有人问博主羊肚菌做法：羊肚菌子的做法相关情况，华夏美食网通过整理给大家分享一下，希望对您有所帮助。
山谷雨过后，高原野生羊肚菌的季节已经到来。
相比于松茸，羊肚菌在大众眼中非常有名，但美食家们都知道，它混合的蘑菇香气和肉香是普通蘑菇无法比拟的，因此有了“素肉”的称号。
（1）
羊肚菌，顾名思义，形似羊肚，其人工种植技术目前非常成熟，成本比野生采集要低很多，但从味道和营养方面来说，是野生采集的羊肚菌的品质，比如四川省阿坝藏族羌族自治州小津县等地都盛产这些美味佳肴。
小津县森林下厚厚的腐殖质滋养着羊肚菌。
羊肚菌的生长环境比较多样化，林中各式杂林石石随处可见，在空气湿润甘甜的原始森林中，吸收着天地精华的身影随处可见。
（2）
在小津县嘉锦山，过去野生羊肚菌只是山珍自用，村民们收集羊肚菌，并没有整体挖出来，而是用手从中间掐下来，留下了比较干净的菌子。
小津县贾金村村民刘大爷说，我们不会把“窝”里的羊肚菌都收集起来，这样明年还会长出更多的羊肚菌。
羊肚菌是无根采摘的，因此味道是可持续的
但现在野生羊肚菌已经成为国际知名的顶级食材，供不应求，小津县面临着越来越多破坏性的征收牟利，再这样下去，野生羊肚菌就会越来越少。
蜂巢有机新鲜宅配产品经理庞建权表示，我们了解到野生蘑菇的买家和经销商会留在森林边缘，等待村民采蘑菇归来。
羊肚菌类似于羊肚
以这种方式拔出带有土壤的羊肚菌是一种虚假的证明
对于村民来说，采摘太小的羊肚菌挖根，会严重影响羊肚菌的繁殖。“从中间切割”的方法是可持续的。
从中间掐掉，不要挖泥，回填土壤，同时，为了给羊肚菌一个生长传播孢子的机会，不要采集小于 3cm 的真菌，这是小津县采摘队自己讨论的标准（3cm 大约是拇指第一个指关节的长度）。
现在，感谢小津县村民的努力，越来越多的人加入了可持续采摘的行列。
羊肚菌的品尝期只有一个多月，大家要抓紧时间。
（3）
羊肚菌的制作方法有很多种，小津县当地人在做烤菜时（类似于北方炖菜）都会加入羊肚菌以提高新鲜度。
对于爱煲汤的广东人，建议用羊肚菌做鸡汤。
老光更爱羊肚菌汤
羊肚菌的吃法有很多种，哪一种更好吃也没有限制，你可以扮演自己的角色。
香煎蘑菇
比如经营上品野生鲜蘑菇的家庭盛宴：将大份羊肚菌分成 4 小份，一份用于凉拌，一份用于炸肉，一份直接油炸以品尝简单的蘑菇香气，一份用于一锅鸡汤，一定会让屋子充满香味。
【记者】李杰
那么关于“羊肚菌做法：羊肚菌子的做法”的全部内容的介绍就到此为止了。
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