面食的做法（简单面食做法）-华夏美食网

有人问博主面食的做法（简单面食做法）相关情况，华夏美食网通过整理给大家分享一下，希望对您有所帮助。

【韭菜盒】面粉、韭菜、鸡蛋、虾米、油、盐、白胡椒粉、

如何做：

1.先揉面团，将开水慢慢倒入面粉中，注意不要用冷水，加热水时用筷子慢慢搅拌，用筷子搅拌成蓬松的稠度。加入适量冷水，搅拌均匀。揉成光滑的面团，防止干燥，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

做韭菜盒的时候，有的人用冷水和面，有的人用热水和面。那么应该用什么样的水和面才能做出最美味的韭菜盒子呢？用半烫的面条，做出最美味的韭菜盒子。用冷水揉面团。韭菜盒子的皮会稍硬。用沸水煮面条。韭菜盒子的皮对牙齿比较粘。用半烫的方式混合面条可以抵消两者的缺点。这样生产出来的韭菜盒子外皮不仅柔软，而且不粘。即使冷却后，皮依然柔软如初，所以半烫面做成韭菜盒口感最好。

2、韭菜去掉老叶，洗净，沥干水，韭菜切成小段。

3、虾皮洗净，沥干水。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。

4、锅中油烧热，倒入蛋液，摊开，等蛋液稍微凝固，用筷子不断搅拌，将鸡蛋搅成小块，这样炒蛋就碎了碎片而且非常均匀。让它冷却并放在一边。如果炒鸡蛋块较大，用刀将其切成小块。

5、将韭菜、鸡蛋、虾皮放入较深的容器中，锅中倒入油，加热至冒烟，关火，让油冷却，倒入馅料。如果是熟油或者色拉油就不用加热，直接拌馅料就可以了。如果生油不加热，做出来的韭菜盒子就会有生油的味道。

6、用筷子搅拌均匀，然后加入盐和白胡椒粉搅拌均匀。先加入油搅拌，然后加入盐拌匀。这样，韭菜的表面就会涂上一层油，形成隔离层。如果再加盐，水就不会那么容易流出来了。不要太早混合馅料。只需在擀面团之前将其混合即可。如果盐放的时间太长，很容易把韭菜中的水分杀死。

7、将松弛好的面团擀成长条，分成大小均匀的小球，取一个球，压扁，擀成面团。我们擀面皮的时候一定要擀成中间厚、边缘薄的面皮，这样才可以更好的收口，而且中间也不会露出馅料。包入适量馅料，将口封好。这样韭菜盒子就包好了。

8、锅中热油，将韭菜盒一一放入锅中煎至韭菜盒两面金黄色后取出，将剩下的韭菜盒用同样的方法烤。

【什锦素包子】所需材料：面粉、白菜半个、胡萝卜1根、粉条1把、水木耳1碗、虾米2汤匙、油盐适量、葱1段、1根姜片、花椒粒约20粒、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三茶匙1茶匙香料,

如何做：

1、准备所需材料。木耳要提前泡软，白菜叶去皮洗净，沥干水分，胡萝卜去皮洗净。

2、粉丝干了，需要泡软。将水加入锅中并煮沸。加入粉丝，煮至粉丝变软。然后将粉丝用温水浸泡至没有硬核。就是这样。

3、胡萝卜切细片，白菜切细片，加少许盐，用手抓匀。待白菜沥干水分后，将白菜中的水分挤干，不要太干，盛入盘中。

4、葱、姜切小片，虾皮用温水洗净，挤干水分。

5、泡好的粉丝切成小块，木耳去根，洗净切块。

6.锅中倒入油，烧热至冒烟。关火，降低油温，开小火，加入花椒，小火炒。将花椒炒至微焦，关火，取出花椒。如果需要的话，把油烧至冒烟，放凉，然后再炒花椒，这样包子就没有油味了。花椒一定要小火炒，大火容易烧焦。

7、将白菜碎、胡萝卜碎、粉丝段、木耳碎一起放入盆中，加入虾米、葱末、姜末。

8、倒入炸好的油，然后加入蚝油、生抽、少许盐、十三香，用筷子搅拌均匀，包子馅就做好了。将醒好的面团揉成长条，然后分成大小均匀的丸子。将一个球压扁，然后擀成面团。包上适量的馅料。将其包紧并放入锅中。烧开后蒸约15分钟。能。

【素豆腐蛋包子】所需材料：面粉、干酵母、北豆腐1块、鸡蛋4个、胡萝卜1根、蒜苗1把、油、盐适量、葱1段、1个生姜1片、蚝油1汤匙、三香十片1茶匙、

如何做：

1、胡萝卜去皮洗净，切片，切丝，最后切末。

2、锅里热油，再加一点油，把油烧热到冒烟，关火，舀出一些油，待凉，等馅料拌匀后，开火，倒入倒入蛋液中，摊开，等到蛋液稍微凝固。用筷子不断搅拌，将鸡蛋搅成小块。这样炒出来的鸡蛋就会碎成碎片，而且非常均匀。将它们取出并冷却以备后用。如果炒鸡蛋较大，可以使用刀柄。把它撕碎。

3. 将水加入锅中并煮沸。豆腐切块，豆腐放入锅中焯水。水沸腾后，煮2-3分钟。将豆腐取出并沥干。让豆腐冷却，然后将豆腐切碎，切成块。小块。也可以将豆腐放在盘子里，用勺子压成小块。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。

4.蒜苗摘洗干净，然后蒜苗切末，葱切碎，姜切末。

5、炒好的鸡蛋放入盆中，加入豆腐、胡萝卜、葱、姜，加入刚刚倒出的熟油，然后加入盐、蚝油、十三香，用筷子搅拌均匀，撒上蒜苗，翻炒。只要搅拌均匀，包子馅就做好了。

6、将醒好的面团揉成长条，分成大小均匀的馒头，取一个馒头压扁，擀成皮，包上适量馅料，封口，同样的方法包好其他馒头。蒸锅内加水烧开，将包子放入篮中，盖上锅盖，大火烧开，蒸15分钟。

【老面馒头】所需材料：面粉、老面介绍、食用碱、

如何做：

1、将面团用温水溶解成面糊，加入干面粉揉成面团，盖上一层保鲜膜，放在有热的地方。在北方家庭，只需将其放在热炕上或加热器旁边即可。将面团发酵至两倍大。发酵好的表面上下布满蜂窝状，用手剥开后呈绳状。从发酵好的面条上撕下一小块面团，留着做老面条，放入碗中，放入冰箱或冷冻，以备将来发酵之用。

2.然后将食用碱面用温水溶解。发酵好的面条加入适量碱水，揉匀。还适当加入一些干面粉。碱水不要一次性倒入，以免碱太大而蒸出。馒头不白，颜色发黄，味道不好。加碱水时揉匀，闻无酸味。揉的时间越长，面团就越有嚼劲，越香。揉至面团不粘手且光滑为止。老面条在保存过程中会存在乳酸菌，长时间发酵会出现独特的酸味。因此，用老面蒸馒头时，需要添加食用碱来中和酸味。

3.将面团擀成长条，然后用切刀切出同样大小的面团。

4、取一块面团，双手交叉揉面团，即把面团反复对折，反复揉捏，使包子成型，直至光滑、不粘手。擀成圆形的馒头。用同样的方法将所有材料做成馒头胚，然后放在蒸笼上，馒头胚之间留有一定的间隙。

5、蒸锅中加入适量的水，加热。水半开后，将蒸锅放入蒸锅，盖上锅盖，开小火，让馒头在里面升起。锅内通风后，改中火。蒸15-20分钟，关火，不要立即打开盖子。等到所有蒸汽消散后再打开盖子。一个又大又白、松软可口、香味浓郁的馒头就出锅了。

小贴士：面粉和老面剂、碱的比例没有具体固定答案。同样一斤面粉，不同品牌的面粉添加的碱量是不同的。此外，温度全年和季节变化。室内温度也决定了碱的添加量。老面条的发酵程度也各不相同。加碱量根据你使用的碱厂家不同，加碱量也不同等。这个方法需要个人经验或者有经验的人指导。只要多做几次就可以了。

【红薯馒头】所需材料：面粉、干酵母、红薯、糖、盐、

如何做：

1.首先，将面团混合。配料比例为：面粉500克，温水50%左右，酵母1%，盐少量。这样蒸出来的包子味道会更浓郁。将面粉和酵母放入盆中，将温水一次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌至蓬松。用双手用手腕压力挤压面团，反复挤压，直至面团变成柔软光滑的面团。充分揉捏后，盖上保鲜膜，防止上面的面团变干。置于温暖或阳光充足的地方充分醒发1小时。将红薯洗净，放入蒸锅中，将红薯蒸熟。

2、蒸好的红薯放凉，剥去皮，将红薯放入容器中，加入1汤匙糖，用勺子将红薯压成泥。将它们压得很细，避免结块。

3.让面团发酵至两倍大，变成蜂窝状，撕开时有微酸的味道。案板上撒上干面粉，然后将面团揉至光滑。将面团分成几份，然后将面团擀成长条，分成大小均匀的份，一份压扁。用擀面杖将面团擀成15厘米左右大小的蛋糕。

4.包入适量红薯馅，密封。

5、然后用擀面杖擀成椭圆形的饼，然后用刀在面团表面切一层，间隔2厘米左右，用直刀切开，不要切穿。

6、将面团翻过来，将两侧向中间对折，用手将两侧捏在一起。

7.将其翻过来，其余部分按照同样的方法进行。

8、蒸锅加水，把准备好的馒头放入蒸笼的篮子里，把馒头放入冷水中，不要用沸水，这样馒头会软，盖上锅盖，煮开，蒸20分钟。时间到了就拿出来。