姜片2个；蒜瓣3个；八角3个；香叶2个；桂皮1小块；干山楂2片；冰糖30克；

酱鸡腿的做法步骤

1：原料图

2：鸡腿洗净沥干，擦去血水，加入1小勺盐腌15分钟(这样既入味，煎的时候也不会油花四溅)

3：锅烧热，倒入适量油润锅，下鸡腿煎制

4：煎至两面金黄

5：冲入热开水，水量为鸡腿的3分之2

6：加料酒、生抽

7：调入老抽上色

8：放葱姜蒜和香料

9：投入冰糖

10：盖盖转小火焖30分钟

11：转大火烧制，鸡腿翻面，将酱汁不断浇在鸡腿上吸味

12：烧好后的样子

13：成品欣赏

14：孩子们的最爱!

虾酱焖鸡腿肉

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主料

鸡腿2只；木耳少许；胡萝卜1个；

辅料

虾酱适量；

虾酱焖鸡腿肉的做法步骤

1：取两小勺虾酱，加适量水，揉化。然后把切好的鸡腿肉放入虾酱水中泡个15分钟入味。

2：木耳泡发后洗干净，撕好。

3：胡萝卜切成薄片。

4：锅烧热，放入木耳，胡萝卜翻炒。

5：把虾酱水倒出来，留下鸡腿肉。

6：倒入鸡腿肉，翻炒一下，出香味。

7：加入高汤，我这个汤是顿牛肉留下来的，没有高汤，直接加一些开水就可以了。再加入虾酱水，大火煮开。

8：转小火，把鸡肉焖熟。

9：焖个十分钟，然后转大火收汁。

10：汁收的差不多的时候，加点鸡精翻炒，因为虾酱很咸，不要加盐。

11：起锅，装盘。我的汁收的有点干，最后不要收这么干。

小窍门

虾酱的是有咸味的，期间不会再加盐，大家可以根据自己的口味，看加的虾酱量，如果口味比较重，也可以另外加盐。

酱汁焖锅

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主料

鸡肉200g；鱼块150g；土豆一个；胡萝卜半个；洋葱半个；金针菇一包；豆角100g；

辅料

盐小半勺；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；韩国辣酱1勺；番茄酱1勺；糖2勺；蚝油3勺；生抽2勺；料酒少许；葱适量；姜2片；蒜2头；

酱汁焖锅的做法步骤

1：菜切手指粗条，蒜剥皮，姜切末，葱切段，锅放少许底油，放入葱姜蒜及切好的菜

2：把鸡肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制十分钟，鱼切小块，把肉码在菜上，盖盖焖至5分钟

3：把所有配料中的盐、糖、生抽及各种酱汁搅拌均匀

4：加热五分钟后，把调好的酱汁浇在锅里，盖盖继续焖至

5：焖好开吃吧，我这照片是搅拌后的有点不好看了，味道但是很棒的

酱焖草鱼锅

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主料

草鱼1条；

辅料

料酒20ml；生姜1块；小葱少许；生抽2匙；酱香豆瓣酱2勺；蚝油2匙；啤酒1瓶；洋葱1只；

酱焖草鱼锅的做法步骤

1：将鱼洗净。

2：去除头尾，改刀。

3：加入所有佐料腌制2小时。

4：火锅盘底刷油，铺洋葱。

5：腌好的鱼摆盘，倒入一瓶啤酒。

6：盖上盖子，煮20分钟。

7：撒上香菜即可。

酱焖鸡翅锅

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主料

鸡翅中13个；

辅料

红薯1个；洋葱1个；青椒1个；胡萝卜1根；

调料

油适量

清水少量

黄焖酱1袋

盐1小勺

酱焖鸡翅锅的做法步骤

1：准备食材，鸡翅中洗净在表面划两刀，加一小勺盐抓匀腌制1小时。

2：把各种蔬菜已经切片备用，这里用的蔬菜个头儿都是比较小的，后来发现菜不够吃，下次加量。

3：锅中倒入炒菜量的油，烧热直接倒入蔬菜翻炒均匀。

4：然后摆入腌制好的鸡翅，再加一点水，我的锅不粘效果好，所以我加的水量非常少，这里还要根据实际情况调整水量，加水后加盖转中火焖煮15分钟。

5：时间到，将一包豪吉川式黄焖酱倒入锅中，翻炒均匀。

6：然后盖好盖子再焖3分钟即可。

7：盛盘咯。

8：好吃～

小窍门

我用的锅带有微微的压力，所以可能烹饪时间相对较短一点，具体烹饪时间要根据自己的实际情况而定。

红焖鸡腿

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主料

琵琶腿适量；

辅料

洋葱适量；大蒜适量；番茄适量；鸡汤适量；番茄酱适量；红酒适量；百里香适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；

红焖鸡腿的做法步骤

1：将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。

2：大蒜切两半

3：洋葱切丁

4：红辣椒3根

5：番茄切丁

6：番茄酱30毫升

7：红酒30毫升

8：鸡汤200毫升

9：将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。

10：放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。

11：煎至外皮焦脆

12：加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。

13：另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。

14：加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。

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