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新疆地处我国西部边疆，占地面积广阔，堪称我国面积最大的省份。这里不仅盛产葡萄干、哈密瓜等美味水果，羊肉更是新疆最具特色的美食之一。羊肉制品种类繁多，口感鲜美，备受食客青睐。
新疆的羊肉手抓饭享有盛誉，是当地著名的美食之一。众多来自新疆的商家将这份美味带到了全国各地，让各地食客都能品尝到新疆的独特风味。在兰州夜市中，就有一家新疆人开设的摊位，那里的手抓饭仅售10元一份，配有羊排。摊主是一位维吾尔族美女，她那出众的容貌和独特的异域风情，使得她成为了整条街上最靓丽的风景线。
提及手抓饭，有些人或许难以接受，觉得直接用手抓食显得不够卫生。然而，现在享用手抓饭的方式更加灵活，既可手抓，也可用勺，完全可根据个人喜好来定，无需强求必须用手抓食。
制作手抓饭的过程并不繁琐，首先需在热锅中加入清油，随后将洋葱和胡萝卜下锅翻炒，接着将预先煮熟的羊排加入锅中一同翻炒，加入适量的水煮沸约五六分钟，之后放入洗净的大米，继续煮上十分钟，如此便可以享用美味的手抓饭了。
这手抓饭做得色泽鲜艳，味道上乘，堪称色香味俱全；羊排软糯，肉质细嫩，毫无腥膻，洋葱和胡萝卜清爽可口；不仅香气扑鼻，而且吃起来绝无油腻之感，与我们以往对手抓饭的认知大相径庭。手抓饭虽平凡，却承载着深厚的文化底蕴。在1000多年前，有一位医生不幸患上重病，尽管他尝试了众多药物，病情却始终不见好转。最终，他尝试将羊肉、胡萝卜、洋葱、清油与米共煮，连续食用半个多月后，奇迹般地恢复了健康。因此，这种独特的烹饪方式在当地迅速传播开来，成为了人们普遍喜爱的美食——手抓饭。
维吾尔族的女老板不仅容貌出众，而且非常能干，她亲自操持，用大铁锅烹制手抓饭。一锅饭大约能做200份，每份售价10元，这样一锅就能收入两千多元。她一个晚上能炒五六锅，因此收入颇为丰厚。
他家不仅手抓饭美味可口，而且羊肉串同样诱人，每串羊肉包含四块肉，分量大约一两，售价仅需五元，采用大火烤制，撒上孜然和辣椒，入口外焦里嫩，更有爆汁的口感，香气扑鼻，他家的羊肉串每日销量高达上千串。
摊位上聚集了六七位忙碌的身影，他们不停地劳作，新疆的风味小吃琳琅满目，包括烤羊肉串、手抓饭和馕等，每日的销售额高达数万元，主要依靠的是数量，所售食品价格公道，深受顾客喜爱。
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