紫薯小丸子是一道广受欢迎的甜品或小吃，主要原料为紫薯，搭配糯米粉、糖等配料制作而成。其做法多样，常见包括蒸、煮、炸等烹饪方式，可制成汤圆、糖水、糕点等不同形态。配料方面，常添加牛奶、椰浆、芝麻、红豆等以丰富口感。整体上，紫薯小丸子以天然紫色、软糯香甜为特色，兼具营养与美味，适合家庭制作或甜品店供应。

紫薯糯米丸子

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主料

紫薯200g；糯米粉45g；

辅料

白糖30g；植物油半锅；

紫薯糯米丸子的做法步骤

1：紫薯切半，放入蒸锅，上汽后中火蒸40分钟

2：200克紫薯去皮压泥

3：加入白糖

4：加入糯米粉

5：揉捏成面团

6：取适量面团搓成小丸子

7：锅中烧油，放入干燥木筷周围会出现密集小泡时放入丸子，炸至变色即可。

油炸紫薯丸子

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主料

紫薯200g；糯米粉80g；

辅料

糖适量；

油炸紫薯丸子的做法步骤

1：紫薯蒸熟趁热碾成泥。

2：加入糯米粉和糖。糯米粉的量要看买的紫薯含水量调整，我的紫薯非常干，所以不用放多。糖量随个人的口味调整。

3：拌匀揉成团。

4：分成一个个小丸子。我做的比乒乓球小一点。

5：炒锅热油，油5分热的时候下入小丸子，要不停拨动，外表炸到褐色即可。

6：外酥里嫩，好吃。

小窍门

糯米粉的量要看买的紫薯含水量调整，我的紫薯非常干，所以不用放多。糖量随个人的口味调整。

紫薯虾仁丸子

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主料

鲜虾3只；紫薯120克；马蹄20克；鸡蛋1个；面粉10克；

辅料

盐2克；料酒2克；食用油适量；

紫薯虾仁丸子的做法步骤

1：原料：鲜虾、鸡蛋、紫薯（蒸熟的）、马蹄、面粉（忘拍了噢）。

2：将紫薯压成泥，马蹄切小丁。

3：虾去皮去头去虾线，切成小丁，装入小碗中加入盐、料酒拌匀。

4：马蹄丁加入紫薯泥拌匀。

5：再将虾丁与面粉加入紫薯泥中，搅拌均匀。手上沾点水，将紫薯虾仁馅团成圆形。

6：锅中加入食用油，油加热至6成热时，将紫薯虾仁球放入锅中，不要搅动，待紫薯虾仁球浮起，再轻轻用勺推动，炸至颜色均匀即可捞出。

7：成品。

小窍门

剩下的虾头可以用来炒菜或炸虾油、做汤。鸡蛋只取蛋清，以保持紫薯的颜色。我这里只在虾仁中加了盐，如果想口感更丰富，可以加点糖，炸好后蘸着番茄酱吃，那又是另一种味道了。

小巧精细——紫薯丸子

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主料

紫薯2个；炼奶适量；白芝麻适量；

紫薯丸子的做法步骤

1：准备材料

2：紫薯洗净削皮，放蒸锅蒸20分钟左右至完全熟透

3：将煮熟的紫薯压成泥，加入适量的炼奶搅拌匀

4：芝麻放烤箱烘烤，上下火150度烤8分钟左右，取出备用

5：带上一次性手套将紫薯泥取一小剂搓圆，然后裹上芝麻

6：再放入烤箱烘烤10分钟即可（再次放入烤箱烘烤，芝麻香味全部飘出来）

7：出炉芝麻的香味老远就能闻到

紫薯糯米丸子

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主料

紫薯2个；糯米适量；白砂糖适量；

辅料

小葱适量；

紫薯糯米丸子的做法步骤

1：简简单单的食材

2：糯米提前泡2小时

3：紫薯削皮，切片，上锅蒸15分钟

4：蒸熟的紫薯趁热捣成泥，放入适量的白砂糖，搅拌均匀

5：紫薯取一段，搓成小球状

6：泡好的糯米沥干水份，紫薯小球滚一圈，粘满糯米粒

7：紫薯小球，依次做好

8：上锅蒸8分钟

9：蒸好的紫薯小球，撒上葱花，点缀一下。

小窍门

蒸熟的紫薯趁热捣成泥，糯米提前泡下，做出来的口感更好。

紫薯丸子

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主料

紫薯200克；糯米粉50克；

辅料

牛奶20克；白砂糖30克；

紫薯丸子的做法步骤

1：紫薯切片冷水下锅蒸15分钟

2：蒸好的紫薯压成紫薯泥与糯米粉，牛奶，白砂糖混合

3：揉成面团

4：手里蘸点粉搓成小面团

5：下油锅炸至浮起来就好了

6：成品

7：外酥里嫩

8：成品

紫薯奶酪珍珠丸子

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主料

糯米100克；紫薯3个；奶酪10块；

辅料

牛奶20克；

紫薯奶酪珍珠丸子的做法步骤

1：提前一晚用水泡上糯米，蒸起来才好熟

2：紫薯清洗干净，切薄片

3：摆在蒸笼上蒸15分钟，直到用筷子戮开就好

4：蒸好的紫薯用勺子压烂，倒入适量的牛奶拌均匀

5：包上一小块奶酪，如果没有奶酪也可以换上别的，比如巧克力，或芝士

6：包好的紫薯放入碗里裹上糯米

7：依次放入盘里摆整齐

8：水开以后放入蒸锅里蒸15分钟，等凉了再拿出来吃哦！那样就不粘手

9：也可以放蒸笼蒸，一样的，等凉了再拿出来

10：看看，颜色很漂亮哦，孩子都等不及要吃了

11：成品

蛋清紫薯丸子

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主料

紫薯250g；蛋清2个；

辅料

糯米粉适量；

蛋清紫薯丸子的做法步骤

1：紫薯用蒸锅蒸约20分钟蒸熟。

2：蒸好的紫薯取出。

3：趁热辗成泥。放一点糯米粉。拌匀。

4：团成比乒乓球小一点的圆球。

5：鸡蛋清备好，搅打均匀。团好的紫薯球放到鸡蛋清里滚一下。

6：直接放到油锅里炸熟即可。

小窍门

紫薯泥中的糯米粉根据紫薯的含水量添加，能把紫薯揉成团即可，不要多。

桃胶丸子紫薯糖水

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主料

紫薯一个；丸子适量；桃胶20克；牛奶适量；

辅料

冰糖适量；

桃胶丸子紫薯糖水的做法步骤

1：提前一个晚上泡桃胶（12个小时以上）

2：泡发后洗干净去杂质备用

3：紫薯切块备用，丸子煮熟备用

4：洗干净的桃胶加入冰糖煮半个小时

5：将紫薯、丸子、牛奶倒入煮好的桃胶，即可搅拌均匀食用

小窍门

这里是3个人的分量，没人可以吃两碗，桃胶泡发后有十倍大小

紫薯丸子

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主料

紫薯1个；糯米粉30g；

辅料

白糖适量；油适量；

紫薯丸子的做法步骤

1：紫薯1个去皮

2：切厚片

3：放入蒸锅蒸20分钟左右

4：蒸软后取出压泥

5：加入糯米粉，白糖，温开水调均

6：和团后醒15分钟，盖个食品袋，不然会变干

7：取出分小块搓成丸子形

8：锅中放多一些油，油温升热后依次放入丸子炸至丸子浮起即可

9：成品

小窍门

和团时一定要用温水，不可用冷开水，否则不易粘连

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