芹菜豆腐汤是一道家常养生汤品，以芹菜和豆腐为主要食材，搭配不同配料和做法，变化丰富。常见的做法包括清汤、羹汤、浓汤等，配料可加入虾仁、肉末、蘑菇、番茄、鸡蛋等增添风味。做法通常注重清淡爽口，保留食材原味，部分做法会加入胡椒粉、香油或香菜提鲜。这道汤品制作简单，营养均衡，适合日常食用。

芹菜鲫鱼豆腐

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主料

鲫鱼1条；老豆腐1块；芹菜1根；香菇1个；鹌鹑蛋若干；生姜1块；大蒜4瓣；大葱半根；

辅料

花椒几粒；盐1茶匙；料酒1汤匙；生抽2汤匙；

芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

3：卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；

4：鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

5：在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

6：炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；

7：接着下豆腐块略煎；

8：接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

9：接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

10：鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；

11：开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

小窍门

1、酱油的量根据个人口味来放。2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

芹菜豆腐

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主料

嫩豆腐适量；

辅料

芹菜适量；辣椒适量；盐适量；油适量；鱼香粉适量；味精适量；

芹菜豆腐的做法步骤

1：备豆腐，芹菜，尖椒。

2：不粘锅里烧油，放进豆腐，

3：撒上精盐，

4：放进尖椒，

5：煎香，

6：放进芹菜，

7：撒上鱼香粉，

8：撒上味精，

9：装盘。

芹菜炒豆腐干

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主料

芹菜适量；豆腐干适量；木耳适量；五花肉适量；

辅料

干辣椒适量；蒜适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；

芹菜炒豆腐干的做法步骤

1：芹菜切段

2：豆腐干切条

3：准备好干辣椒，蒜和姜。木耳切碎。

4：芹菜木耳和豆腐干放沸水里抄两到三分钟。

5：锅底留油，爆香干辣椒，姜和蒜

6：放入五花肉煸炒至变色

7：放入芹菜豆腐干和木耳。依次加入生抽，老抽，盐鸡精。炒至芹菜断生。

8：临出锅前点入香油即可。

9：装盘即可

芹菜叶油豆腐鹅血汤

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主料

鹅血355克；油豆腐5个；芹菜叶55克；

辅料

韩式辣椒酱适量；盐适量；鸡精适量；

芹菜叶油豆腐鹅血汤的做法步骤

1：材料：鹅血、油豆腐、芹菜叶（已清洗）、韩式辣椒酱

2：将油豆腐放在案板上切开，待用。

3：将鹅血放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的鹅血翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的油豆腐翻炒一下。

6：然后，搁入适量的韩式辣椒酱。

7：加入一些清水。

8：煮开。

9：最后，合入已清洗的芹菜叶。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味翻匀，即成。

13：盛出、装入碗中，就可以美美地享用喽。。。

小窍门

芹菜叶要最后放，易熟。

芹菜拌豆腐

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主料

豆腐适量；芹菜适量；

辅料

菜辣椒适量；

配料

海天酱油适量

盐适量

香油适量

芹菜拌豆腐的做法步骤

1：清洗食物原料

2：菜辣椒切条

3：芹菜豆腐沸水飞水

4：过凉芹菜切条

5：豆腐过凉切条

6：把切好的食物材料放到打的容器拌匀，装盘即可

芹菜内脂豆腐

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主料

泡发黄豆250g；西芹200g；

辅料

内脂4.2g；开水10g；

芹菜内脂豆腐的做法步骤

1：提前泡好的黄豆

2：芹菜切成小丁

3：把黄豆、芹菜和1400ML的清水一起放人搅拌杯里

4：启动按钮和搅打几次，然后过筛

5：把打好的芹菜豆浆放人锅中煮开

6：煮开后转小火再煮12分钟

7：内脂加开始放人锅中，我用的电饭煲内胆

8：煮好的芹菜豆浆稍微冷却一下就倒入内脂水里

9：放人电饭煲里静置20分钟，可以开启保温功能

10：时间到，这个其实就是豆花

11：把豆花到人垫上纱布的豆腐模具中

12：可以加重物压30分钟

13：时间到，撕掉纱布取出豆腐即可

小窍门

豆腐的老与嫩与压制时间有关豆花做好了也可以直接加料做成咸豆花

芹菜炒豆腐干

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主料

芹菜3两；豆干半斤；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

芹菜炒豆腐干的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：将所有食材洗净沥干水分，将芹菜切断，豆干切片备用。

3：芹菜放一勺盐腌制一下，倒掉水分，这样做出来的才脆。

4：锅置火上烧热，放入油。

5：倒入豆干翻炒一下，再放入芹菜翻炒，加入盐、味精起锅即成。

6：做好的芹菜炒豆腐干。

豆腐炒芹菜

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主料

芹菜1根；豆腐1块；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；鸡精适量；

豆腐炒芹菜的做法步骤

1：豆腐切块。豆腐是较硬的那种。芹菜杆对折，往左往右拉，去丝，切成段。葱切成葱花。

2：锅烧热，放油再烧热，放入豆腐煎成两面金黄。锅和油烧热豆腐就不会沾在锅上啦。

3：煎好的豆腐锅里放葱，炒香，放芹菜，翻炒，觉得干可以放点水，我没放水。芹菜炒好放少许生抽，盐，鸡精。

4：成品图。

芹菜炒豆腐

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主料

豆腐300g；芹菜150g；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

水淀粉半碗

芹菜炒豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：芹菜切段。

3：起锅热油，锅内撒点薄盐，豆腐入锅煎。

4：煎至表面微黄。

5：豆腐铲至一侧，芹菜入锅炒。

6：加适量的水，炒至芹菜变色。

7：倒入酱油和水淀粉(用水和淀粉调拌)。

8：大火收汁后出锅。

9：成品。豆腐即简单又好吃的做法。

芹菜炒油豆腐

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主料

油豆腐200g；

辅料

芹菜1-2棵；大蒜1-2棵；

调料

红烧猪蹄汤半碗

盐少许

芹菜炒油豆腐的做法步骤

1：准备食材，芹菜大蒜洗干净，切段。油豆腐对半切开。蒜头剁碎，热锅热油，爆香蒜泥，油豆腐倒进去翻炒十几秒，吸收蒜香味。

2：猪蹄底汤。

3：加小半碗猪蹄汤和适量清水进去，焖煮三分钟。

4：开盖，加少许盐。（没用猪蹄底汤，就加酱油，蚝油，鸡粉调味。）。

5：芹菜大蒜倒进去翻炒一分钟。

6：可以勾芡汁少许倒进去翻炒几下，收汁，出锅。

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