炸馒头片，谁家没吃过？早上急着上班，炸一盘端上桌，配点豆浆咸菜，香得让人停不了嘴！这东西简单又好吃，可做法不一样，味道也差不少。直接炸、沾水炸、裹蛋液炸、上浆炸，到底哪种最好吃？今天咱们就来把这四种方法掰开揉碎说清楚，保证你看完就想下厨房试一把！
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直接炸馒头片，简单粗暴。把馒头切片，直接扔进热油锅，滋啦一声，香味就飘出来了。这方法最省事，但缺点也明显：费油！一个中等大小的馒头，能吸进去好几两油，炸完锅里油都少一半。以前生活条件不好，家里来客人才这么炸，香味能把隔壁小孩馋得直流口水。不过现在讲究健康，这法子油太多，吃多了容易腻。
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想少用点油？那就试试沾水炸。切好的馒头片，在清水里蘸一下，稍微湿点没关系，哪怕泡一秒也没事。油锅烧到六成热，大概180度左右，馒头片下锅，马上就能看到水汽冒出来。等水分蒸发得差不多，馒头片变金黄，改小火慢慢炸。这法子吸油少，口感也不错，酥脆中带点嚼劲，健康又实惠。
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裹蛋液炸，是很多人的心头好。鸡蛋打散，馒头片裹上一层蛋液，下锅炸到金黄。蛋香味浓，营养也高，炸出来外层有点软糯，里面还是嫩的。有人说，不裹蛋液的馒头片没灵魂！但也有缺点，口感不够酥脆，喜欢硬脆口感的人可能觉得差点意思。不过这方法不费油，炸得也均匀，不容易糊，适合新手。
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上浆炸，听着复杂，其实不难。准备两碗，一碗调湿淀粉，水和淀粉按3比1混好，搅拌均匀，别让淀粉沉底。另一碗放干面粉。馒头片先裹湿淀粉，再沾干面粉，轻轻拍掉多余的面粉，下锅炸就行。湿淀粉挡油，干面粉保酥脆，炸出来外酥里嫩，油用得少，口感还顶呱呱。这种方法综合了前面几种的优点，特别适合想吃健康又好吃的馒头片。
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盐别忘了加！不管哪种做法，炸之前在馒头片上撒点盐，或者在蛋液、湿淀粉里加点盐，味道会更好。盐让馒头片更入味，炸出来香气更足。吃起来一口下去，咸香酥脆，停不下来。数据上说，适量加盐还能提升食物的风味指数，让人更有食欲。
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复炸是关键。啥叫复炸？就是炸一遍后，让馒头片晾几分钟，再把油烧到六成热，关火后把馒头片扔进去，用余温再炸一遍。这么做能让口感更酥脆，表面更均匀。很多餐馆都用这招，家里试试效果也杠杠的。别嫌麻烦，这一步能让你的馒头片从“好吃”变成“绝了”。
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你觉得哪种做法最好吃？或者你家有啥独门炸法？欢迎留言分享，咱们一起把这道家常美食玩出新花样！
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