香茅烤鸡翅的正宗做法融合了东南亚风味精髓，其核心秘方可概括为以下十点： 1. **选材关键**：鸡翅中段为佳，肉质嫩滑；新鲜香茅为主香料，突出清香。 2. **香茅处理**：根部拍碎切段，释放香气，部分榨汁腌制，部分铺底增味。 3. **腌制配方**：混合鱼露、椰糖、蒜蓉、辣椒，咸甜微辣平衡。 4. **时间控制**：腌制至少2小时，隔夜更入味。 5. **烤制技巧**：先中火锁汁，后高温上色，皮脆肉嫩。 6. **翻面时机**：单面烤至金黄微焦再翻，保持形状。 7. **刷汁增香**：烤制中途刷腌料或蜂蜜，提升光泽风味。 8. **搭配香草**：点缀柠檬叶、香菜，清新解腻。 9. **蘸料精髓**：鱼露青柠汁蘸碟，酸辣提鲜。 10. **火候工具**：炭烤风味最佳，烤箱需预热均匀。 掌握这些步骤，可复现外焦里嫩、香茅风味浓郁的经典烤鸡翅。

香烤鸡翅根

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主料

鸡翅根6个；姜5g；葱适量；蒜3瓣；

辅料

生抽1汤匙；蚝油2/1汤匙；番茄酱1茶匙；料酒1汤匙；胡椒粉2/1茶匙；辣椒粉少许；白糖2/1茶匙；蜂蜜1茶匙；

香烤鸡翅根的做法步骤

1：材料准备好

2：葱切段，姜和蒜切片

3：将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀

4：调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚（不够时间也要腌制2小时以上）

5：将腌好的鸡翅根摆入烤盘，190度烤15分钟后拿出，刷一层酱汁翻面再烤15分钟

6：烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可

香茅酱烤鸡翅

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主料

鸡翅适量；柠檬叶适量；香茅酱1包；

辅料

橄榄油适量；生抽适量；盐适量；

香茅酱烤鸡翅的做法步骤

1：备好材料，鸡翅膀用香茅酱，盐，生抽腌上4小时

2：取一烤盘，涂下橄榄油，放点柠檬叶

3：把腌好的鸡翅放柠檬叶上面

4：把烤盘放在烤箱中层里

5：在烤箱菜单里按选烤肉键，温度默认180度，时间加多5分钟，按启动，烤的过程中翻动一次，30分钟结束工作

柠香烤鸡翅

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主料

鸡翅15个；柠檬1个；

辅料

孜然粉1勺；新奥尔良烧烤酱2勺；蒜5瓣(切末)；料酒2勺；辣椒末1勺；生抽2勺；蜂蜜1勺；老抽1勺；盐半勺；土豆2个；

柠香烤鸡翅的做法步骤

1：备好食材。

2：鸡翅浸泡洗净，用牙签在每个鸡翅扎眼，更易腌入味。

3：倒入所有材料。

4：用手抓匀，腌制4小时以上。

5：土豆去皮洗净切片铺到锡纸上。

6：腌好的鸡翅放上面。

7：料汁倒在鸡翅上，柠檬洗净切片放在鸡翅上。

8：烤箱200度预热，中层烤25分钟，中间翻面。

9：开始烤。

10：烤好了。

11：好香呀。

12：成品。

香烤鸡翅

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主料

鸡翅中10个；腌制料适量；水适量；鸡蛋1个；玉米淀粉适量；面包糠适量；

辅料

番茄酱适量；

香烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗净

2：用刀划两下使之更加入味

3：腌制料中放入适量的水，调匀后倒入鸡翅上，拌匀，盖保鲜膜腌制一夜，如果比较急腌制两个小时也可以，只是味道会稍稍淡一些

4：鸡蛋打散，准备适量的玉米淀粉和面包糠

5：腌好的鸡翅裹上一层淀粉

6：沾上一层鸡蛋液

7：裹上一层面包糠

8：排在铺了锡纸的烤盘中，烤箱180度上下火，25分钟，中途翻一次面使之受热更加均匀

9：挤上番茄酱开动吧

小窍门

腌制料是超市买的烧烤腌制料，也可以自己调制。

香烤鸡翅

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主料

鸡翅200g；

辅料

新奥尔良腌料20g；海鲜酱2勺；蚝油1勺；料酒1勺；香油适量；

香烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净沥干。

2：倒入新奥尔良腌料。

3：倒入海鲜酱。

4：再倒入蚝油和料酒，滴几滴香油。

5：拌匀腌2小时以上。

6：腌好的鸡翅铺到烤盘上。

7：200度预热后烤10分钟。

8：取出翻面。

9：再入烤箱烤10分钟。

香茅甜辣烤鱼

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主料

鱼适量；

辅料

香茅适量；淀粉适量；番茄酱适量；

调料

红99火锅底料适量

辣椒适量

鱼露适量

米醋适量

糖适量

盐适量

香茅甜辣烤鱼的做法步骤

1：调制甜辣酱：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入锅中，加三倍的水，大火煮开后转小火煮二十分钟，加入适量淀粉、鱼露，搅拌成糊，加入番茄酱、米醋、糖、盐，煮开即可。

2：鱼处理洗净后擦干水分，从背部切开摊平。

3：香茅取出嫩芯，洗净后切末，与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上，腌制二十分钟。

4：将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中，烤制十五分钟即可。

香烤鸡中翅

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主料

鸡翅6个；烧烤料15g；鸡翅腌料2勺；

辅料

红酒2勺；胡椒粉1勺；姜粉1勺；十三香1勺；

香烤鸡中翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净以后划几刀，方便入味。

2：加入姜粉、胡椒粉、十三香和红酒搅拌均匀。

3：把15克烧烤调料和两勺奥尔良鸡翅腌料放入，用手抓均匀，让调料入味。

4：放置一小时，让调料充分入味。

5：烤盘上放上锡箔纸，刷一层油，把鸡中翅依次放入。

6：先用烤箱的煎功能定型3分钟。

7：再用上下火烤15分钟，能够看到鸡翅在冒小泡泡呢。

8：垫上吸油纸出锅。

9：撒上白芝麻即可。外脆里嫩，烤的鸡翅比炸的鸡翅里面的肉要更嫩一点。

柠香烤鸡翅

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主料

鸡翅10个；

辅料

柠檬1个；洋葱半个；

调料

料酒10克

蜂蜜10克

糖适量

盐2克

酱油10克

柠香烤鸡翅的做法步骤

1：首先将鸡翅洗净，切斜刀。

2：加入料酒，酱油，挤点柠檬汁，搅拌均匀，加一点糖和盐。

3：柠檬切片，放入碗中。

4：放洋葱丝拌匀静置40分钟。

5：洋葱丝柠檬片挑出铺在烤盘（烤网铺锡纸）。

6：放入鸡翅。

7：ACA空气炸锅烤箱用炸锅功能，无须预热设置200度烤10分钟。

8：取出鸡翅，将两面刷蜂蜜，翻面，再放入烤箱中烤10分钟即可。

9：出炉。

香烤鸡翅

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主料

鸡翅500g；

辅料

生抽2勺；蚝油2勺；十三香3g；大蒜2瓣；姜3片；孜然粉5g；辣椒油3勺；白糖1勺；

香烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅备好。

2：全部洗净后在鸡翅上用刀划几下，方便入味。

3：加入所以的调味料。用手抓均匀。

4：进行研制。放冰箱冷藏一晚上。

5：放烤网上，烤盘垫锡纸接油。

6：烤箱预热200度，上下火。

7：放鸡翅进去上下火200度烤20分钟。然后拿出来翻一面再烤10分钟即可。

8：成品。

小窍门

如果要求要卖相。划的时候划内侧就行了。烤箱根据自己家的进行调节。

香烤鸡翅

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主料

鸡翅适量；蒜适量；炸鸡粉适量；

辅料

姜适量；料酒适量；

香烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗干净正反面切两刀

2：放入姜片蒜片，料酒腌制

3：再加入炸鸡粉腌一会（什么粉都可以只要自己喜欢~）

4：烤盘包好锡纸

5：把腌好的鸡翅摆在上面

6：鸡翅表面刷一层酱油，底下倒点油

7：放进烤箱烤10来分钟（我用的170度）

8：10分钟后取出，翻个面，也刷一层酱油

9：再烤5分钟就盛盘把~撒点黑胡椒和葱花更美味

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