以下是酥脆土豆饼的10种经典做法，涵盖不同风味与技巧，保证外酥里嫩、美味诱人： 1. **经典原味土豆饼**：土豆丝混合少许面粉与盐，煎至两面金黄，口感酥脆内里软糯。 2. **香葱土豆饼**：加入新鲜香葱增香，简单调味突出土豆与葱花的天然风味。 3. **芝士夹心土豆饼**：内裹融化芝士，切开后流心拉丝，奶香浓郁。 4. **培根土豆饼**：混入煎香的培根碎，咸香酥脆，满足肉食爱好者。 5. **韩式泡菜土豆饼**：融合辣泡菜与土豆丝，酸辣开胃，风味独特。 6. **咖喱土豆饼**：土豆泥调入咖喱粉煎制，异域香料味十足。 7. **红薯土豆双拼饼**：土豆与红薯结合，甜咸交织，色泽金黄诱人。 8. **燕麦脆皮土豆饼**：表面裹燕麦片煎炸，加倍酥脆且健康低脂。 9. **迷你土豆饼**：小巧造型适合佐餐，可搭配酱料作为零食或派对小吃。 10. **烤箱版无油土豆饼**：少油烘烤替代油炸，外皮微脆内里绵软，更清爽健康。 **关键技巧**：土豆丝需浸泡去淀粉防粘；火候控制中火慢煎避免外焦内生；可搭配番茄酱、酸奶或辣酱提升风味。无论是早餐、配菜或零食，这些做法都能让土豆饼酥脆与软嫩完美结合，轻松征服味蕾！

酥脆薯饼

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主料

土豆3个；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉适量；玉米淀粉4勺；

调料

油适量

蕃茄酱适量

酥脆薯饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮，我用的土豆比较小，如果大的话用两个就够了。

2：土豆切成细碎的小丁，在清水中淘洗一遍捞出，沥干水分。

3：锅中倒入适量油，烧热倒入土豆丁，中小火不停翻炒，超软，可以按压成泥的状态。

4：将土豆丁倒入盆中，加入盐，黑胡椒粉和稍多玉米淀粉，像揉面一样，揉成土豆泥，同时将调料混合均匀。

5：揉好的土豆泥分成小份，全部整理成小小的长方形，薯饼的形状。

6：锅中倒入稍多食用油，选择煎烤功能，调节温度至220度，预热3分钟左右，将薯饼下锅炸，小心翻动。

7：炸至表面金黄酥脆就可以捞出沥油了。

8：表面挤适量番茄酱，酥酥脆脆，太好吃了～

9：快试试吧～

脆皮土豆饼

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主料

土豆300g；玉米淀粉30g；面粉20g；

辅料

黑胡椒粉适量；

调料

盐少量

油适量（刷表面）

脆皮土豆饼的做法步骤

1：土豆去皮切丁，锅中适量清水，烧开后倒入土豆丁，煮3-5分钟至煮软，用筷子能轻松夹断。

2：捞出放入盆中，加入适量黑胡椒粉和食盐进行调味，搅拌均匀，压成细腻的土豆泥。

3：加入玉米淀粉和面粉，用手抓匀，面粉少量多次加入，揉成很软的不太成型的土豆泥面团注意：土豆含水量不同导致面粉用量不同，具体用量依据面团状态而定。

4：将面团放入烤盘，压平，表面抹一层稍多的油。

5：烤箱以180度提前预热，中层，烤30分钟，至表面上色出站焦斑，既能呈现脆皮的口感。

6：出炉切块，不论是直接吃还是蘸酱料吃，都很不错。

7：厚切土豆饼，香香糯糯。

酥脆土豆球

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主料

土豆一个；洋葱四分之一个；金枪鱼罐头20g；

辅料

鸡蛋一个；面粉10g；面包糠15g；食盐适量；白胡椒粉4g；植物油适量；鸡粉1g；

酥脆土豆球的做法步骤

1：准备好所有的材料，金枪鱼淘宝里买的，还有很多人不知道面包糠是什么一般菜市场卖调料的地方就有，白色的碎碎，还不知道的话可以网上查一下

2：土豆洗干净去皮切成薄片备用

3：把土豆放入锅中，隔水蒸至熟透，貌似土豆没有那么容易蒸熟

4：土豆蒸熟后趁热放入碗里捣成泥备用

5：洋葱里切成碎末备用

6：在土豆泥中加入洋葱沫

7：再放入碎末金枪鱼在上面

8：再放入适量的盐，白胡椒粉，鸡粉彻底的搅拌均匀

9：把搅拌均匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球，一个个摆好

10：在将搓好的土豆球沾上面粉

11：在沾上蛋液

12：最后均匀的沾上面包糠

13：将沾好的土豆球一个个摆好，记住面包糠一定要抖均匀哦

14：锅里上油，烧制七成热，在将土豆球丢到热油里，中火炸制表皮金黄

15：千万不要炸到过火候哦，金黄色就可以了

16：吃起来外面脆脆的，香香的，不比肯德基里买来的那些差啦，而且永恒的话题健康嘛....

17：............

小窍门

1.在放盐的时候一定要注意别放多了，咸了就不好吃了2.油烧热之后中火炸制，不然很容易炸糊...3.金枪鱼没有可以换成其他的也可以

酥脆盘丝饼

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主料

面粉300g；

辅料

水150g；

调料

花生油1勺

食盐适量

五香粉适量

酥脆盘丝饼的做法步骤

1：面粉加水和成软面团醒10分钟。

2：面团揉光滑，分成小剂子擀开。

3：撒一层薄盐，刷一层油。

4：撒上五香粉，干面粉，把面片切条。

5：在刷一次油后卷成长条，再把长条卷紧。

6：按扁。

7：擀开成大饼胚，放入电饼铛盖上盖子上下火煎。

8：电饼铛指示灯灭后翻面。

9：烙两面金黄酥脆即可，切块装盘。

10：成品图。

香酥土豆饼

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主料

土豆两个；南瓜少量；面粉少量；

辅料

盐10g；五香粉少量；

香酥土豆饼的做法步骤

1：蒸熟的土豆趁热用铲子弄碎，放入少量蒸熟的南瓜，再加入面粉与五香粉，和好

2：用手拍成这样的小饼，电饼铛三到五分钟就熟了。

3：一定要趁热吃

香酥脆饼

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主料

面粉170克；白砂糖60克；蛋黄2个；玉米油80克；

辅料

小苏打2克；泡打粉3克；

香酥脆饼的做法步骤

1：盆中打入两个蛋黄，玉米油，白砂糖。

2：面粉和小苏打泡打粉混合均匀。

3：蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。

4：混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉。

5：面糊用刮刀翻拌均匀。

6：分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。

7：烤箱预热180度，烤20分钟至苏饼表层金黄即可。

小窍门

每家烤箱温度不同，最后几分钟要在旁边看着，以免烤焦，我的这个糖量是比较少的，喜欢吃甜的，可以相对加点糖。

土豆脆饼

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主料

土豆泥200克；马铃薯淀粉60克；盐自己斟酌；

辅料

植物油30克；黑胡椒粉适量；

土豆脆饼的做法步骤

1：土豆洗干净，加水煮熟，煮熟后剥皮备用。不赞成土豆切块煮，那样土豆泥会有有很多水分，而且土豆香味会有损失。

2：用压土豆泥专用工具，把土豆压成泥。（强烈建议去买个，真的很实用！可以压各种泥，一定买个好的！！！！！！这东西太便宜，容易坏）。

3：加入盐、植物油和黑胡椒粉，搅拌均匀

4：筛入马铃薯淀粉

5：揉成均匀的团状后，放上揉好的土豆团，再盖上一张保鲜膜，用手稍微压扁，再用擀面杖擀成0.3cm厚的面皮，用模具做出形状。我忘记拍照了~~~~

6：放入预热至170℃的烤箱中，上下火，中层，烘烤15-18分钟，再将温度调整为150℃，烘烤5分钟，然后关火，用余温闷至冷却

酥饼土豆丝

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主料

中筋面粉300g；温水180g；酵母3g；椒盐粉适量；植物油适量；胡萝卜半根；土豆1个；糖适量；花椒适量；老干妈适量；醋适量；盐适量；

酥饼土豆丝的做法步骤

1：酵母溶于温水中静置一会儿

2：将酵母水倒入面粉中

3：用筷子搅拌一下，揉成团，发酵至两倍大

4：土豆和胡萝卜洗净去皮，切丝泡在水中待用

5：发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄的面片，表面刷一层植物油，撒上适量椒盐粉

6：从一头卷起，然后根据自己的需要分成等量大小的份数

7：取其中一份，用手或者擀面杖擀成圆形的饼坯，平底锅中放少许油，将饼坯放入，烙至两面金黄。

8：炒菜锅中放入较多的油，油七成热时将烙熟的饼放进去炸一下

9：沥油备用

10：锅中留少许油，放入几颗花椒，待花椒出香味以后，捞出不用

11：放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一下，加入适量的盐、糖，继续翻炒

12：加入适量的醋

13：加入老干妈，炒熟即可

14：饼用刀从中间劈开，加入土豆丝，开始享用吧

小窍门

为了追求酥脆的口感，我将烙熟的饼炸了一下，不炸也可以，也很好吃。

酥脆手指饼

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主料

鸡蛋一个；低粉40克；白糖10克（蛋黄里用）；

辅料

白糖20克（蛋白里用）；芝麻适量；

酥脆手指饼的做法步骤

1：所需配料称好备用。

2：盆里打入一个蛋黄，加入10克白糖。

3：用手动打蛋器搅拌均匀。

4：盆里无油无水，打入蛋清。

5：开始打蛋白，分三次加入20克白糖。

6：打至硬性发泡，提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。

7：将蛋黄慢慢倒入蛋白里，翻拌几下。

8：面粉提前过筛。使其蓬松，更容易翻拌。

9：把面粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）

10：翻拌均匀看不到干粉就可以了。

11：装入裱花袋。

12：以长条状，挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热，上下160度，放中层烤20分钟。

13：烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~

14：成品图。

15：给小宝贝们当做小零食再好不过了~~~

16：成品图。

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度请根据自家烤箱调整。

土豆咸酥脆饼

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主料

土豆泥200克（土豆去皮煮熟后压成泥）；马铃薯淀粉60克；

辅料

色拉油30克；胡椒粉若干；盐若干；

土豆咸酥脆饼的做法步骤

1：将以上所有材料混合均与后，揉成团状

2：将土豆团放在保鲜膜上压扁，然后用擀面装擀成长方形的大约3毫米的薄皮

3：切成一个个整齐的大小差不多的小块，然后放在垫有锡纸或油纸的烤盘上（因为加了色拉油烤的时候会出油，所以我个人觉得用油纸效果会更好些）

4：烤箱预热170度，中层烘烤20分钟左右，再将温度调到150度烘烤5分钟。最后要看着烤箱不要烤焦

小窍门

我用的是煮熟的土豆，觉得水分比较多，揉成团状后切好了手拿不起来很容易破，所以不知道是不是蒸熟的土豆效果会更好。。

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