葱香鸭胗是一道家常美味，做法多样，可以满足不同口味需求。无论是爆炒、凉拌、卤制还是烧烤，都能让鸭胗的脆嫩口感与葱香完美结合。从简单的葱爆鸭胗到创意的鸭胗炒饭，再到下酒的卤鸭胗，每种做法都容易上手，让你轻松变换花样，天天吃不腻。

炒鸭胗！

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主料

鸭胗一斤；胡萝卜半根；辣椒适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；十三香适量；蚝油适量；红烧酱油适量；

炒鸭胗的做法步骤

1：鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！

2：青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用

3：鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！

4：鸭胗切片备用！

5：锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗

6：翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长

7：尝尝口味就可以，出锅了！

小窍门

我觉得鸭胗煮熟再切比较好切！也比较省事！看个人的做饭方式吧！

蒜香鸭胗

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主料

鸭胗片500g；

辅料

葱段200g；蒜片1勺；

调料

姜丝1勺

蒜段2勺

泡椒1勺

盐适量

料酒1勺

菜籽油5勺

蒜香鸭胗的做法步骤

1：葱和蒜苗切成段。

2：油热以后，放入鸭胗片爆炒。

3：放入蒜片，姜丝，泡椒翻炒。

4：加入葱段和蒜苗段翻炒香。

5：加入盐调味即可出锅。

爆炒香辣鸭胗

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主料

鸭胗3个；尖椒适量；豆鼓适量；

辅料

酒酿1匙；姜片适量；蒜适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

爆炒香辣鸭胗的做法步骤

1：准备好食材

2：鸭胗洗净焯水一分钟后过冷水备用

3：尖椒斜切，姜赫切片，

4：焯水的鸭胗切片

5：锅里放油下姜片爆炒鸭珍二三分钟剩起备用

6：另起锅下入尖椒和豆鼓蒜片翻炒

7：迅速放入鸭珍和一勺酒酿继续翻炒

8：最后调入盐酱油胡椒粉和鸡精炒至尖椒断生即可出锅装盘

9：佐酒下饭两相宜！

香卤鸭胗

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主料

鸭胗200g；

辅料

卤料1包；

香卤鸭胗的做法步骤

1：鸭胗洗净备用，二姐卤料一包

2：高压锅加水与二姐卤料烧开，放入鸭胗，上汽后10分钟即可

3：鸭胗取出切片，原汤加点香油即成蘸料。

葱段爆鸭胗

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主料

鸭胗200g；

辅料

泡椒2勺；小米椒2勺；葱段50g；辣椒2个；姜丝2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

油5个

葱段爆鸭胗的做法步骤

1：油热以后，放入鸭胗。

2：鸭胗略微变色以后，放入小米椒：泡椒、蒜片等佐料翻炒均匀。

3：放入姜丝翻炒。

4：加入葱段和青椒爆香后，放入盐调味。

5：装盘。

辣爆鸭胗

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主料

鸭胗适量；

辅料

青辣椒适量；

配料

油适量

盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

辣爆鸭胗的做法步骤

1：鸭胗洗净切宽条备用

2：葱姜切好备用

3：青辣椒切条备用

4：炒锅内热油后放入葱姜爆出香味

5：倒入备好的鸭胗大火爆炒

6：淋入适量酱油炒至变色

7：加入青辣椒大火炒至鸭胗熟及辣椒香味出

8：加适量盐炒匀

9：装盘

香辣卤鸭胗

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主料

鸭胗(小）20个；

辅料

姜适量；香叶3片；花椒2克；桂皮1小块；八角1个；干辣椒8个；大蒜3瓣；香菜3根；小米椒1个；

调料

料酒1汤匙

盐1茶匙

葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙

葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙

生抽3汤匙

红烧酱油1汤匙

冰糖10克

辣椒油1汤匙

香辣卤鸭胗的做法步骤

1：鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。

2：将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

3：加入1茶匙盐。

4：加入1汤匙辣椒酱。

5：加入2汤匙豆瓣酱。

6：加入2汤匙生抽。

7：加入1汤匙红烧酱油。

8：加入10克冰糖。

9：加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。

10：卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。

11：将鸭胗切片。

12：加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。

小窍门

1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。

卤鸭胗

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主料

鸭胗5个；

辅料

卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；

卤鸭胗的做法步骤

1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。

2：鸭胗放水锅。

3：焯一下。

4：卤汁儿放入砂锅兑水。

5：放葱姜蒜。

6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。

小窍门

盐根据自己口味调入

卤鸭胗

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主料

鸭胗适量；

辅料

花椒适量；八角适量；桂皮适量；丁香适量；白芷适量；陈皮适量；乌梅适量；大茴香适量；山楂适量；甘草适量；香叶适量；生姜适量；

配料

生抽适量

老抽适量

白砂糖适量

料酒适量

盐适量

卤鸭胗的做法步骤

1：将鸭胗清洗干净，切块

2：准备好配料

3：将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味

4：将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，如果喜欢吃辣的，可以再加些干红辣椒。

蒜香鸭胗

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主料

鸭胗适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

十三香适量

味精适量

蒜香鸭胗的做法步骤

1：蒜，鸭胗，辣椒。

2：鸭胗切片，蒜切段，辣椒少许。

3：烧油放进切好的鸭胗片炒匀。

4：淋点醋，放点盐。

5：将鸭胗炒熟，淋上酱油上色提味。

6：再放进蒜和辣椒炒匀。

7：出锅时放点十三香和味精即可。

8：装盘上桌。

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