西芹马蹄片做法多样，简单易学。常见做法包括清炒、搭配肉类（如虾仁、鸡肉、腊肠）快炒，或与木耳、胡萝卜等蔬菜同炒增添口感。也可凉拌、煮汤、做馅料，或加入腰果等坚果丰富风味。调味以清淡为主，突出食材的清脆与鲜甜，适合快速家常烹饪。

西芹炒肉片

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主料

西芹1颗；猪肉100克；

辅料

干辣椒适量；葱适量；

调料

老抽适量

生抽适量

花椒粉适量

白酒适量

淀粉适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

西芹炒肉片的做法步骤

1：猪肉切片，倒入一点老抽、生抽，白酒、花椒粉抓匀后加入一点淀粉再次抓匀腌制10分钟。

2：热锅凉油，油烧开。

3：下入肉片快递翻炒滑散。

4：肉色略微变白下入葱丝，翻炒至肉丝彻底变色后盛出备用。

5：西芹洗净斜切成细条，切入干辣椒。

6：热锅凉油，油烧开。

7：西芹下入油锅翻炒一下，加一点清水翻炒几下。

8：加入一点食盐翻炒均匀。

9：加入小半勺豆瓣酱翻炒均匀。

10：加入生抽翻炒均匀。

11：下入炒好的肉片翻炒3分钟。

12：炒匀后出锅装盘。

西芹炒肉片

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主料

西芹适量；

辅料

里脊肉适量；盐适量；生粉适量；油适量；味精适量；

西芹炒肉片的做法步骤

1：西芹切段，泡冷水至硬身

2：肉切片。用盐，味精，油，生粉腌制

3：放底油，肉炒至白嫩

4：西芹炒至8成熟

5：放入白肉，调味（盐，糖，味精，老抽，）翻炒即可

6：完成

小窍门

西芹一定要泡水

西芹炒肉片

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主料

猪肉200克；西芹200克；酱油1匙；生粉1匙；盐2匙；鸡精粉1匙；

西芹炒肉片的做法步骤

1：猪肉切片加入酱油、生粉抓匀腌制一会儿

2：西芹切段

3：锅内倒入油加热放入葱、姜、花椒、八角炸一下捞出不要

4：放入肉片煸炒断生

5：加入西芹

6：翻炒一下，加入盐、鸡精粉，再翻炒一下出锅

7：装盘

西芹炒肉片

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主料

西芹300克；里脊90克；

辅料

色拉油3勺；料酒1勺；盐少许；生粉适量；红辣椒1个；虾皮粉适量；

西芹炒肉片的做法步骤

1：里脊肉肉片加料酒、盐和生粉腌制一会

2：买回的西芹很大，掰了4个叶子，用刨子把外面老的部分稍微刨了皮

3：切成薄片

4：起油锅放入肉片翻炒变色

5：盛出备用

6：锅里剩下了油，放入西芹、红椒一起翻炒

7：加一点点盐炒匀

8：加入炒过的肉片炒一会

9：撒点虾皮粉出锅

10：出锅装盘

小窍门

因为西芹本来就有咸味，所以盐要比平时少加！

西芹炒鱼片

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主料

草鱼适量；

辅料

西芹适量；红辣椒适量；

西芹炒鱼片的做法步骤

1：锅留底油，炒香芹菜，放红辣椒丝，放盐，味精调味。

2：最后放鱼片轻轻翻炒，出锅装盘。

3：最后放鱼片轻轻翻炒，出锅装盘。

西瓜马蹄糕

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主料

西瓜适量；马蹄粉适量；

辅料

糖酌情加；

西瓜马蹄糕的做法步骤

1：西瓜去籽取纯汁。

2：马蹄粉适量加少许水调匀。马蹄粉的量参考我发布的桂花马蹄糕。

3：西瓜汁煮开后稍放一放。如果瓜甜就不用加糖，如果不够甜就酌情加些，因为一会儿还得加马蹄粉，会稍微会冲淡些甜味。

4：倒入调好的马蹄粉并搅拌均匀成半熟粉浆

5：拌匀后稍放置成这个样子，因为西瓜汁放置太久凉了，没成半熟粉浆，马蹄粉有些沉底，这样是不合格的。不过别担心，看下面步骤

6：这是晚上没用闪光灯拍的。

7：上灶，小火，快速搅拌！快速搅拌！快速搅拌！不能让它凝固，更不能熟！

8：搅拌到有点阻力稍稍有些稠立即离开火源。这是用了手机闪光灯拍的

9：这是没用手机闪光灯拍的。看着颜色有些白，没关系，看下面步骤

10：这个稠度，从火源上移开时还没这么稠，这是余热让它变稠！

11：粉浆舀入模具上蒸锅，蒸到粉变透明

12：这样就可以关火了。放凉后再脱模。放入冰箱冷藏后食用更佳。

13：脱模后，是不是有想咬一口的冲动？西瓜的香甜Q弹的口感，你一定会爱死它的！

14：脱模后，是不是有想咬一口的冲动？

小窍门

1.西瓜汁及马蹄粉的量参照我的桂花马蹄糕来。2.如果汁儿多了粉少了致粉浆太稀没关系，可以用小火使其粘稠。3.火势不能大，并且必须不停地朝一个方向搅拌，搅成半熟粉浆即可。万不可煮熟了！那样就不能入模具了，因为熟了就定型了。4.从桂花马蹄及西瓜马蹄糕衍生下去，可以做很多很多好吃的马蹄糕！只要你乐意你就行！

马蹄炒西芹

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主料

马蹄适量；西芹适量；葱适量；

辅料

盐少许；水淀粉少许；

马蹄炒西芹的做法步骤

1：马蹄清洗干净

2：去皮切片

3：葱切粒

4：西芹抄水后斜刀切象眼块

5：热锅凉油

6：爆香葱花

7：放入马蹄和西芹

8：略加翻炒，加盐调味

9：出锅前淋入少许水淀粉

10：装盘了

小窍门

为了保持马蹄的清甜味，快速翻炒，只加入少许盐，不需要其它的调味料

马蹄炒肉片

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主料

马蹄适量；肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；白糖适量；生粉适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；花生油适量；

马蹄炒肉片的做法步骤

1：肉切片

2：葱、姜切丝

3：马蹄去皮、切片

4：肉片加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟

5：热锅凉油，肉片入锅滑油，肉片变色盛出备用

6：锅里留底油，爆香葱姜丝

7：倒入马蹄翻炒几下

8：加入肉片翻炒均匀，关火前加少许盐调味

9：好了

西芹马蹄红

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主料

西芹适量；

辅料

马蹄适量；香辣酥适量；

西芹马蹄红的做法步骤

1：准备马蹄西芹香辣酥。

2：洗好切断切片备用。

3：葱姜下锅炒香。

4：西芹去生，点上醋少许。

5：下马蹄炒熟。

6：下香辣酥，拌匀出锅。

7：炒熟出锅。

西芹马蹄片

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主料

西芹适量；马蹄适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

西芹马蹄片的做法步骤

1：备西芹和马蹄，

2：马蹄去皮。

3：将马蹄切片，西芹切段，切点辣椒丝。

4：烧油放进马蹄片翻炒片刻，。

5：再放进辣椒和西芹炒匀炒熟。

6：最后淋上生抽和蚝油即可。

7：装盘上桌。

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