紫薯牛奶冻是一款兼具颜值与口感的创意甜品，以紫薯的天然色泽和香甜搭配牛奶的丝滑，制作出层次丰富、清凉爽口的冻品。以下是十种经典做法的概括，帮助您轻松掌握： 1. **经典紫薯牛奶冻**：将蒸熟的紫薯泥与牛奶、糖混合，加入吉利丁或白凉粉凝固，形成双色分层。 2. **椰香紫薯冻**：在牛奶层中加入椰浆，增添热带风味，口感更浓郁。 3. **燕麦紫薯冻**：底层铺燕麦片，增加饱腹感，适合作为健康早餐或加餐。 4. **芝士紫薯冻**：在紫薯层中融入奶油奶酪，打造绵密芝士口感，奶香加倍。 5. **抹茶双色冻**：用抹茶粉调制绿色牛奶层，与紫薯层形成鲜明对比，视觉与味觉双重享受。 6. **红豆紫薯冻**：在分层中加入蜜红豆，丰富口感，甜而不腻。 7. **水果夹心冻**：在凝固的紫薯冻中嵌入新鲜水果块，如芒果或草莓，增添清新果味。 8. **黑糖紫薯冻**：用黑糖糖浆替代部分白糖，带来独特焦糖香气，层次更丰富。 9. **免蒸紫薯冻**：使用紫薯粉替代新鲜紫薯，简化步骤，快速制作。 10. **低糖紫薯冻**：用代糖调整甜度，减少热量，满足控糖需求。 这些做法均注重原料搭配与分层技巧，操作简单，适合家庭制作。关键步骤包括紫薯泥的细腻处理、吉利丁用量的控制以及冷藏时间的把握。无论是传统口味还是创意变种，都能让您轻松做出美味又健康的紫薯牛奶冻，为日常甜品增添一抹梦幻紫色。

紫薯牛奶饼

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主料

低筋粉120克；黄油70克；牛奶20克；细砂糖30克；

辅料

紫薯泥60克；栗子碎30克；牛奶20克；玉米油10克；麦芽糖10克；

紫薯牛奶饼的做法步骤

1：紫薯蒸熟去皮，料理机打碎成泥状，板栗煮熟，去壳去皮，料理机打碎；

2：将紫薯泥放入锅中，加入牛奶小火炒至干，再加入麦芽糖炒至不粘手，接着栗子碎炒均，最后加入玉米油炒至全部油脂被吸收且不粘手;

3：做好紫薯馅冷却；

4：黄油室温软化，加入细砂糖打发，接着加入牛奶拌均；

5：再加入紫薯馅拌均；

6：低筋粉过筛，加入步骤5中紫薯馅中，拌均成面团；

7：把拌均好的面团搓成条状；

8：以15克一份的标准，把面团等分，揉成圆球，然后轻轻按压成小圆饼；PS：大小可随自己的形状而定。

9：烤盘垫上铝纸，把饼胚放入烤盘；PS：不粘烤盘的，可以考虑不垫铝纸；

10：烤箱预热，180度上下火，20分钟；PS：每个烤箱不同，温度和时间略有差异。

小窍门

1.不喜欢吃栗子的，可以不栗子；2.烤箱温度和时间每个烤箱不同，略有差异；3.饼胚大小不同，烤温和时间略有差异。

牛奶紫薯饭团

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主料

大米100克；紫薯100克；牛奶150克；干桂花1匙；

辅料

蜂蜜15克；

牛奶紫薯饭团的做法步骤

1：米预先泡透，紫薯蒸熟

2：泡透的米放电饭煲内

3：加进牛奶

4：饭煮熟后撒入干桂花，再焖10分钟

5：待饭晾至温温的时候拌入切小块的紫薯

6：取一模具，抹点滴橄榄油，填入牛奶紫薯饭，按结实

7：饭团脱模，淋下蜂蜜，再下点干桂花点缀一下，即可食用

牛奶冻

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主料

纯牛奶一盒；

辅料

吉尼丁片20g；

调料

蜂蜜适量

牛奶冻的做法步骤

1：准备好材料。

2：吉尼丁片冷水泡软。

3：牛奶微波炉打热，放入泡软的吉尼丁片搅拌至融化（没有微波炉可以放入锅中边蒸边搅拌吉尼丁片），放入冰箱冷藏二到三个小时（让它凝固）。

4：切成小块，就完成了。

紫薯牛奶饼

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主料

紫薯1个；面粉50g；牛奶150g；

辅料

白糖15g；植物油1匙；

紫薯牛奶饼的做法步骤

1：紫薯去皮切片，蒸至筷子轻松穿透。

2：取出压泥。

3：放入面粉和白糖。

4：倒入牛奶，这一步牛奶的量可以根据实际情况调整。

5：搅拌成浓稠面糊。

6：电饼铛预热刷油，倒入面糊铺平，煎至颜色变深即可。

奶冻紫薯月饼

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主料

牛奶2盒；吉利丁片10克；紫薯一个；

辅料

白砂糖20克；

奶冻紫薯月饼的做法步骤

1：紫薯去皮切片蒸熟

2：加入白砂糖搅拌均匀

3：将紫薯压成泥状

4：牛奶加入泡软的吉利丁片

5：隔水溶化

6：将溶化好的牛奶倒入模具中，占模具的三分之一，放进冰箱至凝固

7：紫薯揉成小圆形

8：冰好后的奶冻取出，放入紫薯，再加入牛奶

9：放进冰箱至凝固

10：脱模即可

紫薯牛奶燕麦

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主料

紫薯适量；牛奶适量；燕麦适量；

辅料

白糖适量；

紫薯牛奶燕麦的做法步骤

1：把洗好的燕麦和少许的糯小米一起煮

2：把紫薯滚刀块切好，甜玉米剥粒(依个人感觉添加)，等锅里的燕麦开了，放入紫薯块甜玉米粒，一起煮，加入一小把西米，盖上盖煮到紫薯变软

3：把锅里的一部分紫薯拿出捣烂，这样就有稠感了，然后加入一瓶纯牛奶(依个人喜好)，加入白糖即可

4：煮好拿个漂亮的容器装，即美味又养眼

紫薯牛奶馒头

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主料

紫薯150g；酵母5g；普通面粉350g；牛奶120ml；

辅料

盐2g；温水100ml；糖3匙；

紫薯牛奶馒头的做法步骤

1：紫薯切片，如锅蒸15分钟至软烂

2：一点温水，加糖少许！搅拌

3：然后加入酵母，搅拌！

4：搅拌后静待5分钟左右，检测酵母活性

5：已经膨胀起来了，酵母苏醒啦！

6：面粉、盐、糖和酵母种入搅拌桶

7：再加入牛奶和温水搅拌5分钟至面团平滑

8：搅拌好后盖纱布，发酵40分钟左右！把手指摁一个洞，不回弹就OK啦

9：取面团于手中，搓圆入湿布垫底的蒸锅

10：锅内入冷水烧开，烧开的时间让馒头面团醒一下！

11：水开后上馒头，开水蒸15分钟

12：出锅啦

13：掰一个可以开吃了

牛奶冻

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主料

牛奶250ml；糖40克；玉米淀粉40克；炼乳10克；

牛奶冻的做法步骤

1：材料准备。

2：将50ml牛奶加入玉米淀粉里搅拌均匀。

3：200ml牛奶放进奶锅里加糖拌匀，小火加热。

4：沸腾后搅入淀粉糊，拌匀。

5：关火倒入模具，放冰箱冷藏2小时。

6：取出脱模，淋上蓝莓果酱。

7：成品欣赏。

8：成品欣赏。

9：成品欣赏。

10：成品欣赏。

紫薯牛奶布丁

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主料

紫薯2个；牛奶500ml；白糖适量；

辅料

鱼胶粉25ml；

紫薯牛奶布丁的做法步骤

1：鱼胶粉25克，要凝固硬点可以多加点。

2：紫薯蒸熟。趁热压烂。

3：加入糖。一点牛奶。小火融化糖。

4：在倒入剩余牛奶。

5：舀勺热牛奶溶解鱼胶粉

6：装模冰箱冷藏即可。

7：才1个小时就已经凝固了。

小窍门

你们也可以把紫薯泥加牛奶放榨汁机里榨汁过滤，这样布丁里面就没有紫薯的渣渣了。

牛奶冻

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主料

牛奶一大杯；棉花糖一袋；

辅料

水果适量；

牛奶冻的做法步骤

1：将牛奶倒入锅内加热

2：再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3：待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4：将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5：3个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！

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