糖醋藕片

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材料：新鲜藕 300 克；白糖 2 汤匙；白醋 2 汤匙；酱油 1 汤匙；盐 适量；料酒 1 汤匙；蒜末 1 汤匙；辣椒粉（可选）适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备藕片：将藕削皮，切成约0.5厘米厚的片。在锅中加入足够的水，将藕片放入，煮沸后焯水2-3分钟，以去除部分淀粉和杂质。焯水后的藕片捞出，用冷开水冲凉，沥干备用。

2. 制作糖醋汁：在一个小碗中，加入白糖、白醋、酱油、盐、料酒，搅拌均匀备用。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。

3. 炒藕片：热锅凉油，加入蒜末炒香。加入焯水后的藕片，用中小火翻炒2-3分钟，直到藕片稍微变色。倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，让每片藕片都均匀裹上糖醋汁。可以根据个人口味加入少许辣椒粉，增加风味。

4. 收汁：将糖醋汁炒至浓稠，让藕片充分吸收糖醋汁的味道。可以稍微加一点水，如果糖醋汁浓稠得太快，导致藕片烧干。翻炒均匀后，关火，装盘。

5. 冷却：糖醋藕片冷却后口感更佳，建议将炒好的藕片放置片刻，让糖醋汁更好地渗透入藕片中。

地三鲜

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食材：茄子1个、土豆1个、四季豆适量、大蒜、小米辣

做法：

1、调料汁:2勺生抽、1勺老抽 、半勺陈醋、半勺白糖、适量盐、半碗水搅拌均匀。

2、土豆切条，豆角切段，茄子切条泡水5分钟，沥水后加适量淀粉拌匀。

3、热油下土豆、豆角、茄子炸至微焦黄后盛出。

4、锅中留少许底油，下蒜末辣椒爆香，倒入土豆豆角茄子炒匀，倒入料汁烧开，最后淋适量淀粉水勾芡即可出锅。

猪肝瘦肉汤

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准备食材:猪肝，瘦肉，红枣，枸杞子，姜丝。

做法步骤:

1、猪肝清洗干净切成薄片，清洗干净血水，再用厨房纸吸干多余的水分。瘦肉清洗干净切成薄片。

2、将猪肝和瘦肉放在碗中，加入姜丝、食盐、淀粉、胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水开后放入枸杞子、红枣、姜丝煮三分钟。

4、接着放入猪肝瘦肉煮熟，最后加入食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。

冬瓜薏米老鸭汤

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材料：老鸭半只（约500克）；冬瓜300克；薏米50克；干贝2-3个（可选，增加鲜味）；大葱1根；生姜3片；料酒2汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；清水或鸡高汤适量

步骤：

1. 准备食材：老鸭处理干净，切成块；冬瓜去皮去籽，切成块；薏米提前浸泡2小时；干贝（如果使用）用清水泡发；大葱切成葱段；生姜切片备用。

2. 处理鸭肉：将鸭块放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫后，捞出沥干。再用清水冲洗干净。

3. 炖煮：锅中加入适量清水或鸡高汤（约1.5-2升），放入处理好的鸭块、姜片、葱段，煮沸后加入2汤匙料酒去腥。转小火炖煮30分钟。

4. 加入材料：将浸泡好的薏米、冬瓜块、干贝（如果使用）加入锅中，继续用小火炖煮1小时，至鸭肉熟烂、冬瓜变软。

5. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后再炖煮10分钟，让调味料完全融入汤中。

6. 完成：炖煮至汤味浓郁、所有材料熟透后，盛出装碗，即可享用。

清蒸排骨

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准备食材:排骨，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，再清洗干净血水，用厨房纸吸干多余的水分，放入姜片、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、排骨腌制好了之后，铺在蒸碗中整理平整，冷水上锅蒸四十分钟。

3、排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

莲藕板栗排骨汤

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准备食材:排骨，莲藕，板栗，五指毛桃，莲子，红枣，姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净沥干水分。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。五指毛桃先浸泡十分钟，再清洗干净。

3、将排骨、五指毛桃、莲藕、莲子和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，再放入板栗和红枣，继续炖煮半个小时，煮好后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

黄瓜拌千张

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材料：黄瓜 1根；千张豆腐 200克；大葱 1根；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选，增添颜色和风味）；酱油 1大勺；米醋 1大勺；生抽 1大勺；白糖 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香油 1小勺；辣椒油 1小勺（可选，增加辣味）

步骤：

1. 处理黄瓜：黄瓜洗净后切成薄片或细条，用盐稍微腌制10分钟后，挤去多余的水分，备用。

2. 处理千张豆腐：千张豆腐切成细条或小块。锅中加水，水开后放入千张豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味。焯水后捞出，立即用冷开水冲凉，沥干水分。

3. 准备配料：大葱切成葱花，大蒜切末，红椒切成小片（如使用）。

4. 调拌汁：在一个大碗中，混合酱油、生抽、米醋、白糖、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。根据个人口味可以加入辣椒油增加辣味。

5. 拌菜：将处理好的黄瓜、千张豆腐放入碗中，加入调拌汁，搅拌均匀。

6. 炒香配料：锅中加少量食用油，烧热后加入大葱花和蒜末，炒香后倒入菜肴中，搅拌均匀。最后加入香油增添风味。

7. 装盘：将拌好的黄瓜千张盛出装盘，即可享用。

蒜蓉炒秋葵

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食材：秋葵、大蒜、辣椒。

1、秋葵处理好清洗干净，沸水下锅焯水煮断生，捞起过凉水投凉，切成小段待用。

2、热锅凉油，下入蒜蓉和辣椒一起炒香，加入少许的生抽、蚝油、少许盐和鸡精。

3、把配料炒香。下入焯水好的秋葵一起翻炒均匀。

4、出锅装盘即可上桌享用。

校对 黄豪

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