马苋菜面饼做法多样，家常易学。常见做法包括将新鲜马苋菜焯水切碎后与面粉混合，可搭配鸡蛋、虾皮或肉类增香，通过煎、烙、蒸等不同方式制成软饼、菜团或馅饼，口感鲜香软糯，是营养美味的家常选择。

蒸马齿苋

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主料

马齿苋300G；

辅料

玉米面60g；面粉30g；

调料

食用油15g

盐2g

五香粉1g

辣椒油适量

蒸马齿苋的做法步骤

1：新鲜的马齿苋摘拣好。

2：洗净后放筐子上控水。

3：控水后放盆子里，加油拌均匀。

4：放盐和五香粉拌均匀。

5：加面粉和玉米面。

6：拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉。

7：开水上笼蒸8分钟，蒸好立即打开锅，不要焖，否则颜色会变深不好看。

8：蒸好就可以直接吃了，也可以淋点辣椒油吃。

小窍门

蒸好要立即打开锅，不能焖，以免变色和变软粘连。

马齿苋肉末饼

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主料

面粉适量；干马齿苋适量；肉末适量；

辅料

葱少许；酵母少许；纯净水(40度以下)少许；

调料

盐少许

十三香少许

蚝油少许

香油少许

老抽少许

鸡精少许

马齿苋肉末饼的做法步骤

1：干马齿苋用清水泡一夜，挤出多余水分，剁碎。

2：肉末备用。

3：葱切碎。

4：肉末、葱和马齿苋放入盆中。

5：再放入少许盐、十三香、蚝油、老抽、香油和鸡精调味，拌匀即可。

6：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大。

7：取出，揉成光滑面团。

8：搓成长条状。

9：切成大小均匀的剂子。

10：擀成薄圆饼。

11：包入馅料。

12：再擀成圆饼状。

13：平底锅烧热，放入饼胚。

14：小火，烙至两面金黄色即可。

15：切小块，装盘。

16：香。

马齿苋汁

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主料

马齿苋100g；

辅料

凉开水100g；

调料

盐适量

马齿苋汁的做法步骤

1：现挖的新鲜马齿苋。

2：摘去老根。

3：清洗干净。

4：再用淡盐水浸泡十分钟左右。以便消毒杀菌。

5：洗净后捞出控水，稍微切一下。

6：加入凉开水，用破壁机搅打成汁。

7：一般三到五天，每天一杯。但是要注意每天都要测血糖，一旦降下来就要立即停止，不可以再喝。

小窍门

马齿苋属于寒性食物。体质寒凉，脾胃虚弱者尽量少吃。

马齿苋饼

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主料

马齿苋150克；面粉200克；

辅料

盐4克；花椒粉2克；十三香3克；大蒜6瓣；辣椒粉适量；醋适量；

马齿苋饼的做法步骤

1：准备材料。

2：马齿苋洗净干净，切碎。

3：加入适量的盐、十三香、花椒粉。

4：加入面粉搅拌。

5：加入适量水搅拌成较稠糊。

6：平底锅加热一分钟，然后把糊糊放入平底锅摊均匀，煎至两面金黄色。

7：、取出切菱形块。

8：将大蒜捣成泥。

9：蒜泥中加入盐、花椒粉、辣椒粉、将热油泼在上面，加醋搅拌均匀。蘸汁吃即可。

小窍门

1、面糊比煎饼糊稠一些。2、马齿苋饼一定要配蒜汁才好吃。3、面粉的量可根据自己喜好，喜欢菜多的可以少加面。

苋菜馍【苋菜卷饼】

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主料

苋菜950g；色拉油（拌菜用）100g；鸡精3g；

辅料

香葱50g；盐13g；面粉550g；水320g；

苋菜卷饼的做法步骤

1：先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那

2：将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失

3：把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。

4：案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。

5：如图这样，先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦

6：依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。

7：3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好

8：然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠

小窍门

1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开

炒马齿苋

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主料

马齿苋一斤；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

调料

盐油适量

糖适量

炒马齿苋的做法步骤

1：马齿苋摘好清洗干净。

2：备好辣椒，蒜末，花椒。

3：锅里热油爆香蒜头，辣椒，花椒。

4：倒入马齿苋大火翻炒一分钟，加入盐糖炒入味即可。

苋菜煎饼

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主料

红苋菜50克；面粉50克；鸡蛋2个；

苋菜煎饼的做法步骤

1：苋菜洗净略切粹。

2：盆里打人两个鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉，混合拌均。加入切好的苋菜拌均。

3：最后加入50克面粉拌均成蛋面糊。

4：上锅加入适量油加热，到入一拌面糊，用锅铲稍微抹平，煎至表面凝固。

5：再翻过另一面煎至两面金黄熟透装起，用同样做法完成剩余面糊。

6：成品切块。即可食用。

蒜香马苋菜

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主料

马苋菜1捆；

辅料

大蒜3瓣；

调料

盐1勺

蒜香马苋菜的做法步骤

1：马苋菜准备，大蒜剥皮。

2：马苋菜去根，放入水中泡洗干净。

3：因为马苋菜富含草酸，所以炒之前必须焯水，去除草酸，锅中放水烧开，放入马苋菜烫半分钟，去除草酸，捞出控干水分备用。

4：马苋菜切成段，大蒜切末。

5：锅中放油炒香大蒜。

6：然后放入焯好的马苋菜撒盐炒匀。

7：盛出即可。

拌马齿苋

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主料

马齿苋一小把；

辅料

大蒜2瓣；

调料

香油适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

米醋适量

拌马齿苋的做法步骤

1：马齿苋洗净备用。

2：清水入锅烧开，放马齿苋。

3：马齿苋稍汆一下，捞出晾凉。

4：加入切碎的蒜末及生抽，盐，米醋，白糖。浇少许香油拌匀既可。

马齿苋煎饼

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主料

马齿苋适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；纯净水适量；食用油适量；

调料

盐适量

马齿苋煎饼的做法步骤

1：马齿苋洗净，控水，切碎。

2：加鸡蛋.面粉.盐.水和成面糊。

3：平底锅放油烧热，倒入面糊，摊匀。

4：两面煎金黄，即可。

5：切块，装盘。

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