牛奶芝士饼是一道融合了奶香与芝士醇厚的美味点心。其正宗做法讲究原料的搭配与火候的掌握：以优质牛奶和芝士为主料，加入适量糖和面粉调成糊状，经小火慢煎至两面金黄。成品外皮微脆，内里柔软拉丝，口感层次丰富，奶香四溢，是家庭烘焙与茶点时光的绝佳选择。

烤芝士牛奶

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主料

芝士片1片；

辅料

牛奶500克；

调料

玉米淀粉50

糖35克

鸡蛋蛋黄3个

柠檬汁几滴

烤芝士牛奶的做法步骤

1：先预备好所有材料。

2：先把蛋黄，牛奶，白糖搅拌均匀，再筛玉米淀粉搅拌均匀。

3：过筛入锅里，小火熬煮，至牛奶冒泡，放入芝士片和滴入柠檬汁。

4：搅拌至浓稠。

5：把牛奶糊倒入冰格磨具，放冰箱冷藏一晚上。

6：冷藏完的牛奶块脱模取出。

7：刷上蛋黄液。

8：烤箱200度预热，烤20分钟。

9：注意观察上焦糖色即可。

10：外Q里糯，真的非常好吃哦。

11：家里有不爱喝牛奶的宝宝一定要试试哦。

芝士饼

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主料

洋葱100克；面粉100克；口蘑根50克；鸡蛋50克；

辅料

盐2克；生抽3克；

芝士饼的做法步骤

1：做完了口蘑芝士以后，剩下的口蘑根，蛋液，搅拌

2：加入面粉，搅拌

3：用瓢羹，在油纸上摊好饼的样子，中间挖个小坑

4：放入马苏里拉奶酪

5：入烤箱，中层，上下，160度，15分钟

6：取出，不错吧

7：很香，洋葱的香味

8：成品

9：成品

小窍门

雨夕碎碎念：烤箱的温度，按各自烤箱的不同；炒口蘑根，这里就不写了，在烤口蘑里有；

奶油芝士饼干

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主料

奶油奶酪100克；黄油90克；糖粉50克；盐1/4小匙；低粉100克；杏仁粉30克；香草精少许；

奶油芝士饼干的做法步骤

1：奶油奶酪软化后，加入糖和盐先用刮刀拌匀，再用打蛋器搅打顺滑。

2：加入软化的黄油。

3：再搅打均匀。

4：加入香草精，搅匀。

5：筛入低粉和杏仁粉的混合物。

6：用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

7：面糊装入挤花袋中，用星形花嘴，挤出波纹造型。

8：烤箱预热，180度20分钟左右。

9：成品图

10：成品图

奶茶冻芝士

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主料

消化饼干60克；黄油20克；开水100毫升；红茶适量；牛奶150毫升；奶油奶酪250克；糖50克；吉利丁片3片；

辅料

蓝莓花果茶适量；

奶茶冻芝士的做法步骤

1：将花果茶用150毫升水泡好后滤去茶渣，晾至温热后加入一片泡软的吉利丁片，放入冰箱冷藏成花果茶冻后切小块备用。

2：将消化饼干放入保鲜袋中压碎。

3：黄油隔水融化。

4：将饼干末倒入黄油中搅拌均匀。

5：模具底部垫油纸，将饼干末倒入模具底部压实成饼干底，放入冰箱冷藏备用。

6：奶油奶酪室温软化。

7：两片吉利丁片放入凉水中泡软。

8：红茶加入100毫升热水泡开，滤去茶渣，晾至温热。

9：准备好牛奶150毫升。

10：将泡软的吉利丁片滤去水分，放入红茶中搅拌至融化。

11：将牛奶倒入红茶吉利丁液中搅拌均匀。

12：奶油奶酪加入糖打发至蓬松。

13：少量多次加入奶茶液制成芝士糊，每次倒入奶茶液都要搅拌均匀在加入下一次。

14：将芝士糊倒入模具约三分之一。

15：加入适量的花草茶冻。

16：倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上后食用。

奶油芝士派

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派皮

黄油95g

糖粉40g

低筋面粉160g

蛋黄1个

盐2g

辅料

奶酪200g；糖粉50g；酸奶160g；鸡蛋1个；玉米淀粉20g；黑布林1个；

奶油芝士派的做法步骤

1：将派皮的全部材料放入盆里刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。

2：然后做派馅，先把奶油奶酪和糖粉放入不透钢盆子中用手提打蛋器搅拌均匀，再加入酸奶拌匀。

3：加入鸡蛋拌匀。

4：将玉米淀粉过筛加入特派搅拌均匀。

5：将派皮在冰箱取出放在9寸的披萨模具中。

6：用手捏成高和宽一样大。

7：把奶酪浆倒入派皮里。

8：将黑布林切成片。

9：放在表面摆好。

10：放入烤箱烘烤，上管160，下管190，时间35-40分钟。

小窍门

可以选择不同的口味的水果哦，不过我比较喜欢黑布林哦！建议使用可以上下独立控温的大烤箱哦，我使用的是东菱的新款烤箱DL-K38B哦！

“自制牛奶芝士”蛋糕

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主料

牛奶1L；白醋50g；海盐少许；

辅料

鸡蛋2个；蛋黄1个；白糖50g；牛奶30ml；玉米淀粉5g；干邑或朗姆酒10ml；

自制牛奶芝士蛋糕的做法步骤

1：准备自制牛奶芝士食材。

2：牛奶倒入锅中，加入少许海盐，开火不要煮开，煮到锅边冒小泡后关火，然后倒入白醋，轻轻搅拌两下，再静置十分钟。

3：等到蛋白质凝固后捞出，放入纱布过滤。

4：将分离的乳清全部过滤干净，就得到了一个牛奶芝士球。

5：在牛奶芝士球中加入鸡蛋与白糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀，最后加入干邑和牛奶搅拌均匀。

6：将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热170度烤45分钟即可。

椰蓉芝士奶酪饼干

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主料

低粉270g；黄油100g；奶油奶酪110g；椰蓉40g（可替换其他口味原料或坚果适量）；

辅料

糖70g；盐1g；

椰蓉芝士奶酪饼干的做法步骤

1：原料称重，黄油和奶酪直接放料理机，隔热水软化（没有料理机随便放个容器里）

2：软化后，加入糖和盐，高速搅拌1分钟，停一下再一分钟，此时奶酪已打发。用打蛋器也是一样的。

3：面粉过筛，奶酪糊放入面粉中间，揉成团。或者都放入一个保鲜袋内揉成团

4：面团放入保鲜袋

5：擀面杖擀成6mm厚的面饼。面团开裂不怕，多擀几次就好了。

6：放入冰箱冷藏30分钟，此时顺便准备好模具

7：烤箱预热10分钟。同时剪开保鲜袋，在面饼上按压出各种形状，没有模具直接切成长方形就可以了，摆放在烤盘上，边角料重新擀成6毫米面饼切成长方形。

8：150℃上下火8分钟，具体要根据各人烤箱。我分两次考，下图是第一炉

标芝士奶黄月饼

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馅料

淡奶油60克

咸蛋黄4个

芝士粉20克

玉米淀粉20克

黄油120克

全蛋50克

饼皮

低粉210克

糖粉30克

奶粉20克

炼乳20克

蛋黄2个

盐1克

白糖50克

椰浆25克

手粉

玉米淀粉适量

标芝士奶黄月饼的做法步骤

1：准备好所有食材

2：将淡奶油、黄油、糖、全蛋、炼奶、椰浆、蛋黄等原材称量后一次性倒入搅拌盆里搅拌均匀。

3：筛入低粉和奶粉搅拌均匀

4：加入芝士粉搅拌均匀

5：将奶黄浆盆放在热水锅中隔水加热

6：加热期间不停搅拌防止粘底

7：加热搅拌成馅团后放凉

8：咸蛋黄加酒后放烤箱180度烤5分钟烤熟放凉

9：烤熟后的咸蛋黄用料理机碾碎成泥，没有机子都用勺子碾压成泥也可以。

10：咸蛋黄泥直接加入奶黄馅搅拌均匀，喜欢细腻口感的也可以把咸蛋黄过筛加入。

11：加入咸蛋黄泥的奶黄馅团酱紫

12：奶黄馅密封进冰箱冷藏保存备用

13：黄油软化后加入糖粉、盐搅拌碾压均匀

14：加入蛋黄搅拌均匀

15：分次加入炼奶、椰浆搅拌均匀

16：筛入奶粉、低粉、玉米淀粉，加入芝士粉，搅拌均匀。

17：面团揉到顺滑后用保鲜膜包好松弛1-2小时

18：将奶黄馅团分成16份，每个23克左右，面团分成16份，每个32克左右，搓圆备用并加盖保鲜膜。

19：取一个饼皮面团在手掌里压成里厚外薄的圆形饼皮放入奶黄馅团

20：左手将饼皮和馅放在手心，右手将馅团往里推，左手旋转将饼皮均匀推开紧贴着馅团，直至包住整个馅团。

21：最后左手虎口收紧，双手搓成一个光滑的月饼生坯。

22：双手沾点五米淀粉防粘，将月饼生坯光滑的一面对准送入模具。

23：我喜欢做成薄的饼，因此用了63克模具，用手把月饼生坯放入模具后压紧。

24：模具对准烤盘双手用力均匀垂直压下，抬起月饼模，推出月饼坯即可。

25：进烤箱前的月饼酱紫，均匀摆放在烤盘，然后放进冰箱冷冻10分钟定型，同时预热烤箱上下230度。

26：烤箱230度预热，烘烤时烤箱温度为上火210度，下火170度烘烤6分钟定型后取出刷蛋液。

27：烤箱设置180度上火，150度下火，继续烘烤15分钟至饼皮金黄后，取出月饼放冷却架上放凉。

28：颜值高味道美哒哒的芝士月饼出来了

小窍门

1.芝士粉可以用奶酪干粉代替一样美味，可以按自己喜好调整配方里面的油和粉，保持比例不变最好。2.饼皮不要揉太久，不高的室温下松弛就可以了。3.馅炒得要能团成馅团，不能太湿也不能太干。4.烘烤温度按自己的烤箱设置，不要温度过高。5.吃的时候用微波炉叮10秒吃口感更好。

奶香芝士煎饼

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主料

面粉8-10小汤勺；玉米粉3小汤勺；

辅料

鸡蛋一个；芝士片两片；牛奶一包；凉白开一小碗；

配料

白糖三小勺

奶香芝士煎饼的做法步骤

1：准备好食材面粉多些，我用平常喝汤的小汤勺总共8勺，玉米粉三勺（加入玉米粉，吃起来更香，色泽也会金黄），还有一个鸡蛋，一包牛奶（最好是鲜奶），芝士片2片，白糖三小勺，凉白开一小碗

2：先将鸡蛋打入小碗，倒入牛奶，像平时打鸡蛋那样将牛奶鸡蛋打匀。将白糖三小勺放入凉白开中化开。将玉米面混入面粉中。以上步骤准备好后，将牛奶鸡蛋，白糖的凉白开倒入面粉玉米面中，加入两片芝士片。朝一个方向搅拌成糊糊状（芝士片不会全部化开，不过不要紧的，到了锅里就会融化的）。记住要朝一个方向，才能吃起来QQ的。

3：炒锅中放少许油，多了煎饼出来太油就不好了。将锅烧至六分热。将搅匀的糊糊倒入锅子，用小汤勺慢慢的匀成饼状（此时火力应该为中小火。否则会煎焦掉哦），待一面差不多了，翻面继续

4：在煎的过程中，就会有浓浓的奶香味，非常好闻哦。。。煎好一张，继续下一张，锅中记得放一点点油

5：好啦，可以上桌啦，奶香芝士煎饼，不会很甜，一口一口，很Q，若是喜欢，也可以裹着菜来吃，我是和熬好的健康暖身粥一起吃的，早餐，晚餐都可以

6：这是我的健康暖身粥，稍后我会另外开一个发上来，制作也很简单，而且非常好喝哦

小窍门

1.记得糊糊不能做的太稀，也不要太厚，糊糊要拌匀，否则会有颗粒状的2煎饼时候要用中小火，或者干脆小火，这样饼才可以不焦，而且会有些脆3可以用保鲜盒装起，给小朋友带着吃

芝士牛角包

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主料

面粉3.5dl；芝士碎2dl；盐1tsp；黄油50g；酸奶2dl；鸡蛋1个；

芝士牛角包的做法步骤

1：准备材料

2：面粉过筛，加入食盐

3：黄油融化，倒入

4：鸡蛋打散，倒入，慢慢加酸奶，和成团

5：擀成大面皮

6：切三角

7：刷蛋液，铺芝士，卷起来

8：再刷一层蛋液

9：入烤箱，225度，烤制15-20分钟即可。

小窍门

1.不要过分的揉搓，成团即可。

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