胡萝卜焖鸭是一道经典家常菜，其做法多样，风味各异。无论是用啤酒慢炖增添醇香，还是加入冰糖炒出诱人糖色，或是用豆瓣酱调出浓郁酱香，都能让鸭肉酥烂入味，胡萝卜吸饱汤汁后软糯香甜。掌握几个关键步骤，就能轻松在家做出这道温暖下饭的美味，为餐桌增添一份朴实而满足的幸福感。

胡萝卜烧鸭

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主料

湖鸭半只；胡萝卜1个；青辣椒1个；大蒜2个；姜3块；干辣椒5个；

辅料

植物油2勺；盐5g；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；

胡萝卜烧鸭的做法步骤

1：鸭子剁成大块

2：胡萝卜，青辣椒切滚刀块

3：锅里放植物油将大蒜，姜片爆香后放入鸭块大火煸炒至金黄色

4：放入老抽调色

5：倒入高压锅加入开水干辣椒末过鸭块大火炖8分钟左右。

6：炖好的鸭块加入胡萝卜块放适量盐继续炖2分钟

7：放入青辣椒翻滚一分钟大火收汁即可

8：超级美味哦

小窍门

鸭子最好选择湖鸭这样的鸭子瘦肉多脂肪少吃起来特别香哦。鸭肉煸炒的时候放入料酒有效去掉腥味。鸭肉要翻炒入味，再加入开水进行炖制这样的鸭肉炖出来才很入味。胡萝卜要将鸭子炖好再放入，这样炖出来的胡萝卜不会太烂更好吃。

胡萝卜焖牛腩

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主料

牛腩450g；胡萝卜4个；

辅料

郫县豆瓣酱适量；干红辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；八角适量；三奈适量；草果适量；淀粉适量；盐适量；白糖适量；芹菜适量；香菜适量；

胡萝卜焖牛腩的做法步骤

1：牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2：胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；

3：锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；

4：转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；

5：将牛腩放进锅里煸炒；

6：放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；

7：加入适量清水；

8：姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；

9：锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；

10：将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；

11：牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...

小窍门

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；

腊鸭腿焖萝卜

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主料

腊鸭腿2只；白萝卜3个；大蒜苗1根；

辅料

生姜1块（切片）；草果1个（剪开）；桂皮适量；陈皮1块；料酒1勺；冰糖1大粒；食用油适量；

腊鸭腿焖萝卜的做法步骤

1：准备好以上食材待用。

2：鸭腿剁块后冷水下锅飞水待用。

3：生姜切片、大蒜苗切段、大料洗净待用。

4：起油锅下入生姜。

5：加入腊鸭腿翻炒至鸭皮出油。

6：加入冰糖翻炒至融化。

7：加入料酒继续翻炒。

8：加入大料翻炒至出香味。

9：加入没过鸭肉的大量开水。

10：加入萝卜后一边煮一边撇去浮油。

11：焖煮20分钟左右夹出大料。

12：倒入砂锅慢火炖10分钟左右。

13：加入蒜苗，关火即可。

14：美味至极的鸭腿焖萝卜就好啦，好吃。

小窍门

家的味道，其实我觉得腊味煮什么都好吃，调味料还是根据自己的口味去调整哈。

鸭腿烧胡萝卜

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主料

鸭腿适量；

辅料

胡萝卜适量；

调料

大葱适量

生姜适量

大蒜适量

生抽适量

盐适量

糖适量

老抽适量

鸭腿烧胡萝卜的做法步骤

1：鸭腿肉切块洗干净家里还剩下个鸭头一起煮了。

2：把胡萝卜滚刀切块，大葱大蒜生姜，准备好。

3：锅热加油，鸭肉进锅翻炒。

4：加入适量盐糖生抽老抽料酒。

5：再次翻炒入味。

6：加入大葱大蒜生姜加热水没过鸭肉。

7：中小火炖煮20分钟。

8：开盖加入胡萝卜这时候如果水不够可以再适当加点热水。

9：继续炖煮10分钟。

10：出锅前大火收汁加入香菜。

11：装盘开吃！

12：另外做了两个菜一起吃！

胡萝卜焖饭

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主料

大米600克；

辅料

胡萝卜1个；黄萝卜1个；白洋葱1个；鸡汤粉30g；猪油30g；

调料

食盐10g

胡萝卜焖饭的做法步骤

1：胡萝卜清洗表皮泥沙，去蒂去尾去皮;斜刀条。

2：猪油下锅，下入洋葱丁炒出香味，锅里热油下入萝卜条煸炒至萝卜条变软，关火加盐和鸡汤粉搅拌均匀备用。

3：淘米第1遍加水浸过大米，轻轻搅拌1-2次，迅速将水倒掉;再次加水淘洗，后将水倒掉，如此重复淘洗4次。

4：淘洗后大米倒入锅内，加水至标准水量，铺平米粒，加入炒好的萝卜条铺平;选择焖饭模式开始焖制，焖制结束后保温5分钟。

胡萝卜焖饭

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主料

大米1.5杯；胡萝卜半根；圆白菜1/4小棵；五花肉80克；

辅料

细葱2根；

配料

盐适量

油适量

胡萝卜焖饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：胡萝卜去皮切丝；圆白菜切小块；

3：五花肉切小薄片；葱切末；

4：小铸铁锅少许油烧热，大米淘洗后倒入锅中翻炒到略微要变焦黄；

5：加水两杯烧开，加盖转小火焖饭；（约15分钟）

6：焖饭的同时，热炒锅，加少许油入五花肉煸出油至焦黄；

7：加入胡萝卜丝和白菜炒软，加盐调味；

8：饭焖干水分后，把炒好的胡萝卜圆白菜铺在饭上，洒上葱花，加盖再焖10分钟；

9：最后把饭菜拌均匀即可。

胡萝卜烧鸭

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主料

鸭肉450g；

辅料

胡萝卜2根；

调料

生抽适量

老抽适量

红糖适量

葱叶适量

料酒适量

蒜适量

胡萝卜烧鸭的做法步骤

1：鸭肉焯烫后洗净，煮沸撇去浮沫，放姜煮一会倒入砂锅炖一小时。

2：胡萝卜洗净切滚刀块。

3：大葱叶斜刀切，2瓣蒜切片。

4：炖了一小时的鸭肉入炖锅，加料酒、生抽、老抽炖上色，放胡萝卜炖熟，加一点红糖，洒蒜片和葱叶收汁即可。

小窍门

这里没有直接红烧，而是先炖汤再红烧，这样鲜汤也吃到了，两不误。

胡萝卜焖鸭

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主料

鸭肉700g；胡萝卜300g；

辅料

姜50g；蒜50g；

调料

料酒3勺

米醋1勺

蚝油1勺

生抽2勺

冰糖50g

胡萝卜焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净斩块，放入锅中焯水。

2：加几片姜和两勺料酒。

3：焯水后的鸭肉捞出来冲洗干净。

4：胡萝卜洗净切大块。

5：锅中热油爆香姜蒜。

6：把鸭肉倒入锅中翻炒。

7：加入一勺料酒。

8：加入适量冰糖。

9：把胡萝卜倒入锅中。

10：加入适量开水。

11：加入两勺生抽。

12：加入一勺米醋。

13：盖上锅盖，中火慢炖40分钟至鸭肉熟透。

14：待鸭肉熟透后中火收汁，加入一勺蚝油翻拌均匀。

小窍门

加入了蚝油和生抽，不用加盐，味道也很鲜美。

胡萝卜焖羊肉

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主料

胡萝卜2根；羊腿肉300克；

辅料

盐2克；姜1块；葱1块；老抽半勺；花生油适量；

胡萝卜焖羊肉的做法步骤

1：1，胡萝卜和羊腿肉切块备用。

2：锅里加入花生油放葱姜爆香。

3：下入羊肉煸炒，炒到发白时加入一点老抽。

4：加一些水改小火慢炖约40分钟。

5：然后加入胡萝卜。

6：小火焖熟即可。

7：馋到了吗。。。

8：好吃哦。。

小窍门

其实我在菜中还加有骨头汤，不加也可以。

胡萝卜焖牛腩

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主料

牛腩半斤；胡萝卜一根；

辅料

八角适量；香叶适量；桂皮适量；冰糖适量；姜适量；料酒适量；干辣椒适量；干花椒适量；大蒜适量；大葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

老抽适量

豆瓣酱适量

油适量

胡萝卜焖牛腩的做法步骤

1：牛腩切小块。

2：胡萝卜切小块。

3：备好香料。

4：牛腩加姜片，料酒焯水捞起沥干。

5：锅里热油倒入香料炒香，倒入牛腩翻炒至少许焦黄，再加入酱油，老抽，豆瓣酱翻炒均匀。

6：转入高压锅，加入适量水，盐，大葱，大蒜煮开压10分钟。

7：10分钟后放气夹掉香料，加入胡萝卜，大蒜上汽再压5分钟即可。

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