鸡爪与鲜虾的相遇，总能碰撞出令人垂涎的滋味。无论是经典的酱香红烧，还是清新的蒜蓉蒸制，抑或加入年糕、土豆等配料的创意搭配，十种家常做法各有妙处。只需一锅，便能轻松炖煮出鸡爪的胶质软糯与鲜虾的弹嫩清甜，汤汁浓郁醇厚，满屋飘香。下班回家，花些时间慢慢煲煮，就是一道暖心又解馋的丰盛菜肴，让全家人都赞不绝口。

粉丝鲜虾煲

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主料

青虾500g；粉丝1把；香葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；

粉丝鲜虾煲的做法步骤

1：青虾洗净，去虾抢，虾线；放入料酒，胡椒粉，盐味上备用。

2：粉丝用温水泡软备用。

3：香葱，老姜切末备用。

4：在煮锅中放水，水开将粉丝煮成8成熟，捞出放入冷水备用。

5：锅中放适量油，油热放入虾煎成红色，出虾油，盛出。

6：用锅中余油葱姜炝锅，放入粉丝，生抽，盐，糖翻炒均匀，放入炸好的虾，翻炒两下，淋上香油出锅摆盘，菜上点缀香葱末。

鸡爪虾煲

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主料

鸡爪250g；鸡翅8个；

辅料

土豆两个；胡萝卜一个；虾200g；

调料

大蒜3g

生抽两勺

老抽两勺

蚝油一勺

豆瓣酱两勺

胡椒粉半勺

料酒两勺

盐适量

葱5g

生姜适量

鸡爪虾煲的做法步骤

1：虾背部剪开去虾线，一勺料酒盐腌制一下。

2：鸡爪鸡翅一定要买新鲜的，冰冻太久的口感都不是很好哦鸡爪一分为二，鸡翅反面划两刀。

3：鸡爪鸡翅冷水入锅一勺料酒，生姜葱段丢进去大火煮开然后温水冲净浮沫沥干水待用。

4：胡萝卜和土豆去皮切滚刀块儿。

5：香料我用的都是家里一些家常的:八角，桂皮，香叶，草果，花椒，丁香....大蒜生姜切沫，葱结弄一个。

6：现在我们开始来调酱料啦:两勺豆瓣酱，两勺生抽，两勺老抽，一勺耗油半勺胡椒粉搅匀待用。

7：腌制好的虾平底锅煎至两面金黄捞出来。

8：小火爆香大蒜生姜香料，喜欢吃辣的可以放一些干辣椒进去，最后丢几颗冰糖。

9：沥干水的鸡爪鸡翅倒进去一起翻炒。

10：然后土豆胡萝卜块牛肉丸也丢进去配菜可以换成别的喜欢的都可以呀葱结也丢进去转大火翻炒香。

11：一大勺料酒，然后先前调好的料汁儿全部倒进去。

12：加入适量水全部啤酒也可以和肉平齐就可以了，大火煮开以后转中小火慢慢煮。

13：剩下三分之一汤汁的时候加入煎好的虾翻炒匀继续煮一会儿。

14：加入适量盐鸡粉，最后大火收汁儿汤汁可以不用完全收完，个人觉得。

15：出锅前撒葱花就可以啦，看着就很诱人是不是。

16：如果是宴客的话可以用干锅炉子装起来酒精炖炖既好看吃起来也热腾腾。

17：过日子就是厨房里有烟火，客厅里有欢笑，卧室里有拥抱，未来有期待。

小窍门

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鸡爪鸡腿煲

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主料

鸡爪半袋；鸡翅根半袋；鸡翅4个；

辅料

土豆5个；年糕适量；葱适量；姜适量；蒜3瓣；胡萝卜1块；

调料

韩式辣酱1勺

黄豆酱1勺

蚝油1勺

料酒1勺

生抽1勺

老抽半勺

郫县豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

白糖1勺

盐适量

八角1个

香叶2个

花椒粒8个

油适量

鸡爪鸡腿煲的做法步骤

1：鸡爪，鸡翅根，鸡翅洗净对半切开，鸡爪去掉指甲。

2：土豆去皮，各种酱备好，葱姜蒜切好。

3：鸡爪等加葱料酒焯水。

4：冲洗净后控水。

5：油热下入葱姜蒜，八角，香叶，花椒粒炒出香味。

6：加入郫县豆瓣酱与韩式辣酱炒出红油。

7：放入鸡爪等炒匀。

8：加白糖，生抽，料酒，蚝油，老抽、甜面酱、黄豆酱炒匀。

9：添水，加盐。

10：倒入砂锅炖20分钟。

11：土豆胡萝卜切块。

12：放入土豆胡萝卜块再炖15分钟。

13：最后放入年糕再炖至汤差不多，中间用勺子翻动以免糊底。

14：收下汤再。

15：成品。

鲜虾粉丝煲

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主料

猪肉末少许；粉丝1把；鲜虾8只；

辅料

料酒1勺；生抽1大勺；郫县豆瓣酱1勺；蒜少许；葱适量；白糖1勺；姜少许；

鲜虾粉丝煲的做法步骤

1：鲜虾去虾线，剪去虾须洗净控干水份。粉丝泡软备用，葱、姜、蒜切碎。

2：炒锅烧热倒油，虾倒入锅中煎至两面发红，用锅铲挤压虾头，使虾油出来，出锅备用。

3：用煎虾的红油放入猪肉末煸炒至发白。

4：加入葱、姜、蒜末炒出香味。

5：加入豆瓣酱炒出红油。

6：加入料酒、生抽、白糖炒匀。移入砂锅中。

7：加入高汤或开水煮开。

8：加入粉丝。

9：上面放入煎好的虾。大火煮开转小火焖3分钟左右。

10：洒入葱末上桌。

鸡翅鸡爪煲

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主料

鸡翅6个；鸡爪6个；玉米1个；藕1节；

辅料

大葱半根；大蒜适量；姜片适量；辣椒适量；

调料

黄豆酱2勺

蚝油1勺

老抽1勺

生抽1勺

盐1勺

清水适量

鸡翅鸡爪煲的做法步骤

1：准备好食材。

2：将鸡爪焯水剪去指甲，鸡翅用生抽胡椒粉腌制片刻。将蚝油，黄豆酱，盐，生抽和老抽加清水调个汁。

3：锅里倒油，将大葱，姜片，蒜瓣，辣椒爆香，再放入腌制过的鸡翅煎熟。

4：再放入焯过水的鸡爪，切好的藕和玉米，倒入事先调好的料汁。

5：加水煮开，盖上锅盖小火炖30分钟。

6：揭开锅盖的那一瞬间，我都垂涎欲滴了！不要太香了！

鲜虾牛肉煲

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主料

虾仁适量；牛肉片适量；

辅料

红萝卜一小段；葱头两片；茼蒿一小把；豌豆少许；豆腐一小块；

调料

蚝油适量

料酒适量

姜粉适量

虾汤一大碗

鲜虾牛肉煲的做法步骤

1：胡萝卜葱头切碎。

2：虾仁放料酒白胡椒粉腌制二十分钟。

3：起锅烧水，下豌豆，小块豆腐一起焯水。

4：水开后下牛肉片烫一下就好。

5：烫至变色盛出。

6：起锅烧油下花椒大料炸香捞出。

7：下葱花炒香，放胡萝卜碎煸炒。

8：下茼蒿秆翻炒均匀，加姜粉少许的盐。

9：放提前用虾头熬的汤。

10：在下豆腐和豌豆。

11：烧开后下茼蒿叶，

12：放进去虾仁。

13：烧开后下牛肉片，加耗油。烧开一分钟关火。

14：出锅装盘。

豆腐鲜虾煲

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主料

豆腐1块；虾适量；娃娃菜适量；香菇适量；

辅料

蒜末适量；小米椒2个；

调料

蚝油适量

生抽适量

胡椒粉适量

豆腐鲜虾煲的做法步骤

1：准备食材：香菇用面粉洗干净、豆腐切块、虾去头去皮去虾线。

2：将豆腐用油煎至两面金黄。

3：砂锅里倒少许油，爆香蒜末，再讲剥好的虾炒至变色。

4：随后将香菇、白菜放入砂锅，加一碗清水盖上盖子煮开，再放入煎过的豆腐。

5：倒入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，盖上锅盖煮3分钟。

6：我另外炸了三个荷包蛋放进去一起煮，不放也行！汤汁鲜美泡饭再好不过了！

鸡爪鸡翅煲

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主料

鸡爪半袋；鸡翅9个；

辅料

胡萝卜1个；土豆1个；年糕片适量；姜4片；蒜3瓣；贝贝南瓜半个；葱适量；

调料

韩式辣酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

八角1个

花椒粒8个

香叶2个

料酒1勺

黄豆酱1勺

蚝油1勺

甜面酱1勺

白糖半勺

生抽1勺

老抽半勺

盐少许

鸡爪鸡翅煲的做法步骤

1：备好食材。

2：鸡爪切去指下，一切两半，鸡翅背面划二刀，焯水。

3：油热，不入葱段、姜片、蒜、八角、花椒粒炸香。

4：放入郫县豆瓣酱与辣式辣酱炒出香味。

5：放入鸡翅鸡爪炒匀。

6：放入其余所有调料炒匀。

7：添水，顿20分钟。

8：放入南瓜块，土豆块、胡萝卜块再炖15分钟。

9：最后放入年糕片炖几分钟。

10：成品。

11：成品。

小窍门

水要一次多加些。

鸡爪煲

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主料

鸡爪500g；

辅料

洋葱15g；大葱5g；土豆2个；

调料

冰糖6颗

百叶2片

八角2个

蚝油1勺

黄豆酱2勺

豆瓣酱2勺

生抽2勺

老抽2勺

胡椒粉1勺

十三香5g

盐5g

鸡爪煲的做法步骤

1：鸡爪洗干净，剪掉指甲，再清洗一遍。

2：把鸡爪倒入锅中加入清水，焯水煮沸，锅中加入几片姜和料酒去腥。煮沸后捞出，用热水洗净，备用。

3：碗中加入2勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉，少许十三香，搅拌均匀，备用。

4：炒糖色：加入少许冰糖，小火融化，然后倒入焯水好的鸡爪，翻炒均匀，起锅备用。

5：锅里倒入少许油，加入花椒、姜、蒜、大葱炒香，然后再加入洋葱碎，再把之前搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒，随后倒入鸡爪翻炒均匀。

6：翻炒均匀后倒入清水，淹没鸡爪，煮沸之后加入土豆等配菜。大火收汁即可。

7：最后撒上葱花、白芝麻、小米辣就可以起锅了。

三鲜龙虾煲

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主料

小龙虾1000克；花蛤500克；鸡爪250克；冬瓜250克；土豆250克；油豆腐150克；香菜50克；

辅料

盐适量；味精适量；白糖适量；酱油1-2勺；料酒约5勺；黄豆酱30克左右；排骨酱5-10克；芝麻适量；辣椒面适量；辣椒适量；葱适量；蒜适量；姜适量；

三鲜龙虾煲的做法步骤

1：备菜：小龙虾去肠，开水煮一遍备用，土豆，冬瓜，鸡爪切成图片上的形状，香菜切段

2：放油，黄豆酱，排骨酱，蒜，葱段，辣椒，辣椒面，芝麻，姜片入锅炒香（如果喜欢重口味点，多放辣椒与茴香）

3：香料炒出香味放鸡爪炒至微熟

4：鸡爪炒至微熟后放入水1000克左右，（觉得不够后面再加）料酒一小杯，酱油1-2勺，醋，味精，盐，白糖适量（觉得放不准，先少放后慢慢加）

5：等汤开后加熟龙虾，土豆，冬瓜煮约3-5分钟

6：开锅看土豆和冬瓜熟了后，入花蛤，油豆腐，花蛤易熟，等开了就可以关火，切户煮太久，花蛤肉会缩掉

7：关火出锅后加香菜，撒点芝麻，（这个时候如果喜欢重口味的，可以另起一锅，放油和辣椒面，茴香烧热泼到香菜上）

小窍门

PS：1小龙虾一定要去尾部的肠子，去肠后洗干净，头部用剪刀减去一半容易入味，然后一定要开水煮去污，2花蛤开了就行，

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