冬瓜蓉酥饼的极致美味做法，可概括为以下10种经典与创意并存的思路： 1. **传统清甜型**：以冬瓜蓉混合白糖、猪油，突出原味清甜，酥皮层次分明。 2. **奶香浓郁版**：在馅料中加入奶粉或炼乳，增添醇厚奶香。 3. **咸甜交织款**：搭配咸蛋黄或少许海盐，平衡甜度，风味更复合。 4. **果味融合法**：掺入芒果茸、椰丝等热带果干，提升果香层次。 5. **茶香雅致型**：融入抹茶粉或茉莉花茶末，赋予清新茶韵。 6. **坚果酥脆馅**：加入烤香的核桃、杏仁碎，丰富口感与香气。 7. **酥皮升级术**：采用千层酥皮或黄油开酥，追求极致松化。 8. **健康轻食版**：用低糖冬瓜蓉与全麦酥皮，减少甜腻感。 9. **创意造型派**：借助模具塑形，或表面刷蛋液缀芝麻，提升视觉美感。 10. **中西合璧风**：借鉴西点手法，如添加芝士、肉桂粉，碰撞新奇滋味。 这些做法围绕馅料调配、酥皮工艺、风味融合及健康造型展开，兼顾经典与创新，让传统酥饼焕发多样魅力。

冬瓜丝饼

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主料

冬瓜一个；

辅料

面粉适量；黑芝麻适量；

调料

鸡蛋一个

盐适量

油适量

胡椒粉适量

冬瓜丝饼的做法步骤

1：冬瓜切细丝。

2：加入盐，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀。

3：再加入面粉搅拌成粘稠的糊状。

4：电饼铛刷油预热，摊平面糊，盖盖子煎5分钟。

5：煎至金黄即可。

6：切小块开吃。

冬瓜蓉馅

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主料

冬瓜适量；

辅料

糖适量；麦芽糖两勺；油一大勺；

冬瓜蓉馅的做法步骤

1：准备好冬瓜，去皮。

2：切块刨丝

3：用手挤干水份

4：放锅内翻炒，至水份减少，放入白糖（按自己喜好的甜度加糖），放糖后水份会增多，少火慢炒至冬瓜丝水份变没。

5：水份没了时，放入麦芽糖翻炒。炒至有胶质的感觉和炒出糖色，再放油炒，炒至能粘在一起不松散的状态。

6：成品

7：还有丝丝的感觉

8：用冬瓜蓉馅做成糯米糍，味道很好。

小窍门

要小火慢炒，以免炒糊！

椰蓉酥饼

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主料

酥油234克；糖粉266克；全蛋液40克；低筋面粉334克；泡打粉3.4克；椰蓉214克；

辅料

牛奶香粉4克；小苏打2克；

椰蓉酥饼的做法步骤

1：酥油和糖粉慢速搅拌均匀。

2：开至高速分次加入全蛋液搅打至发白（我分两次加入）。

3：取出加入低粉、泡打粉、牛奶香粉、小苏打搓至发白。

4：最后加入椰蓉搓至均匀分25克每个压扁或借用模具压制成形（我用的是凤梨酥和心形模具）。

5：用一种形状太单一了，建议用两种形状以上。

6：烤箱高比克80S预热200度十分钟，进炉用160度烤至25-30分钟，压扁的大概20分钟就好。

7：出炉轻震一下放凉即可密封。

南瓜酥饼

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主料

黄油60克；泡打粉2克；白砂糖40克；南瓜泥50克；蛋黄1个；低筋面粉120克；

辅料

南瓜籽30粒；

南瓜酥饼的做法步骤

1：南瓜去皮去籽蒸熟

2：称50克南瓜压成泥备用

3：黄油隔热水融化

4：倒入白砂糖，搅匀

5：加入南瓜泥

6：加入蛋黄

7：加入泡打粉

8：最后筛入低筋面粉

9：混匀成团

10：面团等分成30份（10g/个），摆放烤盘上，刷蛋液

11：放上南瓜籽

12：放入烤箱，上下火160度烤15分钟

蒜蓉冬瓜蒸虾

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主料

虾200克；冬瓜适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；盐适量；食用油适量；

蒜蓉冬瓜蒸虾的做法步骤

1：冬瓜切成自己喜好的造型

2：虾剝壳，去虾线。加入盐，酱油生粉适量抓匀待用。

3：锅里加入适量的油，加入蒜蓉爆香。爆蒜蓉的时候加入少许盐，能把蒜蓉提味。

4：把虾放在冬瓜上摆好盘，淋上爆好的蒜蓉。

5：上蒸锅蒸，我蒸了十分钟。可根据冬瓜的大小厚薄适量的调整蒸的时间。蒸的冬瓜的口感软绵就好了。

6：香喷喷出锅了。

椰蓉糖酥饼

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主料

面粉320g；猪油120g；水100；糖20；

辅料

全蛋液适量；椰蓉糖馅适量；

椰蓉糖酥饼的做法步骤

1：油皮的材料称量好，放在一起。（面粉200g，猪油60g，糖20g，水100g）揉匀，成面团。

2：油酥的材料称量好。（面粉120g，猪油60g）拌匀成团

3：油皮和酥皮都分成12等分。

4：一个油皮包一个油酥，团圆，收口向下。

5：全部包好。

6：拿一个小面剂子，擀开卷起。

7：再顺着擀长，卷起。

8：全部做好。

9：馅料备好（椰蓉和砂糖等分拌匀。）

10：拿一个剂子，整理成圆形，擀成皮，包入馅料。

11：全部包好。

12：擀成小饼，放到烤盘上。表面刷蛋液。

13：入烤箱，190度，20分钟。出炉。

小窍门

我觉得这个配方非常好，很好操作，烤出来也非常的酥。要注意以下几点;做油皮的时候要使劲的揉，多揉一会。油酥成团即可。馅料是椰蓉和糖1:1的比例拌匀。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

冬瓜炖酥肉

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主料

冬瓜500克；五花肉5○克；

辅料

鸡蛋一个；淀粉50克；面粉30克；油50克；生抽50一l00mL；葱少许；香油少许；姜少许；蒜少许；

冬瓜炖酥肉的做法步骤

1：冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。

2：将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用

3：锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用

4：锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可

小窍门

冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！

原味冬瓜蓉馅

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主料

冬瓜5000克；细砂糖600克；玉米油60克；

辅料

玉米淀粉20克；

原味冬瓜蓉馅的做法步骤

1：将大冬瓜掏出籽瓤

2：洗净去皮，切成小块

3：放入料理机中

4：搅打成细腻的浓浆

5：倒入网筛中，控水

6：尽量将水分沥干

7：倒入锅中，中小火翻炒

8：水分收干，加入细砂糖，继续炒干

9：加入油，炒干

10：倒入淀粉，小火继续翻炒

11：炒成不粘手的团状，熄火，出锅

小窍门

冬瓜水分很多，尽量沥干水分，会减少翻炒时间。糖的用量可根据自己口味酌情调整

冬蓉

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主料

冬瓜1个(15磅)；冰糖150g；麦芽糖60g；

辅料

玉米油90ml；

冬蓉的做法步骤

1：冬瓜1个，15磅。

2：去皮擦丝。

3：用手挤出手份。

4：装入豆浆隔渣袋里。

5：压上重物，把水进一步压出。（我压了块大石头。）

6：冰糖打粉。（打粉容易溶化，因为冬瓜水份压得比较干，炒的时候不会有水出来。）

7：压去水的冬瓜丝和冰糖粉放入不粘锅，一开始可以中火炒，干点时转小火，不停的炒，不要离开，防止糊了。

8：炒至有点透明时放麦芽糖炒。（麦芽糖可增加粘性，吃起来也别有风味。麦芽糖可用到100克，因为家里只有这么多，只好将就了。）

9：继续炒，炒至可以抱团，分3次加入玉米油炒。

10：炒至油被吸收，用手可以捏成团即可。（小心烫手。）

11：透明如鱼翅，吃起来脆脆的，所以又叫冬翅。

12：放凉。

13：好吃不腻。可做各种馅料。

小窍门

冬瓜丝的水份一定要挤干压干，炒出来才丝丝分明，像鱼翅。如果不压干水份，炒的时候会出水，冬瓜丝煮太久就变软烂，炒好就不会一丝丝的了。

冬瓜肉饼汤

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主料

冬瓜适量；墨鱼饼适量；猪肉饼适量；

辅料

姜适量；盐适量；

冬瓜肉饼汤的做法步骤

1：冬瓜皮撒盐刷冲干净，墨鱼饼、猪肉饼（也可以用肉丸、鱼丸等），姜片，切好备用。

2：锅里加水，少量油、姜片，冬瓜煮至透明。

3：加入鱼、肉饼煮开5分钟，調入盐即可。

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