金针菇与番茄的搭配，堪称家常美味中的黄金组合。无论是快手滚汤、开胃小炒，还是浓郁炖菜，这对红白相映的食材总能碰撞出酸甜鲜香的诱人滋味。从经典的番茄金针菇肥牛煲，到清爽的凉拌双丝，再到创意十足的茄汁金针菇卷，做法多样且简单易学，既能满足味蕾，又兼顾营养健康，是餐桌上备受欢迎的暖心选择。

番茄金针菇烧豆腐

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主料

番茄1个；鸡蛋1个；金针菇200g；嫩豆腐1块；

辅料

大蒜1瓣；香葱1根；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

盐1勺

油适量

番茄金针菇烧豆腐的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：豆腐切片，番茄洗干净切小块，金针菇洗干净备用，大蒜切碎，鸡蛋打入碗中备用。

3：锅中倒入适量油，豆腐摆入锅中小火慢煎。

4：煎一面金黄再换另一面煎。

5：煎至两面金黄捞出沥油备用。

6：锅中留少许油，鸡蛋打散倒入锅中小火煎。

7：用筷子炒成鸡蛋碎装入碗中备用。

8：锅中倒入适量油，倒入番茄和蒜末翻炒。

9：小火炒至番茄成泥。

10：倒入豆腐金针菇鸡蛋，再加入半碗清水，加一勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，水开盖盖子闷煮3分钟左右。

11：出锅开吃。

小窍门

嫩豆腐煎一下更入味，如果觉得煎豆腐比较麻烦也可以不煎直接切小块倒进锅里一起煮。

金针菇番茄炒蛋

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主料

金针菇适量；鸡蛋适量；番茄适量；

辅料

糖适量；盐适量；葱适量；

金针菇番茄炒蛋的做法步骤

1：番茄洗净切成

2：金针菇洗净切段

3：鸡蛋打散

4：热锅，热油，倒入鸡蛋液

5：等待鸡蛋液凝固

6：加入番茄

7：翻炒均匀

8：加入金针菇

9：依次加入糖、盐，翻炒片刻

10：加少许水煮开，撒上葱花

番茄金针菇浓汤

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主料

西红柿2个；金针菇1袋；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

盐3g

生抽5ml

蔬菜鲜3g

番茄金针菇浓汤的做法步骤

1：西红柿洗净，金针菇准备。

2：金针菇去除根部泡洗干净。

3：西红柿切块放入容器中。

4：锅中放葱姜蒜花椒油，然后放入西红柿块慢慢煸炒。

5：小火炒至西红柿泥状。

6：加入清水烧开。

7：放入洗好的金针菇煮3到5分钟痣至金针菇成熟，把盐和少许生抽及蔬菜鲜调匀。

8：成品。

金针菇番茄汤

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主料

西红柿250克；金针菇250克；

辅料

生粉30克；油适量；盐适量；

金针菇番茄汤的做法步骤

1：准备好的西红柿，洗干净切片，金针菇去根部一小节，然后切成二段，撕开，洗干净，滤干水；

2：热锅，倒油，大火爆炒西红柿；

3：加入金针菇翻炒，加入适量的水煮沸；

4：生粉30克加入清水拌均成稀糊；

5：拌均的生粉稀糊倒入煮沸的西红柿金针菇锅中，搅拌、接着加适量的盐，煮沸即可。

小窍门

1.西红柿去皮口感更好；

骨汤番茄金针菇

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主料

番茄1个；金针菇100克；

辅料

盐3克；茶油1勺；大骨汤1勺；

骨汤番茄金针菇的做法步骤

1：食材，都切好，备用；

2：热锅，入油；

3：先放入番茄，炒出番茄红汁；

4：放入少量的清水和一勺的大骨汤；

5：等汤烧开，再放入金针菇，搅拌下；再次烧开，就可以出锅了；

6：成品

7：开吃啰～～～

金针菇番茄炒蛋

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主料

番茄2个；金针菇1包；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；

金针菇番茄炒蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散备用。

2：番茄洗净去皮切块。

3：金针菇剪掉根部，洗净。

4：鸡蛋炒至凝固。

5：不粘锅倒入油，热后加入葱花炒香。

6：加入番茄按压煸炒。

7：加入金针菇翻炒。

8：炒至番茄断生，加入鸡蛋。

9：加入香菜段翻炒。

10：关火加入盐调味即可。

小窍门

炒鸡蛋最好用不粘锅，不会粘锅。

番茄金针菇蛋花汤

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主料

金针菇1把；番茄2个；鸡蛋1个；香葱1棵；食用油1大勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；

番茄金针菇蛋花汤的做法步骤

1：番茄洗净切小块，香葱洗净切碎。

2：金针菇去掉根须，洗净备用。

3：鸡蛋打散备用。

4：锅中加入油，大火烧热，下入番茄中火翻炒至软烂，或直接用锅铲压烂也行。

5：倒入清水大火烧开。

6：下金针菇。

7：煮开时，转圈细流淋入蛋液。

8：撒葱花即可关火，调入盐和鸡精。

9：上桌享用。

10：简单营养又美味。

11：成品图。

12：成品图。

番茄金针菇汤

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主料

金针菇100g；西红柿1只；肉末50g；

辅料

小葱1根；盐适量；油少许；

番茄金针菇汤的做法步骤

1：热锅热油，放番茄与金针菇加盐炒到出水分。

2：加清水煮开。

3：放肉沫继续煮三分钟。

4：待汤汁浓稠放小葱拌匀即可出锅。

5：鲜美无比的番茄金针菇汤上桌啰。

番茄金针菇

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主料

番茄2个；金针菇100克；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；香油少许；

番茄金针菇的做法步骤

1：备好食材

2：番茄洗净，去皮切片

3：金针菇切去头部

4：洗净沥干水

5：热油锅，倒入番茄翻炒片刻，加上少许清水

6：煮至番茄出沙，调入盐、鸡粉

7：倒入金针菇

8：保持大火煮1分钟

9：关火，调入香油拌匀即可装盆

小窍门

1、西红柿炒片刻再加上少量清水煮出沙，趁大火倒入金针菇翻炒均匀即可铲起；2、金针菇切记不可久煮，否则会塞牙缝；3、香油关火后调入才不会挥发香味。

番茄蛊烩金针菇

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主料

西红柿2个；金针菇150克；油菜叶3个；

辅料

料酒2勺；生抽1勺；糖1勺；味精1勺；高汤3勺；

番茄蛊烩金针菇的做法步骤

1：金针菇去掉根部洗净切成两段，西红柿切去根部挖出内心

2：烧热油将西红柿略煎一下取出

3：加入金针菇略炒

4：＋料酒生抽，味精，高汤煸炒，用淀粉勾芡后装入西红柿内

5：码在油菜上

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