糖醋鸡胸肉正宗做法多样，关键在于掌握酸甜平衡与肉质嫩滑。常见做法包括经典糖醋汁、橙香、菠萝、茄汁等口味变化，秘诀通常涉及腌制时加入淀粉或蛋清锁住水分，油炸至外酥里嫩，以及糖醋汁的黄金比例（如1:2:3:4的料酒、酱油、糖、醋调配）。部分做法会添加水果或番茄提升自然果酸，出锅前勾薄芡使汤汁浓稠挂肉，最后撒芝麻或葱花增香。

糖醋肉

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主料

猪里脊适量；红椒适量；黄椒适量；洋葱适量；装饰用香菜叶适量；

辅料

淀粉适量；面粉适量；盐适量；料酒适量；醋适量；白糖适量；酱油适量；番茄酱适量；

糖醋肉的做法步骤

1：猪肉切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。

2：红黄椒和洋葱也切块。

3：用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉，15分钟。

4：白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，加入少许番茄酱。

5：猪肉沾蛋液和面粉炸

6：炒红黄椒和洋葱加酱汁和炸好的肉装盘

鸡胸肉肠

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主料

鸡胸肉240克；香菇2个；胡萝卜半根；鸡蛋清1个；

辅料

甜玉米30克；

鸡胸肉肠的做法步骤

1：腌制好的鸡胸肉解冻，切成小块。香菇、胡萝卜切成小块我用的是腌制好的水煎鸡胸，如果菜市场买来的鸡胸肉要先解冻腌制半小时或腌制过夜将鸡胸肉、香菇和胡萝卜放入料理机搅打成泥。

2：加入蛋清，搅拌均匀后搅打上劲。一定要搅打上劲口感才会好，如果制作的量很大可以用厨师机搅打上劲。

3：加入甜玉米粒，搅拌均匀。

4：倒入裱花袋，均匀的挤入香肠模具中。

5：香肠模具盖好盖子，放入蒸锅蒸20分钟，出锅后放凉脱模。

糖醋肉

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主料

瘦肉259克；

辅料

油适量；白糖适量；白醋适量；盐适量；番茄沙司适量；木薯粉适量；

糖醋肉的做法步骤

1：瘦肉洗净切成条

2：加少许盐和蛋清腌制一会

3：下油锅过一下油

4：将白醋.沙司.白糖调成汁

5：锅里放少许油，等油温热了倒入调好的汁在把瘦肉加进去煮一分钟即可

6：做好的糖醋肉

青瓜仔糖醋鸡胸肉

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主料

鸡胸肉1块；

辅料

冠利鸡尾青瓜仔适量；白芝麻少许；玉米淀粉5勺；食用油适量；

调料

生抽2勺

盐少许

糖2勺

胡椒粉少许

青瓜仔糖醋鸡胸肉的做法步骤

1：原料。

2：鸡胸肉切筷子条，加生抽、胡椒粉、盐，拌匀腌制20分钟。

3：加玉米淀粉，拌匀。

4：青瓜仔一切两半儿。

5：碗里放冠利鸡尾青瓜仔的汤汁，没有的话也可以放白醋，放糖、玉米淀粉、番茄沙司，搅拌均匀备用。

6：鸡肉条炸至金黄酥脆捞出备用。

7：不粘锅倒一点点油，倒入糖醋汁，小火加热至浓稠。

8：倒入炸好的鸡肉翻炒均匀。

9：放冠利鸡尾青瓜仔、白芝麻，翻炒均匀即可关火。

10：盛入盘中，趁热食用。

小窍门

糖醋汁随您口味调制，尝起来酸酸甜甜就妥了。

两种糖醋鸡胸肉

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主料

鸡胸肉1个(250g左右)；料酒30g充分包裹肉；黑胡椒粉半匙；盐2g(盐味做底味，淡)；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉（或土豆淀粉）10g左右或更多；低筋粉10g左右或更多；

传统酱汁

香醋35g

糖40g

盐1g

生抽2ml

水20ml

调料(新式料汁)

番茄酱30g

香醋15g

白砂糖50g

生抽2ml

水10ml

糖醋鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉切成食指粗细的条，所有主料放一起抓匀腌制10分钟。

2：在主料中加入鸡蛋和玉米淀粉(土豆淀粉)搅拌均匀，后加入低筋面粉调稀稠度，让鸡胸肉均匀裹上面糊，用筷子夹起基本无滴落面糊即可。

3：油锅150度(木质或竹质筷子进去了冒泡泡)将肉一条一条加入，均匀分布，防止粘一起。定型以后翻面。炸至外科酥脆，表面微黄出锅。

4：油温升高到200度，看见微微冒烟的时候，复炸至金黄色捞出。及时翻动，不要糊锅。

5：传统糖醋:热油下锅翻炒，等里脊温度升起来，滋滋作响，锅边倒入传统料汁。翻炒均匀收汁出锅。

6：新式糖醋:锅里热油，加入料汁，快速画圈翻炒起小泡泡，加入炸好的里脊，包裹均匀以后出锅。

小窍门

1.要想吃甜的，稍微加点盐作为底味。2.肉先小火炸约3分钟，再大火(家庭中的那种大火)炸约1分钟。3.糖醋汁要把糖彻底溶解再入锅，适当加水。入锅前可以尝尝味道怎么样，再依据个人口味调节。

糖醋鸡胸肉

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主料

鸡大胸2块；鸡蛋1个；

辅料

植物油适量；黑芝麻适量；淀粉3勺；

调料

盐1匙

料酒1勺

白醋1勺

水1勺

白砂糖2勺

番茄酱3勺

糖醋鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉切成粗条。加入1匙盐。

2：加入一勺料酒。

3：再加入一个鸡蛋。

4：加入三大勺淀粉抓拌均匀上浆。

5：另起一碗，碗内加入一勺清水。

6：加入一勺白醋。

7：加入两勺白糖。

8：再加入番茄酱。搅拌均匀备用。

9：锅内烧油。烧制下筷子冒小泡儿。

10：下入鸡肉条。一次下入一条。不然容易粘在一起。

11：将炸好的鸡肉条捞出控油。

12：另起一锅。加入调好的番茄酱汁。

13：烧至冒大泡。

14：下入炸好的鸡胸肉快速翻炒。使每一个鸡胸肉都裹上番茄酱。

15：再淋入点黑芝麻出锅。

16：大功告成，可以吃了。请忽略我的刀功。

糖醋鸡

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主料

翅膀根16个；

调料

糖适量

盐适量

醋适量

酱油适量

五香粉适量

姜适量

糖醋鸡的做法步骤

1：翅膀根洗净，放入锅中加入适量水，姜，焯水。

2：焯好。

3：盛出备用。

4：锅中放入糖，醋，酱油，五香粉，盐。

5：加入适量水煮开。

6：把焯好的翅膀根放入锅中开始炖，如果有大葱加入会更好。

7：收汁。

8：盛出，恰饭。

糖醋肉

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主料

瘦肉300-500g；地瓜粉适量；洋葱半个-一个；

辅料

青椒适量；甜辣酱适量；大蒜适量；醋适量；急汁适量；糖适量；酱油适量；排骨味海鲜适量；

糖醋肉的做法步骤

1：瘦肉先用酱油、急汁、醋、糖、海鲜腌制两小时以上，炸时加地瓜粉

2：先炸完瘦肉留油锅爆蒜头、下酱油、甜辣酱、糖、醋，

3：下炸好的瘦肉、洋葱、青椒炒均即可。

烤鸡胸肉

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主料

鸡胸肉1块；

辅料

橄榄油1勺；黑胡椒3克；盐1匙；生抽1勺；洋葱1块；蒜3块；

烤鸡胸肉的做法步骤

1：所有主料配料如图所示

2：把鸡胸肉装在保鲜袋里，用肉锤轻拍，让干柴的鸡肉纤维放松。（也可用刀背代替肉锤）

3：将拍松的鸡胸肉取出，切成粗条

4：在空碗中加入一勺橄榄油，把蒜瓣、洋葱切成碎末，一起加入

5：加入小半勺盐调味（后面还要加生抽，所以这时应少盐）

6：加入现磨的黑胡椒。成品的黑胡椒粉也可以，但香味会大打折扣

7：用少许生抽调味，并起上色作用

8：把鸡胸肉条放入，拌匀。腌制过夜，或至少20分钟以上

9：烤箱180度预热5分钟，用上下火、中层烤10分钟。翻面，再烤5分钟

10：取出后就可以食用啦！还可以配沙拉，或如图配全麦面包片和鸡蛋蔬菜，变身为一道营养早餐

自创糖醋鸡肉

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主料

鸡脯肉适量；

辅料

鸡蛋清适量；糖适量；白醋适量；蕃茄酱适量；淀粉适量；

自创糖醋鸡肉的做法步骤

1：鸡脯肉切薄片或者丝，用生粉抓匀。然后油炸出锅。

2：另起锅放少量油把调好的料倒入锅中，然后倒入鸡肉收汁即可。

3：汤汁要以蕃茄酱为主

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