正宗蟹黄焗饭以新鲜蟹黄与蟹肉为主料，搭配优质米饭。先将蟹黄与蟹肉炒香，加入高汤、姜末等调味，再与米饭混合均匀。关键秘诀在于使用现拆蟹黄确保鲜味，以猪油或鸡油增香，并控制火候使蟹黄香气充分融入米饭。最后撒上葱花，口感鲜香浓郁，蟹味十足。

虾焗二米饭

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主料

二米饭400克；

辅料

青豆少许；玉米油1匙；玉米粒少许；盐1匙；胡萝卜少许；鸡蛋少许；大虾少许；奶酪少许；

虾焗二米饭的做法步骤

1：将前一天蒸好的二米饭用辅料炒熟。注意，鸡蛋液在放入米饭小炒一会之后再放入，这样会让每一粒饭上都裹入蛋液。

2：炒好的二米饭加上撒上奶酪，放上大虾。

3：放入空气炸锅150度5分钟，即可。

4：香喷喷的大虾焗二米饭就好啦。

蛋黄焗玉米

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主料

玉米粒适量；咸蛋黄适量；

辅料

食用盐少许；白糖少许；食用油适量；玉米淀粉适量；

蛋黄焗玉米的做法步骤

1：玉米粒煮熟，沥干水分。

2：放淀粉，搅拌均匀使每粒玉米都裹上淀粉。

3：锅中油温六成热放入玉米粒炸制。

4：炸制外皮酥脆，捞出备用。

5：蛋黄压碎放入盐、白糖搅拌均匀。

6：锅中少许油放入蛋黄煸炒。

7：放入玉米粒快速翻炒。

8：出锅，装盘。

蛋黄焗蟹

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主料

梭子蟹两只；

辅料

葱段少许；料酒少许；水淀粉少许；朝天椒少许；咸蛋黄3个；生抽少许；

蛋黄焗蟹的做法步骤

1：梭子蟹掀开壳，中间切开，去腮洗净备用，咸鸭蛋去蛋白蛋黄留用。

2：清油下锅7分热，梭子蟹下锅爆炒

3：加辣椒，葱段，加黄酒关小火闷20分钟。

4：蟹捞出，咸蛋黄下锅加少许水淀粉小火炒成粉糊，

5：将事先炒好的蟹下锅挂蛋黄，加少许生抽葱段起锅

蟹黄膏焗豆腐

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主料

嫩豆腐300g；蟹黄膏50g；

辅料

香葱适量；

蟹黄膏焗豆腐的做法步骤

1：选嫩豆腐，也就是南豆腐，这种豆腐嫩，比较适合做这个菜，超市买的蟹黄膏，好贵的说，一小瓶就29块钱

2：豆腐切成小块，开水煮1--2分钟，捞出备用。煮一下即可去除豆腥味，还可以让豆腐定型不易碎。

3：豆腐切成小块，开水煮1--2分钟，捞出备用。煮一下即可去除豆腥味，还可以让豆腐定型不易碎。

4：小火炒至起泡，

5：下入焯好的豆腐

6：下入焯好的豆腐

7：最后撒入香葱碎即可出锅。

小窍门

蟹黄膏是咸的，所以不必放盐。也不放其他调味料，以充分体现蟹黄膏的鲜美

黄酒焗大闸蟹

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主料

大闸蟹4个；

辅料

姜片适量；黄酒一大勺；紫苏叶数片；

调料

盐适量

黄酒焗大闸蟹的做法步骤

1：砂锅放入姜片，把锅烧热。

2：将大闸蟹洗净，反过来摆入砂锅。

3：每只蟹肚子上淋上一小勺黄酒。

4：再撒一点盐。

5：摆上紫苏叶，盖上盖子大火烧热锅后转中火焗10来分钟。

6：香喷喷的大闸蟹就做好啦。

蟹黄炒饭

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主料

大闸蟹1只；米饭150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；食用油适量；葱1段；姜少许；

蟹黄炒饭的做法步骤

1：大闸蟹蒸熟。

2：大闸蟹拆下肉和蟹黄，一定要有耐心。

3：炒锅油热后放入鸡蛋炒至凝固。

4：放入葱花、姜末炒香。

5：放入米饭、盐。

6：放入蟹黄和蟹肉，不停翻炒。

7：翻炒均匀即可关火。

8：享用吧！

小窍门

蟹肉性寒，食用时一定要加点姜末。

咸蛋黄焗蟹

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主料

花蟹2--3只；

辅料

咸蛋黄4--6个；

调料

姜适量

葱适量

料酒少许

咸蛋黄焗蟹的做法步骤

1：花蟹清洗干净。

2：花蟹一开4，备用。

3：咸蛋黄备用（也可以先隔水蒸熟后再炒）。

4：姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。（家里有小朋友所以螃蟹还是熟透比较好）

5：炒咸蛋黄，忘了拍照片！（锅中给少少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫）

6：咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。

7：沾满了咸蛋黄的蟹壳，吸一口满满的香味，太满足了，我家孩子特别用剩下的沫沫拌饭。

小窍门

喜欢清单口味的宝宝，在炒蟹的时候不用放盐，因为咸蛋黄已经有盐味儿了。

蟹籽焗饭

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主料

大米半杯；蟹籽20g；葱粒适量；芝麻适量；

辅料

酱油5g；麻油3g；胡椒粉适量；

蟹籽焗饭的做法步骤

1：饭干水时放入蟹籽在饭的表面摊开。

2：加入蟹籽后加盖继续煮到饭熟为止。

3：饭熟后加入香葱。

4：加入适量的胡椒粉。

5：加入适量的熟芝麻。

6：加入适量的麻油（看个人口味）。

7：加入适量的酱油（看个人口味添加）。

8：搅拌均匀即可，成品！

蟹黄玉米

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主料

玉米1棵；咸蛋黄2个；

辅料

糖适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；水适量；

蟹黄玉米的做法步骤

1：1.新鲜玉米一根，把粒扳下来，开水煮一下，控干水分。均匀沾上淀粉。2.咸蛋黄用勺子摙成碎末。3.加入糖，盐，鸡精，料酒和水搅拌均匀备用

2：玉米下油锅中火炸至脆黄厨房纸吸干浮油留少许油，倒入调好的蛋黄液，炒至起泡

3：把玉米粒倒入炒好的蛋黄

4：炒几下就可以出盘了，咸香可口，你也试试！

蟹黄焗豆腐

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主料

斋外斋山水嫩豆腐1盒；

辅料

火腿适量；蟹肉适量；蒜适量；姜适量；葱适量；

调料

蟹黄酱适量

海鲜汁适量

鸡精适量

白糖适量

蟹黄焗豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐取掉包装盒切小块备用。

2：起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入火腿丁翻炒出，加入蟹黄酱炒香倒入蟹肉丁再倒入少许水，适量海鲜汁、鸡精、白糖煮开。

3：下入豆腐盖上锅盖焖五分钟，蟹黄焗豆腐就完成啦。

小窍门

没有焖烧锅可以换成砂锅哟。

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