自制蒸肉粉十大做法，精选10种秘方全公开，涵盖传统与创新风味。从经典五香、麻辣川味到蒜香、腐乳、酱香等特色口味，再到加入茶叶、紫苏、果皮的清新搭配，以及适合孩子的温和配方和低脂健康版。详细步骤包括选米、炒制、研磨技巧，并附保存方法与应用菜谱推荐，轻松在家复刻地道粉蒸肉。

【自制蒸肉米粉】

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主料

大米150克；糯米150克；

辅料

花椒适量；八角一个；桂皮少许；

自制蒸肉米粉的做法步骤

1：准备大米和糯米，以及少许花椒、一个小八角、一点点桂皮。（桂皮千万不要多，如果家里没有香料，也可以直接用十三香代替）

2：把大米和小米混合，倒入锅中，小火炒之至微黄，加入花椒、八角、桂皮。

3：继续小火翻炒片刻，至表面略带金黄，离火晾凉。

4：粉两次倒入研磨杯，不要超过最大刻度。

5：安装到破壁机上。

6：启动研磨或者五谷功能。

7：研磨成粉即可。

8：成品图

小窍门

磨上一碗自制的蒸肉米粉，保存在密封罐里，用来粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸菜、各种美味.....。自制蒸肉米粉，可以依据自己的喜好调整大米粉与糯米粉的分量，我比较喜欢大米粉与糯米粉1:1的口感。

自制蒸肉米粉

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主料

糯米300g；

自制蒸肉米粉的做法步骤

1：备好糯米（也可以用大米）

2：将糯米倒入炒锅内，开中火翻炒

3：糯米中的水分炒干后转小火翻炒

4：炒至糯米金黄即可盛出散热

5：炒好的糯米放凉后，倒入料理机的碾磨杯中进行打碎（打出来的的颗粒要粗点）

6：加工好的米粉可以随时烹饪！

小窍门

1、淘洗过的糯米在开始炒时会粘锅，所以，如果糯米比较干净最好别洗2、炒好的糯米放凉后才会变脆，这样便于打碎3、加工的米粉颗粒粗点，蒸出来的口感会更好4、我喜欢原味的米粉，所以没有加入香料5、米粉一次最好别做太多，时间放长就不香了，按自己的需求量来做吧

自制蒸肉米粉

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主料

大米1碗；糯米1/3碗；花椒30粒；八角1个；桂皮1个；

辅料

盐1勺；五香粉1勺；胡椒粉1勺；

自制蒸肉米粉的做法步骤

1：准备好原料。

2：把大米、糯米、八角、桂皮、花椒用水冲洗干净沥干水分。

3：放入炒锅，中火炒干水分。

4：小火炒至微黄。

5：倒出摊晾。

6：倒入破壁机。

7：启动干磨功能。

8：磨至自己喜欢程度。

9：我喜欢有些颗粒的，所以还不是很碎的时候就先取了一点出来，剩下的再磨得细一点。

10：磨好后摊晾，加入盐和五香粉、胡椒粉拌匀，密封保存。

小窍门

调料里还可以加入自己喜欢的味道，比如辣椒之类的。

自制粉蒸肉

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主料

五花肉适量；

辅料

自制米粉适量；

自制粉蒸肉的做法步骤

1：蒸肉米粉先已作好：大米洗净滤干水上锅中火炒干大米的水份，放入干的朝天椒，八角我还放几颗去核红枣一起炒制，这个熟度就自己掌控了，炒的差不多的时候放入五香粉炒匀，放凉一下倒入料理机打碎（大米的量是电饭煲里配的量杯二杯米，一颗完整的八角，七根左右的辣椒，三分之二的五香粉是我炒的量这些可以用好多次）

2：五花肉切片入碗，放盐，鸡精，料酒我用二锅头代替了少许酱油用手抓匀使肉更好入味

3：放入米粉用抓匀使每块肉上都沾上米粉，上锅蒸制，

4：根据自己感来蒸煮时间长短

自制蒸肉米粉

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主料

大米500克；

自制蒸肉米粉的做法步骤

1：用料：大米500克

2：大米淘洗两遍，

3：倒入网筛中，摊开，晾干表面水分。

4：倒入锅中，中小火翻炒。

5：直至米粒变成浅金色、

6：出锅，摊开晾凉。

7：放入料理机中，

8：搅打成带细碎颗粒的粉状。

9：全部完成，放入容器中以供随时使用。

小窍门

大米需晾干表面水分后再开始翻炒，以免有米浆糊锅。炒好的大米需晾至冷却后再打粉。

自制蒸肉粉

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主料

糯米适量；大米适量；小米适量；

辅料

八角适量；

自制蒸肉粉的做法步骤

1：米浸泡半小时捞出控干

2：锅热后放入米和八角，小火不停滴翻炒

3：炒至微黄即可，捡出八角

4：取一小部分米竖放在案板中间，

5：因为没有料理机所以只能用手擀了。擀开再合拢反复三次就可以了，力气小的多擀两遍。

6：擀完所有的米，密封好存放

自制蒸肉米粉

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主料

糯米适量；粳米适量；香叶适量；花椒适量；桂皮适量；

辅料

八角适量；

自制蒸肉米粉的做法步骤

1：准备好所用糯米与粳米，比例大概是1:3

2：把八角、桂皮、花椒等香料和米一起放入炒锅中，小火慢炒

3：米粒炒至微黄就可。

4：先把香料拣出，放在料理机中打细。

5：再把炒好的米粒倒入料理机中，打碎，不用打的很细，稍粗点烧好后口感更好。

6：把香料粉和米粉混合，放入密封袋中保存。

自制蒸肉粉

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主料

糯米100g；大米50g；

辅料

花椒少许；香叶2片；八角一粒；

自制蒸肉粉的做法步骤

1：准备好材料，糯米和大米的比例是2：1。

2：所有材料倒入锅中，中小火慢慢翻炒。

3：炒至香料味道，米微微发黄。

4：倒入料理机在打成粉。

5：大概这样的大小就可以了，做粉蒸肉、粉蒸排骨都非常好吃又不腻，用不完可以放入保鲜袋中下次在再用。

自制蒸肉粉

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主料

大米适量；

辅料

盐适量；花椒适量；八角适量；干辣椒2个；

自制蒸肉粉的做法步骤

1：把大米、八角、花椒、干辣椒放入锅中开大火不停的翻炒。

2：炒到大米的颜色有点黄了就关火。

3：把炒制好的大米放入打粉机中打碎。我喜欢米粉细一点，所以就多打了几次。

4：大功告成，可以做粉蒸肉了。

自制蒸肉粉

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主料

大米400克；八角10个；孜然2茶勺；盐1茶勺；小米30克；

辅料

花椒粒20个；桂皮1块；香叶8片；糯米100克；

自制蒸肉粉的做法步骤

1：准备好香料

2：大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时后，沥水晾干，放入炒勺中，小火干炒

3：香料也放里一起炒

4：米粒炒至水分收干，锅中的米粒表面开始变黄，不要停，小火继续翻炒

5：将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放

6：米放入粉碎机粉碎

7：然后粉碎香料

8：将香料粉倒入米粉中混匀

9：手工蒸肉粉做好了

10：香喷喷

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