有人问博主鲈鱼的家常做法：家常做法鲈鱼怎么做相关情况，华夏美食网通过整理给大家分享一下，希望对您有所帮助。
今天给大家分享一种美味又营养又低脂的食材，它就是鱼。俗话说，四条腿不如两条腿，两条腿不如无腿。在众多品种的鱼类中，鲈鱼是最受欢迎的。它的刺少，蒜瓣肉多，味道更鲜美。这些是其受欢迎的最重要特征。
除了美味之外，最重要的是它的营养成分丰富。鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养成分；既能补充身体，又不会造成营养过剩而导致身体健康，是强身健体、补血、健脾益气、增进身体健康的佳品。鲈鱼大多是清蒸的，以保持其营养价值。
今天给大家分享一道清蒸鲈鱼的家常做法。话不多说，让我们开始吧。
一块鲈鱼提前简单处理了一下。我用手将鱼头压紧，用斜刀把鱼头切掉。
将鱼沿着脊骨切成片，并切掉尾巴。然后将鱼翻过来，沿着脊骨将另一面切开。切掉尾巴，把骨头切成段。将鱼头从中间劈开。来吧，放在盘子里看起来不错。
然后用斜刀片把鱼刺去掉，划几刀和鱼刺放在一起。将鱼肉切成薄片。如果你不知道怎么去鱼片，可以让卖鱼的人帮你去鱼片。
将鱼片放入一个单独的盆中，将鱼骨和鱼头放入另一个盆中。盛鱼片的盆里加水，洗净鱼片上的粘液，沥干水分。
鱼片中加入盐2克、料酒3克，用手拌匀，使盐溶解，静置10分钟，为鱼片提味。
取一个小盆，加入蛋清用勺子打出气泡，然后加入5克玉米淀粉，用筷子向一个方向搅拌成糊状。
尖端：
蛋清受热后会凝固，可以锁住水分。淀粉可以在鱼片的外层形成保护层，使鱼片的口感更加滑嫩。
加入鱼片，用手揉搓，使鱼片沾上面糊。
小米椒几颗，切成椒圈，青椒几颗，切成青椒圈，大蒜几颗，切成蒜片。
接下来，我们将鱼片和鱼骨焯水。锅中水烧开，倒入料酒。水烧开后，放入鱼片，晃动锅子，防止鱼片粘锅。将水焯20秒，捞出鱼。该片剂控制干燥水分。
然后加入鱼头和鱼骨，打掉锅里的浮渣，焯水至鱼头和鱼骨断掉。
取出鱼头和鱼骨，将鱼头和鱼尾放在盘子两端，鱼骨放在中间，将鱼片倒在盘子中间。
然后将蒸好的鱼豉油沿着盘边均匀淋上，既辣又鲜。
在锅中加热油。油热后倒入少许辣椒油和3克花椒油。抓一些干辣椒和花椒，加入大蒜、小米椒和青椒快速翻炒，产生辣味。
将炒好的调料均匀地浇在鱼身上。
好了，这道美味的新鲜椒盐鲈鱼就做好了。
我是阿飞。感谢您对一号食品的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了关注哦。阿飞，谢谢您的观看。
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