马齿苋煎饼是一道家常风味美食，制作简单且口感多样。常见的做法包括将新鲜马齿苋洗净切碎后，与面粉、鸡蛋、水等基础材料混合成面糊，再根据个人喜好添加配料如葱花、虾皮或胡萝卜丝增添风味。面糊调味后，在平底锅中用少量油煎至两面金黄即可。此外，还可以尝试将马齿苋与玉米面、豆面等杂粮混合，或卷入薄饼中制作成卷饼，变化丰富。无论是直接香煎，还是搭配蘸料食用，都能轻松做出美味又健康的家常煎饼。

拌马齿苋

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主料

马齿苋一小把；

辅料

大蒜2瓣；

调料

香油适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

米醋适量

拌马齿苋的做法步骤

1：马齿苋洗净备用。

2：清水入锅烧开，放马齿苋。

3：马齿苋稍汆一下，捞出晾凉。

4：加入切碎的蒜末及生抽，盐，米醋，白糖。浇少许香油拌匀既可。

蒜拌马齿苋

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主料

马齿苋适量；

辅料

蒜适量；

配料

生抽适量

醋适量

食盐适量

蒜拌马齿苋的做法步骤

1：马齿苋洗净

2：切成适合大小的段

3：锅里烧热水，放进马齿苋焯熟。很容易熟的

4：过凉，挤干水

5：蒜臼子里放点盐，放入蒜，捣好蒜，放入醋和生抽。调成蒜汁。

6：将蒜汁倒入焯好的马齿苋上。开吃。

马齿苋汁

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主料

马齿苋100g；

辅料

凉开水100g；

调料

盐适量

马齿苋汁的做法步骤

1：现挖的新鲜马齿苋。

2：摘去老根。

3：清洗干净。

4：再用淡盐水浸泡十分钟左右。以便消毒杀菌。

5：洗净后捞出控水，稍微切一下。

6：加入凉开水，用破壁机搅打成汁。

7：一般三到五天，每天一杯。但是要注意每天都要测血糖，一旦降下来就要立即停止，不可以再喝。

小窍门

马齿苋属于寒性食物。体质寒凉，脾胃虚弱者尽量少吃。

凉拌马齿苋

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主料

马齿苋1把；

辅料

蒜末2颗；

调料

食用油1匙

食盐适量

生抽1匙

鸡精少许

麻油1匙

干辣粉1小匙

凉拌马齿苋的做法步骤

1：蒜头剁成蒜末。

2：马齿苋摘去老叶，洗净。锅中烧开水，加几滴食用油和一小匙食盐，放入马齿苋焯水。

3：焯个30秒即可捞出投凉，时间不要太长。

4：投凉后挤干水分，加入蒜末，食盐，生抽，鸡精，干辣粉，麻油搅拌均匀。

5：简单快手的凉拌马齿苋就做好了。马齿苋味酸不需要额外加醋。

蒸马齿苋

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主料

马齿苋300G；

辅料

玉米面60g；面粉30g；

调料

食用油15g

盐2g

五香粉1g

辣椒油适量

蒸马齿苋的做法步骤

1：新鲜的马齿苋摘拣好。

2：洗净后放筐子上控水。

3：控水后放盆子里，加油拌均匀。

4：放盐和五香粉拌均匀。

5：加面粉和玉米面。

6：拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉。

7：开水上笼蒸8分钟，蒸好立即打开锅，不要焖，否则颜色会变深不好看。

8：蒸好就可以直接吃了，也可以淋点辣椒油吃。

小窍门

蒸好要立即打开锅，不能焖，以免变色和变软粘连。

炒马齿苋

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主料

马齿苋一斤；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

调料

盐油适量

糖适量

炒马齿苋的做法步骤

1：马齿苋摘好清洗干净。

2：备好辣椒，蒜末，花椒。

3：锅里热油爆香蒜头，辣椒，花椒。

4：倒入马齿苋大火翻炒一分钟，加入盐糖炒入味即可。

马齿苋肉末饼

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主料

面粉适量；干马齿苋适量；肉末适量；

辅料

葱少许；酵母少许；纯净水(40度以下)少许；

调料

盐少许

十三香少许

蚝油少许

香油少许

老抽少许

鸡精少许

马齿苋肉末饼的做法步骤

1：干马齿苋用清水泡一夜，挤出多余水分，剁碎。

2：肉末备用。

3：葱切碎。

4：肉末、葱和马齿苋放入盆中。

5：再放入少许盐、十三香、蚝油、老抽、香油和鸡精调味，拌匀即可。

6：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大。

7：取出，揉成光滑面团。

8：搓成长条状。

9：切成大小均匀的剂子。

10：擀成薄圆饼。

11：包入馅料。

12：再擀成圆饼状。

13：平底锅烧热，放入饼胚。

14：小火，烙至两面金黄色即可。

15：切小块，装盘。

16：香。

蒜蓉马齿苋

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主料

马齿苋250g；

辅料

蒜蓉适量；小米椒1个；

调料

油适量

盐适量

蒜蓉马齿苋的做法步骤

1：马齿苋摘洗干净。

2：准备蒜蓉、小米椒。

3：起锅热油，放入蒜蓉、米椒炒香。

4：倒入马齿苋，大火翻炒。

5：炒至断生，加适量的盐调味后出锅。

6：成品。清淡可口小炒。

马齿苋饼

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主料

马齿苋150克；面粉200克；

辅料

盐4克；花椒粉2克；十三香3克；大蒜6瓣；辣椒粉适量；醋适量；

马齿苋饼的做法步骤

1：准备材料。

2：马齿苋洗净干净，切碎。

3：加入适量的盐、十三香、花椒粉。

4：加入面粉搅拌。

5：加入适量水搅拌成较稠糊。

6：平底锅加热一分钟，然后把糊糊放入平底锅摊均匀，煎至两面金黄色。

7：、取出切菱形块。

8：将大蒜捣成泥。

9：蒜泥中加入盐、花椒粉、辣椒粉、将热油泼在上面，加醋搅拌均匀。蘸汁吃即可。

小窍门

1、面糊比煎饼糊稠一些。2、马齿苋饼一定要配蒜汁才好吃。3、面粉的量可根据自己喜好，喜欢菜多的可以少加面。

马齿苋煎饼

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主料

马齿苋适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；纯净水适量；食用油适量；

调料

盐适量

马齿苋煎饼的做法步骤

1：马齿苋洗净，控水，切碎。

2：加鸡蛋.面粉.盐.水和成面糊。

3：平底锅放油烧热，倒入面糊，摊匀。

4：两面煎金黄，即可。

5：切块，装盘。

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