按照这个步骤你也可以做，酥到掉渣的花生酥，具体步骤：
1、具体材料：80克去皮花生(没有去皮花生的，下面会介绍具体去皮过程)，3个鸡蛋，80克黄油，10克糖，130克低筋面粉，适量黑芝麻。
2、花生碎：①用带皮花生，准备一个碗里面，将80克花生米小火慢炒，并不停的翻炒、掂勺，使花生仁受热均匀。②花生皮有点爆裂，炒勺边沾满碎花生皮时，米仁发黄，花生香味扑鼻，就是熟了。③将熟花生米晾凉，装布袋子，两手相互搓花生米。布袋的作用是避免花生米纷飞，有布袋的隔离花生米也不纷飞。④等搓的差不多了，倒出来。到室外用簸箕溜一下，仁和皮就分离开了(其实用嘴吹几下皮和仁也可以分离)。或者直接用去皮花生，小火炒制微黄即可，讲炒好的花生，放到碗中，用擀面杖捣碎，备用。
3、准备一个碗，里面加入3个鸡蛋，把蛋黄分离出来，一个碗中加入一个蛋黄搅拌均匀备用，另一个碗中加入两个蛋黄搅拌均匀备用，剩余的蛋清可以用来炒菜，在加入两个蛋黄的碗中，加入80克黄油，加入10克白糖，用打蛋器高速高速打发两倍大(黄油软化不要太硬，或者太软)。
4、再加入130克低筋面粉(面粉用过滤网过滤，面粉更细)，用铲子从下往上翻拌，不要画圈翻拌，用铲子翻拌均匀后，然后再加入80克的花生碎翻拌均匀，揉成面团。
5、面团揉好后揪出一小块(4克)，揉成一个圆球，大概揉出20个圆球，放到烤盘上，每个小球按扁，把剩余的鸡蛋液，用刷子抹到花生酥上，撒点黑芝麻，放到烤箱里，烤箱170°提前预热五分钟，170°上下火，放中层烤至20分钟即可。没有烤箱的可以准备平底锅或电饼铛，加适量油，煎至底面微黄即可。
这样酥到掉渣的花生酥就做好了，喜欢的关注一下@美食包 吧。
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