香芹肉丸是一道家常美味，将香芹的清香与肉丸的鲜嫩巧妙结合，做法多样且简单易学。以下是十种常见做法，轻松掌握即可为餐桌增添丰富选择： 1. **清蒸香芹肉丸**：肉馅混合香芹末，调味后蒸制，口感清爽原汁原味。 2. **香煎肉丸**：将丸子煎至金黄，外酥里嫩，搭配香芹提香。 3. **红烧香芹肉丸**：用酱油、糖等慢炖，汤汁浓郁，适合配饭。 4. **糖醋肉丸**：酸甜酱汁包裹肉丸，开胃下饭，香芹增添口感。 5. **香芹肉丸汤**：丸子与蔬菜同煮，汤鲜味美，营养暖胃。 6. **烤箱烤制**：减少油脂，烤出香脆外皮，健康又美味。 7. **香芹肉丸炖菜**：与土豆、胡萝卜等炖煮，一锅出菜方便省时。 8. **麻辣风味**：加入辣椒、花椒调味，适合喜好刺激口感。 9. **香芹肉丸意面**：将丸子作为意面配料，中西结合风味独特。 10. **香芹肉丸酿菜**：填入青椒或香菇中蒸制，造型别致口感丰富。 这些做法从蒸、煎、炖到创新搭配，覆盖不同口味与烹饪场景，步骤简单、食材常见，新手也能轻松上手，让家常菜变得多样又美味。

香芹豆腐丸子

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主料

老豆腐250g；香芹一小根；低粉少量；生姜少量；

辅料

盐适量；玉米油适量；沙拉酱适量；

香芹豆腐丸子的做法步骤

1：备好食材。

2：老豆腐装容器里，用大点的勺子压烂。

3：芹菜和姜切碎加入（芹菜叶不要浪费，同样切碎加入），并加入少量盐和低粉。

4：拌匀。看是否能揉成团，如果太稀可继续加少量低粉。

5：再把拌好的豆腐揉成小圆子。

6：热锅下适量玉米油。油温烧至约六成热时把豆腐圆子放入炸。

7：炸至表面变黄并浮起时便可捞起沥干油。

8：吃的时候加入沙拉酱。

9：外酥里嫩的，慢慢尝吧!

小窍门

1.炸的时候火候不要太大，免得一下子炸糊了！

芹菜鱼肉丸

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主料

龙利鱼350g；芹菜100g；

辅料

清水适量；

调料

盐1g

胡椒粉1g

小黄姜5g

芹菜鱼肉丸的做法步骤

1：原料：龙利鱼切块，芹菜洗净切块。

2：准备绞肉机或者料理机，将鱼肉和芹菜放入杯子里。

3：加入盐。

4：加入小黄姜。

5：加入胡椒粉和清水。

6：搅打成泥，鱼肉泥已经有了粘性。

7：锅中加入清水，小火慢煮，用勺子舀一勺鱼肉泥放入锅中，勺子蘸一下水，再接着舀鱼泥，这样每次鱼泥就不会粘在勺子上了。一直小火，将鱼丸养熟即可出锅。

8：Q弹的鱼丸，鲜美的味道，炒、炖、涮都可以。

小窍门

一定要记得是小火养熟，不是大火哦。

香芹炒腊肉

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主料

腊肉适量；

辅料

香芹适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

味精适量

香芹炒腊肉的做法步骤

1：腊肉，香芹。

2：腊肉切片，芹菜切丝，辣椒切丝。

3：烧油放进切好的腊肉炒匀，。

4：煸至出油，

5：再放进辣椒丝提辣。

6：再放进香芹炒匀。

7：炒入味。

8：最后淋上生抽，放点十三香，味精炒匀出锅。

9：装盘上桌。

香芹虾丸

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主料

鲜虾适量；香芹适量；

辅料

姜末少许；

香芹虾丸的做法步骤

1：买回来的鲜虾放入冰箱冷冻半小时，这样虾仁要好剥些。

2：挑出虾线，剥好虾仁，洗净，沥干水。

3：姜和小芹菜洗净切碎，虾肉先拍扁，再剁碎，喜欢颗粒状的就不要剁太蓉了。

4：虾泥加少许油，盐，适量蛋清，淀粉，搅上劲后加姜和香芹碎。

5：将虾泥做成一个个小丸子，水开后一粒粒下开水锅，小火煮熟，捞出。可以边做边煮，也可先做好再下锅。

炒香芹

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主料

芹菜适量；

辅料

盐适量；花椒适量；蒜葱适量；

炒香芹的做法步骤

1：芹菜一小把，配料。

2：芹菜切成小段，上面的根茎粗一些，要竖着切一刀，差不多一样宽窄。

3：热锅放点油，放几粒花椒，因为不用其他调料，放几粒花椒炒菜提提味。

4：加葱蒜末炒香。

5：炒香葱蒜放芹菜，翻炒。

6：大火炒两三分钟后加盐，转小火，加少许水继续翻炒。

7：快出锅时放点小辣椒点缀。如果吃辣可以同盐一起放，更入味。

香菇芹香蒸丸子

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主料

香菇200g；牛肉糜250g；芹菜100g；鸡蛋2个；葱末10g；

辅料

淀粉15g；生抽酱油4茶匙；黄酒2茶匙；白胡椒粉1茶匙；五香粉1/2茶匙；

香菇芹香蒸丸子的做法步骤

1：将香菇的菌盖和菌柄分离，洗净；

2：菌柄焯水后切碎备用；

3：鸡蛋蛋清与蛋黄分离，把蛋黄留在容器内；芹菜洗净后切碎；然后把匠菜碎、菌柄碎、牛肉糜、淀粉、葱末、生抽酱油、黄酒、白胡椒粉、五香粉全部放入容器中。

4：搅拌均匀；

5：全部拌好之后，揉成丸子。再装盘隔水蒸。

6：水开后蒸15分钟左右，尝过蒸熟即可。

小窍门

生抽酱油本来已经有咸鲜的味道，如口味较重可以在搅拌时再稍加盐。

香芹炒肉

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主料

瘦肉100克；指天椒3个；生抽一茶匙；生粉1小勺；陈醋少许；油适量；

辅料

香芹一把；姜末少许；老抽1小勺；青椒1个；盐适量；

香芹炒肉的做法步骤

1：将芹菜洗净，瘦肉切丝，姜切末，瘦肉用生抽，姜末，盐，醋拌匀腌好备用钟

2：芹菜切段备用

3：锅中倒油烧热下入芹菜，炒至变色稍软盛盘备用

4：锅里倒油，将红椒（如果不吃辣的话可不加红椒和青椒，一样会很香），姜末倒入油锅爆香

5：瘦肉倒入锅中，快速翻炒，放入青椒，老抽变色加入芹菜

6：加少许盐，翻炒拌匀，起锅装盘

香芹炒肉丝

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主料

香芹200g；猪肉200g；

辅料

红菜椒1个；大蒜3瓣；

配料

油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

香芹炒肉丝的做法步骤

1：备好香芹，红菜椒，猪肉，大蒜并洗净

2：猪肉切细条，肥瘦分开，红椒切细条，大蒜切片

3：香芹切段再切小条

4：热锅下少许油，将肥肉入锅煎至两面黄

5：放入香芹翻炒到断生

6：加入瘦肉和红椒

7：倒入适量酱油一起炒均，炒至猪肉熟了就行，出锅前加鸡精调鲜即可

小窍门

简单家常菜，没什么技艺，建议香芹切细条一些，比较入味

肉丝炒香芹

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主料

香芹适量；肉丝适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

蚝油适量

糖适量

肉丝炒香芹的做法步骤

1：芹菜去叶子洗干净，切段。切之前用手捏一捏，炒的时候更好入味。其实芹菜叶很有营养，只是不好吃，所以一般都去掉，我还会留一点嫩的。

2：备好姜葱。

3：葱白和葱叶分开装。

4：热锅下油，姜和葱白爆香。

5：倒入肉丝炒香，因为这次肉丝没有用淀粉腌过，所以炒香更好吃，要不然会柴的。

6：加生抽蚝油老抽适量翻炒。

7：倒入芹菜炒，加盐炒熟。

8：出锅前加点糖，放入葱炒软即可。

小窍门

肉我事先切好冻冰箱里的，所以没有切肉的图片。

芹菜炒鱼丸

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主料

芹菜500克；鱼丸5个；

辅料

油1汤匙；盐8克；葱适量；

芹菜炒鱼丸的做法步骤

1：把芹菜洗净切粒

2：鱼丸切块

3：热油，炒香葱花，放入鱼丸翻炒均匀

4：放入芹菜，加盐调味，烹入少许水，炒制鱼丸熟透即可关火

5：出锅装盘，ok

小窍门

为了保持色泽，不宜加生抽。

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