紫薯糯米球是一道软糯香甜的中式点心，主要原料包括紫薯、糯米粉和白糖。制作时先将紫薯蒸熟压成泥，与糯米粉、白糖混合揉成面团，再分成小剂子搓成球状，最后蒸熟即可。喜欢奶香的可以加适量牛奶或炼乳，也可裹上椰蓉或芝麻增添风味。做法简单，适合家庭制作。

紫薯糯米糕

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主料

紫薯100g；糯米粉150g；

辅料

清水适量；

紫薯糯米糕的做法步骤

1：蒸熟的紫薯趁热用叉子压成泥。

2：加入适量糯米粉和清水。

3：搅匀后揉成光滑的面团。

4：平均分成若干份，稍微搓圆。

5：把小圆放到模具中，压实。

6：脱模就可以了！

7：把紫薯糯米糕放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度18分钟左右就可以了！没有蒸烤箱的用蒸锅也一样，时间大概15分钟左右就可以了！

8：蒸好的紫薯糯米糕非常粘，我非常喜欢。

紫薯糯米糊

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主料

紫薯200克；糯米50克；

辅料

清水800毫升；

紫薯糯米糊的做法步骤

1：紫薯洗净，去皮，切成小块

2：放入豆浆机中

3：再将淘洗干净的糯米和清水一同倒入豆浆机中

4：启动“粗粮米糊”程序

5：紫薯糯米糊做好啦

6：可以舀入碗中直接食用，也可以滴几滴奶油做个拉花

7：用牙签拉出喜欢的图案来

8：原味的更清淡，喜欢甜味的请适量加糖或者蜂蜜

小窍门

紫薯和糯米的用量可以随自己的喜好来调整；水量可多可少，但以豆浆机的建议水量来准；喜欢甜味的，可以放几粒冰糖同煮。

紫薯糯米饼

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主料

紫薯泥170克；糯米粉480克；热水280克；

辅料

白芝麻适量；

调料

食用油少许

紫薯糯米饼的做法步骤

1：备好食材，紫薯是头晚和米饭一起蒸熟的。

2：紫薯用勺子压成紫薯泥，喜欢吃甜的，可以加入适量白糖，我没放的。

3：将紫薯泥和糯米粉混合均匀，再少量多次地加入280克热水，边加边搅拌，加到看不到干粉就可以了。

4：用手揉成一个不粘手的光滑面团，加盖静置10分钟。

5：放案板上用劲揉几下，搓成长条用刀切成大小均匀的剂子。

6：剂子搓圆，用手掌压扁。

7：放到芝麻里，让正反两面都沾上多些的白芝麻。

8：电饼铛预热好，刷少许油，放入紫薯芝麻饼；还可以在饼上面也刷层油；我家不喜欢油腻的，就没刷了。

9：选择合适的模式（或是中火），把紫薯饼煎熟就可以了。

10：中途需要翻个面，烙至饼子鼓起，两面金面就可以出锅了。

11：出锅装盘，紫薯饼比较薄，加上电饼铛又是双面烙的，所以是很好熟透的。

12：外面酥脆，里面软糯，一口咬下去软糯香甜又筋道，还有紫熟的香味，非常地好吃。

小窍门

1、先把紫薯泥和糯米粉混合，再根据面团的干湿状态，少量多次地加入热水；加到看不到干粉，能初步团成面团就可以了。2、用凉的熟泥和开水和面，面团偏硬，做出来的紫薯糯米饼口感筋道Q弹；面团偏软，做出来的糯米饼则口感软糯，具体哪种看个人喜欢。3、没有电饼铛，可用平底锅，开中火，慢慢煎熟，口感也是一样的。

紫薯糯米糍

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主料

糯米粉适量；玉米淀粉适量；紫薯2条；白糖适量；温水适量；

紫薯糯米糍的做法步骤

1：准备好糯米粉、生粉和白糖

2：紫薯洗干净去皮切片

3：入锅蒸熟紫薯后捣成紫薯泥

4：往紫薯泥中加入生粉、少量白砂糖和均匀

5：和成紫薯泥团

6：盘中倒入糯米粉和适量生粉，比例大约为4:1，加入温水和面（喜欢甜一点的人可以在此步骤加一点白砂糖）

7：糯米粉和紫薯泥都和好了

8：分别把糯米粉团和紫薯泥团分成均匀的几等份

9：糯米粉团压成薄片，把紫薯泥放在里面，就像包汤圆似的把紫薯泥馅包好

10：其它也一样，包成光滑的圆子。在这一步我把其中一些料用模具做出心形和花朵状的糯米糍，脱模后一起蒸熟。

11：装盘进锅中蒸个10分钟左右

12：出锅啦！切开其中一个，满满的紫薯诱惑，摆上杞子再装点一下，也还算不错吧

13：没有椰丝，只能蘸白砂糖啦～

14：特写

15：这就是花朵状糯米糍哦

16：完成！准备享用！

小窍门

1、糯米粉和面的时候如果不够粘的话，可以适量加点水在手心上，粘和的时候不停地转动磨圆;2、蒸好后焖3分钟左右再出锅

紫薯糯米糕

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主料

紫薯4棵；

辅料

糯米粉3勺；糖10克；

紫薯糯米糕的做法步骤

1：紫薯去皮洗干净

2：切成一厘米见方的小块

3：隔水蒸约10分钟

4：晾凉后加入白糖适量、拌匀，戴上一次性手套拌匀

5：加入糯米粉适量、和成能成型的面团

6：做成喜欢的形状、双面抹油后隔水蒸10分钟

紫薯糯米饼

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主料

紫薯100克；糯米粉100克；

辅料

白糖20克；牛奶50克；白芝麻适量；

紫薯糯米饼的做法步骤

1：紫薯去皮上锅蒸熟。

2：用勺子压成紫薯泥

3：加入面粉牛奶

4：揉成软硬适度的面团

5：取一小团揉圆压扁

6：两面沾上芝麻

7：锅内放入适量的油放上紫薯饼小火慢煎至两面金黄

小窍门

我做了两锅，一锅是沾了芝麻的，一锅没沾的，沾了芝麻的，芝麻容易掉出来，换成烤箱做可能更好点。

紫薯球

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主料

紫薯3/4个；红豆50/60克；芝麻5匙；糯米粉200克；

辅料

牛奶100ml；

紫薯球的做法步骤

1：1.紫薯洗净放入锅中加适量水煮熟

2：2.紫薯煮熟后去皮捣碎，加入适量牛奶拌匀

3：把薯泥分成小等份，里面包入蜜红豆，再滚成球

4：做好一个后，把剩下的也一起做完，揉的时候不要太用力，大小均匀即可

5：全部揉好后在紫薯球上滚一圈熟芝麻，再用手轻轻的把熟芝麻揉进表面

6：全部做好以后放入容器中，中间要留出一点空隙，放入烤箱180度烤5分钟即可，不要太久，会裂

7：哈哈，好吃的紫薯球完成了！

紫薯球

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主料

紫薯100克；糯米粉90克；玉米淀粉20克；细砂糖40克；水70克；泡打粉2克；

紫薯球的做法步骤

1：准备材料

2：把紫薯切成丁，用中火蒸25分钟。去皮后的紫薯是100克。

3：蒸熟后压成泥，倒入细砂糖，拌匀

4：所有粉内过筛

5：压成泥的紫薯倒入面粉里，在倒入水

6：揉成光滑的面粉，静置半小时

7：搓成大小均匀的圆球

8：锅里倒入油，把紫薯放入锅中煎，煎到宗色，出锅

9：成品，吃上一个味道不错啦

小窍门

不喜欢甜食的亲，细砂糖可以减少10克的量。

紫薯球

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主料

紫薯4个；糯米粉200克；

辅料

白砂糖2茶匙；

紫薯球的做法步骤

1：紫薯蒸熟和成泥

2：加入糯米粉揉成面团

3：再搓成一个个大小均匀的紫薯球

4：最后锅里加入油，待油烧热，放入紫薯球煎炸，紫薯球浮出油面，就可以捞起享受美味啦！

小窍门

可以包馅儿

紫薯糯米饼

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主料

紫薯适量；熟糯米粉适量；

紫薯糯米饼的做法步骤

1：紫薯先上锅蒸熟后，晾凉备用

2：取适量紫薯，加入适量熟糯米粉，活成团

3：模具撒上适量熟糯米粉

4：取一小团压入模具，再磕出就好了

小窍门

入冰箱冷冻一下口感更好

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