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哎呀，那么我一生都可以单身。

作为经常运行刘易州面条的蜗牛面条的10级爱好者，他热衷于尝试各种食材，并且愿意拒绝任何人。

但！只有当我看到油炸鸡蛋时，我的瞳孔颤抖，我呼吸着冷空气，心脏疯狂地咆哮着 - 老天鹅，还有比炸鸡更可怕的食物吗？呢

资料来源：Tuchuang创意

看到这种拉丝鸡蛋液体，松散而多孔的组织，我知道这件事绝对不是简单的。

尽管我致力于在日常生活中寻求美味和健康的相对平衡，但麦肯是私下来的……但是炸鸡，对不起，我真的无法平衡。

如果您吃了一个，则必须将三次to to to to to。

鸡蛋比茄子更多地吸收油

鸡蛋是具有强大的油吸收能力的成分，尤其是在被打败之后。

“中国居民饮食指南”编译了普通炸食品的油吸收率，油炸鸡蛋远处，油的吸收率高达43％。

资料来源：“中国居民饮食指南（2022）”

国外的一些学者还使用了不同的食用油进行实验，数据甚至令人发指：炒鸡蛋的油吸收率可以达到78.1％至88.2％。 [1]

鸡蛋吸收油的原因可能是，被打的鸡蛋与油具有很大的接触区域，并且在跳动过程中产生了更多的气泡，从而使油更有可能进入鸡蛋。此外，蛋黄本身中的卵磷脂也具有乳化作用，可以使油和水更稳定。

油炸鸡蛋的烹饪方法充分发展了鸡蛋的油吸收潜力！

要制成炸鸡蛋，您需要完全打败鸡蛋并将它们与空气混合以产生细泡沫。然后，您需要使用漏勺或挤压瓶将鸡蛋一一掉入油中，从而大大增加了鸡蛋和油之间的接触区域。很高兴和痛苦地吸吮它！

资料来源：互联网

油炸鸡蛋可以吸收多少油？

一些网民进行了实验，以测试可以吸收多少油，结果相似：使用一个鸡蛋时，油炸后的油小于30克。

资料来源：b站@Sandwich Beans

我很震惊，一个鸡蛋吸了30克油？ ？您应该知道，市场上的许多油炸鸡蛋都使用了多个鸡蛋。

尽管我知道炸鸡蛋可以吸收油，但我没想到它们会吸收这么多油。我不相信邪恶，所以我自己尝试了。

（当然，在家中进行操作并不严格，并且不能与实验室条件进行比较。很难准确测量您吸吮多少油，而您只能有一个粗糙的数字。）

比较一开始的800克，总共用完了约47.5克的油！

根据每克油和每鸡蛋60 kcal的9 kcal的计算，这种炸鸡蛋的卡路里接近550 kcal，麦当劳的大部分土豆只有390 kcal！

我最初认为诱人的炸鸡很难立即吃。这与饮用油有什么区别？

当然，在此过程中，油也会因热量而蒸发，但是随着在家中油的轻度油炸时间，总体影响不会很大。

此外，由于跳动不足，鸡蛋液体的油位和油温度，我的油炸鸡蛋不如市场上的炸鸡蛋那么蓬松和刷。这也意味着与油的接触面积尚未得到充分发育，据估计蓬松的油炸鸡蛋的油吸收更高。

资料来源：小地瓜“这是荔枝”。

另外，不要忘记，如果将炸鸡放入蜗牛面条中，则必须吸收另一轮油和汤！

资料来源：Zanku Hailuo

毕竟，说一个炸鸡蛋含30-50克油并不夸张。

根据中国居民的饮食指南，食用油的每日摄入量不得超过25至30克。好人，你会被炸鸡蛋填满。

如果您添加一些小成分，例如老虎皮肤猪脚，老虎皮肤鸭脚，酥脆的锅和油炸腐烂的皮肤，脂肪和卡路里将爆炸。

卡路里不是最关键的。

任何油的过度摄入都可以轻易地造成体内的巨大负担。但是用油炸鸡蛋吸吮的油通常更糟。

用炸鸡吸吮的油不好。

一般而言，商人使用三种主要的石油来制造炸鸡蛋：棕榈油，大豆油和缩短。

这三种油具有自己的问题。

棕榈油，饱和脂肪极高

棕榈油具有良好的高温稳定性，通常用于油炸，但受到批评。

营养摄入的主流视图是，过多的饱和脂肪摄入会对人体产生负面影响，并显着增加心血管疾病的发生率。中国居民的饮食指南建议，饱和脂肪的摄入量不得超过每日卡路里的10％。

棕榈油的饱和脂肪含量高达50％。如果它用来炸鸡蛋，那么如果父母三十或五十克，可能会哭泣。

高温不稳定的大豆油会产生有害物质

许多人认为大豆油烟很高，适合油炸，这实际上是一种误解。

中国居民的饮食指南（2022）明确指出：“诸如大豆油，玉米油，葵花籽油等巨大的饮食指南没有耐热性，在油炸或重复加热后易于氧化和聚合。和炒菜。” [2]

油和脂肪将在高温下经历氧化，水解和聚合，从而产生丙烯酰胺和苯二苯甲酸酯，过氧化物甚至反式脂肪酸等癌细胞。这要求油炸油应该足够稳定。

资料来源：Zanku Hailuo

然而，大豆油中含有高比例的“多不饱和脂肪酸”，其中大部分的“多不饱和脂肪酸”在遇到热量时非常不稳定，并且在烟点以下时也会产生有害物质。 [3]

吃少量食物是可以的，但是油炸鸡蛋中的油量太大，当油温高并重复使用时，不应低估其中的有害物质的质量。

缩短，伤害程度取决于运气

缩短最初是指猪油等动物油，但随后用氢化植物油制成的缩短逐渐占据了市场。

氢化过程可以饱和不饱和的脂肪酸，并使植物油更稳定。但是，在此过程中，如果氢化不完整，则很容易产生“反式脂肪酸”。

随着食品工业的发展，氢化植物油中的反式脂肪大大降低了，甚至微不足道。但是，如果未迭代制造商使用的生产过程，则反式脂肪含量仍然相对较高，这在某些价格低廉的小型研讨会产品中很常见。

值得注意的是，市场上已经有许多低价的“预制炸鸡蛋”，这些鸡蛋大量购买。这种类型的产品可能与某些产品混合在一起，有些产品没有食物标签，因此未知它们使用的油。

资料来源：互联网

尽管我不想以错误的方式推测，但是当油量太高时，确实有些担心。

简而言之，有多种类型的缩短，氢化，非氢化，完全氢化，不完全氢化。但是可以肯定的是，它们既饱和脂肪都很高，而且大量摄入量是体内的巨大负担。

油炸鸡蛋？不，炸弹。

吸吮超过30克的油的油炸鸡蛋覆盖着辛辣的油和高盐汤，并被暴风雨吸入胃肠道...对于身体，它几乎与一个一样“炸弹”。

您的肠道，肝脏，胰腺和心血管系统必须加班以承受有害物质的攻击。偶尔可以一次或两次，但是恐怕我会经常吃这个。

经常会发现炸食品，但在一次使人们吃得如此多的油且大规模流行的时候并没有发现它们。

资料来源：Zanku Hailuo

此外，随着炸鸡蛋和蜗牛面条的深刻结合，大多数商店不再提供“炸鸡蛋”，而炸鸡蛋实际上是健康和美味之间可以接受的平衡，这有点令人遗憾。

我知道许多朋友认为没有油炸鸡蛋的蜗牛面条是无情的。作为食物爱好者，我不想赢得某人的爱，但至少我们知道，如果我们选择整个图片，我们就必须不健康和不健康。

我们还可以进行一些较小的调整。例如：

①减少吃炸鸡蛋的频率；

②如果您分开两个人，请享受它；

③在进食后一两天内减少油的摄入量；

④吃更多新鲜的蔬菜和水果来提供抗氧化剂增援；

⑤向身体敲打三遍以缓解呼吸（越过

经常吃这种叮咬真的很好，所以您不妨尝试在家做

“油炸中低油炸的鸡蛋”

您可以用手做！只有5克油即可制成蓬松的炸鸡蛋。

油炸鸡蛋的空气炸鸡蛋可以减少80％的油，而油为80％，这太值得了！它的味道不舒服，足以满足您的渴望。

现在尝试！

参考：

[1]Rafaella Ribeiro Sâmia, Natasha Dantas Lorenzo, Bárbara Viana Lessa Barbosa, Ana Luísa Ferreira Fonseca, Cleiton Antônio Nunes, Sabrina Carvalho Bastos, Lipid quality of fried and scrambled eggs prepared in different frying medium, International Journal of Gastronomy and Food Science,第29,2022卷。

[2]中国营养学会。中国居民2022版的饮食指南[M]。人们的健康出版社，2022年。

[3] Bhat S，Maganja D，Huang L，Wu Jhy，MarklundM。烹饪过程中加热对可食用油的反式脂肪酸含量的影响：系统评价和荟萃分析。营养。 2022年4月2日； 14（7）：1489。 doi：10.3390/nu14071489。 PMID：35406103; PMCID：PMC9002916。

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