香煎鳕鱼正宗做法，外酥里嫩秘诀在于：选用新鲜鳕鱼，用厨房纸吸干水分，两面均匀撒盐和黑胡椒腌制片刻。热锅冷油，油温升高后放入鳕鱼，先大火煎至一面金黄酥脆，再翻面转中小火慢煎，锁住内部水分。出锅前可挤少许柠檬汁提鲜。关键点：鱼身干爽、油温足够、避免频繁翻动，这样就能达到外皮焦香、内里嫩滑的口感。

香煎鳕鱼柳

图片来源于网络 侵删

主料

鳕鱼400克；

辅料

食用油适量；盐适量；料酒2汤匙；胡椒粉1茶匙；鸡蛋1个；面粉100克；面包糠100克；番茄沙司适量；

香煎鳕鱼柳的做法步骤

1：鳕鱼化冻，洗净。

2：切成条。

3：放入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。

4：腌好的鳕鱼柳先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。

5：放入不粘烤盘煎制。您有不粘锅也可以。

6：煎至两面金黄即可关火。

7：盛盘后淋适量番茄沙司即可。

8：外酥里嫩的香煎鳕鱼柳。

小窍门

鳕鱼肉很嫩，不必煎制时间过长。

香煎鳕鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鳕鱼400g；

辅料

干淀粉适量；

配料

橄榄油适量

盐适量

香煎鳕鱼的做法步骤

1：冰冻的鳕鱼，提前一天拿出来在冰箱的冷藏时解冻

2：解冻后清洗干净，用厨房纸沾掉表面水分。用指腹轻轻涂抹上盐，

3：涂抹上少许的干淀粉，极少一点即可，主要是为了锁水定型。

4：锅中放适量橄榄油

5：放入鱼块，一定要煎到定型再翻

6：一面煎好后翻面，两面煎好即可

7：装盘上桌吧

香煎鳕鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鳕鱼2块；

辅料

面包糠10g；鸡蛋1个；面粉1勺；

调料

食盐适量

香煎鳕鱼的做法步骤

1：准备鳕鱼块，洗干净加适量食盐调味。

2：准备鸡蛋液、面粉、面包糠。

3：鳕鱼块先裹一层面粉。

4：裹面粉后裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠。

5：热油下锅，小火慢煎。

6：将两面煎至金黄。

7：煎到这种程度即可。

8：成品。

香煎鳕鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鳕鱼2段；

辅料

淀粉10克；鸡蛋1个；面包屑10克；红酒1匙；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：食材的种类。

2：鳕鱼块用红酒、白胡椒粉、少许盐腌15分钟；鸡蛋打散。

3：鳕鱼块挤干水分，先拍干淀粉，再蘸蛋液。

4：最后拍上面包屑。

5：平底锅放花生油，文火煎鳕鱼块。

6：煎到两面金黄。

7：蘸番茄酱吃，另有一番风味。

香煎鳕鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鳕鱼2块；蛋液适量；盐适量；淀粉适量；玉米油适量；黑胡椒粉适量；

辅料

鲜柠檬半个；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鱼块洗干净控干水后，加入蛋液、盐和淀粉，腌制30分钟

2：冷锅下油，烧开

3：两面煎至金黄即可

4：食用前撒上黑胡椒粉，滴适量柠檬汁

香煎银鳕鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鳕鱼两片；

辅料

葱丝适量；

调料

橄榄油适量

生抽适量

盐少许

香煎银鳕鱼的做法步骤

1：不粘锅倒入适量橄榄油，鳕鱼洗过用厨房纸沾一下水。

2：中小火煎，一面金黄后煎另一面。

3：放入少量生抽和葱丝。

4：美味的鳕鱼扒就好了。也可以挤上几滴柠檬汁。营养又美味，香极了。

小窍门

洗净后用厨房纸吸一下，省的锅内有油溅到手上。

香煎鳕鱼

图片来源于网络 侵删

主料

料酒少许；黑胡椒粉适量；盐少许；黄油25克；鳕鱼片一片；

辅料

白糖少许；番茄酱适量；柠檬汁少许；葱少许；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼片洗净后用盐，料酒和黑胡椒粉腌制半小时

2：腌制好后用厨房纸吸干水分

3：平底锅烧热后放入黄油

4：待黄油融化放入鳕鱼，煎至两面焦黄盛出

5：盛出的鳕鱼挤上柠檬汁

6：锅里留下的油烧热加入番茄酱和少许白糖煮至糖融化后浇在鳕鱼片上

7：放上葱丝点缀，真的很好吃！值得一试～

西餐煎鳕鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鳕鱼2块；

辅料

西兰花适量；胡萝卜适量；香菇适量；培根适量；大蒜适量；黑胡椒碎适量；

西餐煎鳕鱼的做法步骤

1：热油放大蒜。

2：煎胡萝卜。

3：放入香菇继续炒。

4：炒胡萝卜和香菇时加入少许盐和黑胡椒碎，煎熟后捞出。

5：开水煮西兰花煮熟捞出沥干。

6：放油炸培根。

7：炸至金黄捞出。

8：热油放入大蒜葱段姜片煎鳕鱼，两面煎2分钟左右就可以了。

9：可以啦！

香煎鳕鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鳕鱼2块；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽2勺；醋1勺；白糖适量；辣椒粉适量；淀粉适量；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼洗净擦干水分，切成大拇指头大小的块状，加入料酒，盐拌匀去腥，放置半小时。

2：依次放入生辣椒粉，糖，醋，生抽，淀粉搅匀，再加入少许的水拌匀及姜葱蒜切细待用。

3：将腌好的鱼放入水淀粉抓匀。(水淀粉抓起能成一条线即可)注意不要太多只要薄薄的附上一层就好。炸鳕鱼块，油多一点，火候用小中火，定型之后捞出凉一会儿，再放入油锅复炸一次。一两分钟起锅，锅里留少许底油。

4：用小火，再在锅里放入姜葱蒜，炒香后立即倒入炸好的鳕鱼块翻炒匀倒入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁起锅，撒上葱花或者香菜都好。

小窍门

辣椒粉根据自己吃辣的程度及辣椒辛辣的程度决定其多少。这个用量勺用的陶瓷小勺。其实口味主要根据自己喜好放多放少。我这个辣椒粉一点不辣所以我放得有点多。

香煎鳕鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鳕鱼块3大块；蒜头2粒；姜1小块；葱白4粒；

辅料

盐1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；红椒粉1/4茶匙；菜油2汤匙；

香煎鳕鱼 的做法步骤

1：把配料和调料一并放入大碗或打磨机，打麻成浆；

2：将调料浆与鱼块混合，用手把调料轻抹鱼块四周，放入盒里放冰箱腌渍1小时以上；

3：放在不粘锅煎，开中火，火不要太大，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色，不要翻动，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色；

4：煎好一面再煎另一面，也煎至金黄色即可。

小窍门

一、冰冻鱼块比较容易散和烂，内里很多水份，腌制时手轻轻按一按挤出水，把调料浆轻轻抹一层就可以了；二、煎鱼要耐心，不要老是翻动，火也不能太大。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。