有人问博主坛子肉的做法：坛子肉制作过程相关情况，华夏美食网通过整理给大家分享一下，希望对您有所帮助。
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红网新闻2月5日讯（记者蒋子临武县媒体中心胡恒辉）在临武香花镇，每年年底杀完年猪后，人们都会选择一些最好的肉来制作坛子肉。坛子肉的制作工艺主要有三个：腌制、油炸、炖制。香花镇的坛子肉沿用了贵阳坛子肉的配方，主要是用辣椒酱腌制的。是过年时人们餐桌上不可缺少的一道小菜。
“我们很小的时候，农村杀猪，把肥肉炸干，然后放在罐子里，加点辣椒粉腌制。现在大家每天都吃新鲜的肉，吃起来很油腻，所以我想做新鲜的辣椒酱，然后腌制坛子肉。”香花镇安滩湾村的蒋春风是一位手艺高超、喜欢琢磨菜品的厨师。她家的坛子肉用特制的辣椒酱腌制而成，是家里必备的美味佳肴。
想做一罐肉，选肉是最关键的一步，以带皮腰子、五花肉为最佳。将鲜肉切成两指大小左右的肥瘦片，倒入热锅中，不断翻炒。随着肉的煮熟，油逐渐从肉中渗出。在脱脂的同时，将肉煎至金黄色并散发出香味。待肉完全煎至金黄色后，关火，取出，晾凉。
接下来要做的就是准备第二个重要的食材，辣椒酱。将腌制数月的辣椒酱取出，放入两个盆中，然后加入适量的盐、生抽、芝麻酱或香料。
“一斤辣椒，三两盐”是常见的比例，盐的用量要根据食客的需要来调整。作为底料的辣椒酱也需要用适量的开水稀释，倒入小瓶瓶罐中，以利提味。另锅辣椒酱作为蘸酱。将冷却后的肉块放入辣椒酱中包裹均匀，然后将其一一装入罐中并压实。坛子肉吃完后，最好存放3天后食用。
“一般情况下，我会煮七八斤肉，因为不能保存太久。第一件事就是提新鲜度。顾客下单后，我就买几斤肉，这样煮。”做好后基本上就可以快递了，只要几天，顾客收到就可以吃了。”蒋春风说。
春节招待亲朋好友，罐子肉是少不了的。打开瓶盖，一股辛辣的味道就弥漫在空气中。鲜红的辣酱包裹着金黄的肉，充分刺激着人们的味觉和视觉。
现在，姜春风做的坛子肉已经名声大噪。通过抖音、微信进行推广，赢得了众多食客的青睐。
这样色香味俱全的坛子肉制作工艺不仅简单，而且易于保存。春节马上就要到了。不妨在家尝试做一下，为餐桌增添一些繁荣和微笑。
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