分享一道上次聚会在朋友家吃到的美食，味道超好，每个人都是赞不绝口，绝对能满足吃货的胃，这道菜就是酸菜排骨。真的端上桌直接香迷糊了，我本来也是酸菜爱好者，这道菜真的戳我！排骨炖的软烂入味，酸菜酸爽开胃，大吃几碗米饭！真的嘎嘎香！
图片来源于网络 侵删
酸菜排骨
想象一下，当鲜嫩多汁的排骨遇上爽口开胃的酸菜，那种美妙的口感和味道简直是天作之合。酸菜的酸爽能够中和排骨的油腻，让整道菜吃起来更加清爽可口。而排骨的肉质经过炖煮后变得酥软，轻轻一咬就骨肉分离，满嘴留香。
图片来源于网络 侵删
酸菜排骨
做法也不难，分享给大家：
食材：
排骨 500克， 酸菜 200克，姜片 3片， 蒜瓣 3瓣（拍扁），干辣椒 3个（可选）， 八角 1个，桂皮 1小段， 料酒 2汤匙，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量， 清水 适量，植物油 适量
做法：
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小块。放入冷水中浸泡约30分钟去血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 焯水：锅中放入适量冷水，加入排骨和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 酸菜处理：酸菜用清水浸泡15分钟，期间换水2-3次，以去除多余的盐分。然后将酸菜切成细丝备用。
4. 热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油，烧热至五成热。
5. 爆香调料：先放入姜片、蒜瓣和干辣椒（如果使用），炒出香味。
6. 炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
7. 加入调料：依次加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让排骨上色。
8. 加水炖煮：倒入足量的清水，水量要没过排骨。然后加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
9. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，继续炖煮20分钟，让酸菜的味道充分融入排骨中。
10. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮5分钟，然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠即可。
图片来源于网络 侵删
做法
Tips:
- 排骨焯水时加入姜片可以去腥，提升口感。
- 酸菜要充分浸泡并多次换水，以去除多余的盐分。
- 根据个人口味，可以调整酸菜和调料的用量。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些高汤或鸡汁。
图片来源于网络 侵删
酸菜排骨
当这道酸菜排骨端上桌时，你会发现它的色泽红亮，酸菜的翠绿与排骨的金黄相映成趣。夹起一块排骨，轻轻咬下，酸菜的酸爽立刻在口中爆发开来，紧接着是排骨的鲜美和香料的醇厚。这种多层次的口感让人欲罢不能，每一口都是对味蕾的极致挑逗。
校对 黄豪
本网通过AI自动登载内容，本文转载自MSN，【提供者：爱享美食家 | 作者：佚名】，仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如不想在本站展示可联系删除。
阅读前请先查看【免责声明】本文来自网络或用户投稿，本站仅供信息存储,若本文侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。 转载请注明出处：https://www.chinafoods.net/jccp/1809.html
