海米豆干绝味做法概括：选用厚实白豆干切丁油炸至金黄酥香，复炸一次更脆。干海米温水泡发后剁碎，与蒜末、姜末、干辣椒一同小火慢煸出香。豆干回锅，加生抽、蚝油、少许糖提鲜，撒五香粉或花椒粉增味，大火翻炒入味。关键秘诀：海米泡发留原汤代替清水焖煮，豆干更吸汁；起锅前淋香油、撒熟白芝麻，添葱末增色。成品咸鲜微辣，豆干外韧内软，海米鲜香回味悠长。

海米花菜干

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主料

花菜400g；

辅料

海米15g；

配料

油30g

精盐5g

味极鲜酱油10g

生姜适量

小葱适量

海米花菜干的做法步骤

1：花菜洗净劈成小朵。

2：把花菜放到通风处，晾晒至脱水（12小时左右）。

3：心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。

4：海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。

5：晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。

6：小葱洗净切段，生姜切丝。

7：炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。

8：倒入花菜，翻炒至边缘微焦。

9：调入味极鲜酱油。

10：倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。

海米拌豌豆苗

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主料

豌豆苗300克；海米10克；

辅料

白糖适量；

配料

味极鲜酱油1汤匙

醋1茶匙

海米拌豌豆苗的做法步骤

1：海米洗净后用热水泡软备用。

2：豌豆苗洗净，用盐水焯熟后过凉水，沥干水分后加入海米。

3：再加入味极鲜酱油，醋和白糖拌匀即可。

小窍门

挑选海米时，以表面鲜艳发亮发黄，体形弯曲为上乘。海米营养丰富，肉质鲜美，适合滋补。

海米豆腐

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主料

豆腐一块；

辅料

海米适量；葱适量；姜适量；

配料

盐少量

海米豆腐的做法步骤

1：准备好豆腐，切成块

2：海米用温水泡20分钟，处理干净

3：把葱姜切成丝

4：锅中放油，放入葱姜爆香

5：放入海米煸炒片刻

6：加入适量开水并煮沸

7：加入切好的豆腐

8：加入盐小火炖15分钟左右

9：撒入少量葱末片刻后即可出锅

卤海带豆腐干

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主料

海带100g；黑豆腐干适量；黑腐竹适量；

辅料

卤汁儿200g；葱适量；姜适量；

卤海带豆腐干的做法步骤

1：准备食材。

2：腐竹浸泡至无硬芯切小段。

3：海带切块。

4：卤汁儿倒入锅中，兑上水。

5：放入豆腐干。

6：放入黑腐竹。

7：放入海带。

8：放入葱段、姜片大火煮开。

9：再小火慢煮40分钟左右。

小窍门

食材可焯一下再炖

豆腐干炒海带

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主料

豆腐干90克；海带140克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

豆腐干炒海带的做法步骤

1：材料：豆腐干、海带（已泡发洗净）

2：将豆腐干放在案板上切开，待用。

3：将已泡发洗净的海带放在案板上切成丝。

4：随后，将切好的海带下入清水锅中焯开1分钟后捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入焯好的海带翻炒一下。

6：接着，合入切好的豆腐干翻炒翻炒。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

海带烧米豆腐

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主料

海带适量；米豆腐适量；

辅料

尖椒适量；香葱适量；

配料

盐适量

油适量

鸡精适量

生抽适量

海带烧米豆腐的做法步骤

1：海带，米豆腐，辣椒，香葱。

2：烧油放进海带炒匀，。

3：再放进米豆腐，放点盐和生抽入味。

4：再放进辣椒提辣。

5：放点清水烧开。

6：最后调进香葱和鸡精提鲜即可。

7：装盘上桌。

山海汇米粉干

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主料

香菇适量；姬松茸适量；对虾适量；竹荪适量；米粉适量；

山海汇米粉干的做法步骤

1：将椴木香菇、姬松茸、对虾干、花蛤干分别用用热水泡发5分钟

2：香菇去脚后洗净，姬松茸、对虾干、花蛤干、竹荪分别洗净

3：先将粉干放到沸水里煮软（大约5分钟）捞起、再放凉水里冲，涤去多余的粉质（这样吃起来更有嚼头）最后加入各种食材一起上锅煮10分钟

海米芸豆

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主料

芸豆300克；

辅料

盐10克；海米50克；

海米芸豆的做法步骤

1：把海米放水里浸泡一会。

2：芸豆洗好择好切好。

3：锅里放水烧开。把芸豆焯一下。大约5分钟。时间不可短。芸豆不熟会中毒的。

4：锅中倒油。放入葱末姜末蒜末。

5：葱姜蒜炒出香味。放入海米。

6：海米炒到稍微变色。放入芸豆翻炒。倒入泡海米的水。适量放盐。鸡精可以不放。海米水就很鲜。翻炒一会即可出锅。

小窍门

芸豆一定要熟透。不然可能会中毒的。

豆腐海苔饼干

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主料

低筋面粉90克；豆腐85克；玉米油15克；芝麻5克；海苔丝2克；

辅料

鲜菇粉1克；

豆腐海苔饼干的做法步骤

1：豆腐压碎，要用老豆腐，水分少。

2：海苔剪碎加入豆腐里。

3：加入玉米油、芝麻、鲜菇粉，搅拌均匀。

4：筛入低筋面粉。

5：揉成面团。

6：擀成薄薄的饼，切成小块。

7：上锅两面金黄就可以啦！

干贝海米葱油拌面

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主料

香葱4棵；洋葱半个；海米10克；干贝10克；面条150克；

辅料

玉米油适量；生抽3勺；老抽2勺；料酒2勺；砂糖半小勺；

干贝海米葱油拌面的做法步骤

1：香葱和洋葱洗净切小

2：平底锅中加入适量玉米油加入洋葱和细葱

3：开小火慢慢熬制至洋葱和葱段呈金黄色

4：捞出洋葱和葱段，葱油也倒出大部分留底油备用

5：干贝和海米用料酒泡软

6：加热平底锅中留的葱油，倒入泡好的干贝和海米煸炒

7：加入生抽、老抽、砂糖和少许清水一起煮开

8：煮至汁水发稠关火备用

9：锅里煮开水后，加入面条煮开加冷水再次煮至熟

10：捞出面条装盘，淋上煮好的干贝海米浇汁

11：吃的时候拌匀即可

小窍门

熬制葱油时一定用小火慢慢熬制！葱油可以多熬点慢慢吃！

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