以下是十种鲅鱼块美味煎煮做法的概括，涵盖不同风味与烹饪技巧，操作简单易上手： 1. **香煎原味**：鲅鱼块用盐、料酒腌制后，直接中小火慢煎至两面金黄，外酥里嫩。 2. **酱香红烧**：先煎鱼块定型，再加葱姜、生抽、老抽、糖烧制，酱汁浓郁。 3. **蒜香椒盐**：鱼块裹薄淀粉煎脆，撒蒜末、椒盐翻炒，咸香开胃。 4. **家常焖煮**：煎后加豆瓣酱、水慢焖，搭配豆腐或白菜，汤汁鲜醇。 5. **酸辣风味**：用醋、辣椒、番茄调味，煎后烩煮，酸辣解腻。 6. **照烧口味**：以酱油、蜂蜜、清酒调照烧汁，煎后收汁，甜咸诱人。 7. **黑胡椒煎**：腌制时加黑胡椒碎，煎出焦香，搭配柠檬汁提鲜。 8. **葱烧做法**：大量葱段铺底煎鱼，淋料酒生抽，葱香四溢。 9. **豆豉蒸煎**：先煎表面，再铺豆豉、姜丝蒸熟，豉香入味。 10. **啤酒炖煮**：用啤酒代替水炖煎过的鱼块，酒香去腥，肉质更嫩。 这些做法均注重去腥提鲜，通过煎锁住水分，再以不同调料与烹饪方式赋予多样风味，轻松做出鲜香诱人的鲅鱼菜肴。

香煎鲅鱼

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主料

鲅鱼350g；

辅料

葱1段；蒜2瓣；姜1片；味极鲜1勺；蒸鱼豉油1勺；醋1勺；盐少许；油2勺；

香煎鲅鱼的做法步骤

1：备好材料，我用的鲅鱼尾部段。

2：鱼已经切2cm厚段，葱姜切丝，蒜拍碎。

3：鱼段放盘里，放上葱姜丝蒜末，放入味极鲜，蒸鱼豉油，盐，醋等，搅拌均匀等

4：不粘锅至旺火烧热，加油，转小火，放入鱼段煎至两面金黄

5：把淹鱼的调味料倒入鱼段上，1分钟

6：加大半碗水，小火炖

7：鱼肉熟，大约10分钟，大火收汁至浓稠

8：鱼段装盘，汤汁倒入鱼段上。

9：撒上香菜末，开吃吧

10：美味

煎鱼块

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主料

海鱼1200G；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

煎鱼块的做法步骤

1：海鱼刮去鳞去内脏

2：切成大块

3：撒些盐盐二个小时

4：加些酱油翻均匀

5：锅内放油锅热时在放鱼这样不会沾锅

6：翻面煎在稍微喷点水

7：盖上锅盖水份没有了鱼熟了

小窍门

小火煎鱼喷水让鱼肉更松软

香炸鲅鱼块

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主料

鲅鱼适量；

辅料

十三香薄薄覆盖鲅鱼块；面粉适量；葱适量；盐适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；

香炸鲅鱼块的做法步骤

1：鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。

2：锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。

3：可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。

柠香煎鲅鱼

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主料

鲅鱼1条；柠檬0.5个；

辅料

淀粉适量；盐1匙；胡椒粉1匙；料酒2勺；蚝油1勺；蒸鱼鼓油1勺；葱1段；姜1块；蒜3个；

柠香煎鲅鱼的做法步骤

1：准备食材

2：葱姜切段

3：鲅鱼头尾分开，鱼身切成约两厘米的厚片，加入料酒，葱，姜，盐轻轻翻拌均匀腌渍入味儿

4：每一块鲅鱼反正轻轻的拍上一层淀粉

5：不粘锅热油，放入鲅鱼小火煎制

6：两面金黄熟透后取出备用

7：大蒜切薄片

8：将半个柠檬挤出柠檬汁

9：柠檬汁内加入白糖，耗油，蒸鱼鼓油，淀粉调成浇汁

10：锅内烧热油，下入蒜片煸炒金黄出香味儿

11：倒入柠檬耗油汁

12：大火煮至粘稠关火

13：浇汁入煎好的鲅鱼

14：成品

15：成品

16：成品

日式酱煮鲅鱼

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主料

鲅鱼1块；姜1块；

辅料

料酒1勺；大酱1勺；糖1勺；

日式酱煮鲅鱼的做法步骤

1：鱼洗净切花刀（防止鱼皮掉和散）备用

2：大酱，糖，料酒

3：姜片，清水一杯和散下鱼

4：盖上锅盖中小火焖煮至熟约二十到三十分钟

5：Ok了

香煎鲅鱼

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主料

鲅鱼2只；

辅料

十三香1匙；味精1匙；盐1勺；海鲜生抽1勺；

香煎鲅鱼的做法步骤

1：将鱼洗净！一剖两半！

2：姜葱切条！盐，鸡精，十三香，海鲜酱油，均匀洒在鱼肉上，腌制1个小时！

3：油热放鱼反面煎

4：正面煎

小窍门

鱼也可以提前只放盐腌制！时间可以长些！要煎时在放其他调料！这样可以让鱼肉充分入味！

香煎鲅鱼

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主料

鲅鱼2条；

辅料

葱5克；姜3克；蒜5克；料酒3克；生抽10克；白糖5克；白醋2克；盐2克；胡椒粉1克；

香煎鲅鱼的做法步骤

1：小鲅鱼两条、去头、去腮、去内脏清洗干净

2：鱼从中间分开去刺、分成两片

3：用葱、姜、蒜、胡椒粉、白醋、白糖、盐、生抽、料酒腌30分钟

4：腌好的鱼肉裹上一层薄薄的面粉

5：锅里放入油、小火慢慢煎

6：煎至两面金黄

7：取出、用刀切成小段、装盘、可以撒点孜然和辣椒面或者别的调料、根据自己喜欢的口味来。

香煎黄鱼块

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主料

黄花鱼1条；

辅料

面粉适量；葱少许；姜少许；蒜少许；油适量；酱油适量；

香煎黄鱼块的做法步骤

1：黄花鱼洗干净

2：分切成五块，撒上面粉

3：热锅放油，把鱼块放下去煎

4：煎至两面金黄，皮脆

5：葱，姜，蒜切碎

6：把葱，姜，蒜下锅煸香，放少许酱油晃下锅让鱼吸收酱油入味即可

7：装上碟，好香哦。

煎鲅鱼干

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主料

鲅鱼干1条；

辅料

葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；油适量；

煎鲅鱼干的做法步骤

1：鲅鱼干用清水浸泡至自己喜欢的硬度。

2：葱姜切碎。

3：将泡好的鱼干剪成小块。

4：加入葱姜。

5：加入料酒。

6：加入味极鲜酱油。

7：加入鸡精拌匀腌制30分钟以上。

8：鸡蛋打散备用。

9：撒上干面粉拌匀。

10：将鲅鱼干沾上蛋液。

11：不粘锅加入油，热后放入鱼干小火煎制。

12：煎至两面金黄即可。

小窍门

腌制时，鱼干本来就是咸的不需要再加盐。

煎鱼块

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主料

草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；

辅料

酱油适量；

煎鱼块的做法步骤

1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）

2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。

3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。

4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。

5：下入蒜片，姜丝煸出香味。

6：淋入酱油。

7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。

8：放入蒜苗和小米椒。

9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。

10：出锅装盘，上桌享用吧。

11：很香很下饭！

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