秋天一到，早晚温差大，脾胃特别容易“闹脾气”——吃点凉的就腹胀，多吃两口油腻的又不消化，连带着免疫力也跟着下降，偶尔还会感冒。其实不用总依赖药，菜市场里这4道家常菜就是“天然调理方”：黄瓜炒肉片清爽健脾，菜心炒口蘑鲜润养胃，小炒山药温和护脾，秋葵炒肉营养增免疫。每道都用常见食材，做法简单不费时间，秋天换着吃，脾胃舒服了，身体抵抗力也跟着强。

1. 黄瓜炒肉片：清爽健脾，不腻还补蛋白

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秋天吃多了重口味菜，总觉得脾胃发沉，来一盘黄瓜炒肉片刚好——黄瓜水分足、口感脆，能帮着清爽解腻，减轻脾胃负担；瘦肉补优质蛋白，增强免疫力，两者搭配不油不腻，老人孩子都爱吃。炒这道菜关键在“肉片嫩、黄瓜脆”，简单几步就能做好。

食材准备

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黄瓜1根（选直溜、表皮带刺的，新鲜脆嫩）、猪瘦肉200克（选里脊肉，嫩而不柴）、姜1小块（切末）、蒜2瓣（切末）、淀粉1小勺、生抽1勺、盐少许、食用油适量

详细做法

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1. 瘦肉切成薄片，加1小勺淀粉、半勺生抽、少许盐，抓匀腌5分钟（肉片更嫩，不塞牙）；黄瓜洗净，切成和肉片差不多宽的薄片，备用；

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2. 热锅倒少许油，油热后放姜末、蒜末炒香，倒入腌好的肉片，大火快速炒散，直到肉片完全变色（别炒太久，不然肉会老）；

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3. 倒入黄瓜片，继续大火翻炒1分钟（黄瓜别炒软，保持脆感才解腻）；

4. 加剩下的半勺生抽，翻炒10秒，确保调料裹匀，关火盛盘。肉片嫩、黄瓜脆，清爽又下饭，吃着不胀肚，健脾还补劲。

2. 菜心炒口蘑：鲜润养胃，一口鲜到心

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口蘑自带天然鲜味，能帮着刺激食欲，秋天没胃口的时候吃，特别养胃；搭配脆嫩的菜心，不仅口感丰富，还含维生素和膳食纤维，能增强免疫力，不用放太多调料，鲜香味就很足。这道菜要让口蘑先炒出汁，鲜味才够浓。

食材准备

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菜心300克（选嫩的，去掉老根和黄叶）、口蘑6-8个（选表面光滑、没斑点的）、蒜2瓣（切末）、盐少许、食用油适量、香油1小勺（增香，可选）

详细做法

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1. 菜心洗净，切成5厘米长的段；口蘑洗净，切成厚片，备用；

2. 烧一锅水，加少许盐，放入菜心焯30秒（去涩味，保持翠绿），捞出过凉水，沥干水分；

3. 热锅倒少许油，油热后放蒜末炒香，倒入口蘑片，中小火炒2分钟（炒到口蘑出水、边缘微微发黄，鲜味全出来）；

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4. 倒入焯好的菜心，大火快速翻炒1分钟，让菜心裹上口蘑的鲜汁；

5. 加少许盐调味，翻炒10秒，关火后淋1小勺香油，拌匀盛盘。口蘑软嫩、菜心脆鲜，吃着润胃又舒服，鲜得不用蘸酱。

3. 小炒山药：温和护脾，软嫩不费牙

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山药是秋天的“健脾明星”，含有的黏液蛋白能保护胃黏膜，减轻脾胃负担，不管是老人牙口不好，还是孩子挑食，吃着都合适；搭配彩椒增味，不仅颜色好看，还能补维生素，增强免疫力。炒山药要注意防氧化，切好泡清水就行。

食材准备

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山药1根（选面山药，口感软糯；喜欢脆的可选脆山药）、彩椒1个（红或黄色，增色增味）、蒜2瓣（切末）、生抽半勺、盐少许、食用油适量

详细做法

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1. 山药去皮，切成薄片，立刻泡在清水里（加1滴白醋，防氧化变黑）；彩椒去籽，切成和山药差不多大的薄片；

2. 热锅倒少许油，油热后放蒜末炒香，捞出山药片沥干水，倒入锅里快速翻炒1分钟（山药易粘，铲子别停）；

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3. 倒入彩椒片，继续大火翻炒30秒，让山药和彩椒混合均匀；

4. 加半勺生抽、少许盐，翻炒10秒，看到山药变软、透亮就关火（别炒太久，不然山药会烂成泥）；

5. 盛盘即可，山药软嫩、彩椒微脆，带着淡淡的蒜香，温和护脾，吃着特别舒服。

4. 秋葵炒肉：护胃增免疫，营养不浪费

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秋葵的黏液里藏着果胶和多糖，能保护胃黏膜，秋天吃着养胃；搭配肉片补蛋白，还能补充维生素，帮着增强免疫力，应对换季的温差。炒秋葵前先焯水，能去草酸，还能避免炒的时候出太多水。

食材准备

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秋葵10-12根（选嫩的，捏着不硬、表面绒毛多的）、猪瘦肉150克（切细丝）、姜1小块（切末）、蒜2瓣（切末）、生抽1勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量

详细做法

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1. 秋葵洗净，去蒂，切成斜片；瘦肉丝加1小勺淀粉、半勺生抽抓匀，腌5分钟；

2. 烧一锅水，放秋葵焯1分钟（去草酸，颜色更绿），捞出过凉水，沥干水分；

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3. 热锅倒少许油，油热后放姜末、蒜末炒香，倒入腌好的肉丝，大火炒散，直到肉丝变色；

4. 倒入焯好的秋葵，继续大火翻炒1分钟；

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5. 加剩下的半勺生抽、少许盐，翻炒10秒拌匀，关火盛盘。肉丝嫩、秋葵带点脆，黏液裹着酱汁，养胃还补营养，一口一口停不下来。

秋天养脾胃、增免疫力，不用找复杂的食材，这4道菜换着做就很好——中午炒一盘黄瓜炒肉片，晚上炖个菜心炒口蘑，周末做个小炒山药或秋葵炒肉，简单方便还下饭。吃着舒服，脾胃慢慢变强壮，免疫力也跟着提上来，秋天少生病，全家都能舒舒服服过季～

校对 黄豪

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