自晒豆角干是传统家常美味，制作时需挑选鲜嫩豆角，焯烫后自然晾晒至干透储存。其吃法多样，包括：经典红烧肉炖豆角干、蒸豆角干扣肉、与腊味同炒、煲制老火汤、凉拌香辣口味、做成干菜馅包子饺子、焖煮排骨或鸡肉、素炒辣椒提鲜、煮豆角干粥，以及切碎煎制豆角干蛋饼。每种做法都凸显其独特嚼劲与浓郁风味，适合家常烹饪。

自制干豆角

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主料

豆角适量；

辅料

水适量；

自制干豆角的做法步骤

1：豆角洗净备用

2：烧一锅开水，把豆角放进去煮，大概六七分钟左右

3：煮至变软，豆角捞出用凉水冲洗备用

4：衣架洗净，把豆角晾在衣架上，多准备几个衣架，不要让豆角离得太近

5：第二天就变成了这样

6：第三天忘记拍了，第四天变成了这样，那么多豆角就晒出这么点，不过应该够一顿的，把晒干的放在干燥的地方保存即可

晒干萝卜

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主料

白萝卜适量；

辅料

盐适量；

晒干萝卜的做法步骤

1：白萝卜清洗，。

2：切条，持在绳索上晒干。

3：晒好的干萝卜。

4：晒干的萝卜取下装盆里。

5：撒盐和酒揉匀。

6：揉好的干萝卜放进坛子里腌制一周就可开坛了。

晒干豇豆

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主料

豇豆5斤；

辅料

水2500ML；

晒干豇豆的做法步骤

1：将买回来的豇豆洗干净，摘掉有虫眼的地方。

2：将买回来的豇豆洗干净，摘掉有虫眼的地方。

3：锅里加入水，大火烧开。

4：锅里加入水，大火烧开。

5：烧开后放入洗干净的豇豆，盖上锅盖，再次烧开后煮上大半分钟，翻个面，再煮半分钟，即可。

6：烧开后放入洗干净的豇豆，盖上锅盖，再次烧开后煮上大半分钟，翻个面，再煮半分钟，即可。

7：捞起煮好的干豇豆。

8：待捞起的干豇豆不烫手的时候，一根根搭在衣架上晾晒。

9：晒到变干变硬即可。

小窍门

1、尽量先用当天采摘，饱满的豇豆。2、不用煮的时间太长，差不多烫熟了就可以了。3、38度的高温我这晒了4天，如果遇到天阴放在家里通风的地方。4、晒干的干豇豆最好用袋子密封保存，防止长霉。

晒干豇豆

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主料

鲜豇豆700g；

晒干豇豆的做法步骤

1：鲜豇豆

2：水开后放进豇豆绰水

3：绰变色就可以了

4：放冷水过凉

5：晒起来

6：成品

7：成品

自晒番薯干

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主料

番薯8斤；

番薯干的做法步骤

1：我买了两种番薯，一种白的一种鸡蛋黄的。番薯全部洗干净削皮，切薄片或者小块

2：上锅蒸。这是蒸熟的番薯

3：蒸熟的番薯放入干净的盘子中，铺好

4：这次买了好多番薯啊，家里临时可没有那么大的盘子或其他东西装这么多番薯，所以我在阳台上面铺了一层干净的硬纸板，上面再铺一层厨房纸巾，把蒸好的番薯全部铺上面了。

5：这是晒了两个小时的番薯。晒的过程中记得不定时把番薯两面都翻过来晒一下哦，不然朝下的那一面番薯水分不容易干，而且会黏黏的，没晒干还会长霉呢~还有一点，如果你晒位置的地方苍蝇蚊子比较多，那你就要辛苦点，在旁边赶蚊子了，还好我住的地方比较高，而且周边都很干净，所以苍蝇蚊子什么的基本上没有。这个可省了不少心啊~

6：这是第二天的番薯。

7：第二天晚上，我就把他们收进来吃了，哈哈~晒到没水分，拿起来没有黏黏的感觉就可以了，晒太干不好咬哦~个人觉得黄肉的番薯比较好吃~！下次不买白色的了。带了一袋到办公室，公司的女孩子都很喜欢吃呢！

小窍门

温馨提示：想晒番薯干的亲们，一定要看天气预报哦，天气好才弄哈~不要今天晒然后接下来就几天暴雨，那你的番薯干基本上就要报废了，因为一天是晒不干的！

晒干豆角

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主料

豆角适量；

晒干豆角的做法步骤

1：豆角清洗，

2：锅里放清水烧开，依次放进鲜豆角。

3：不要全放进锅里，一次一次地将豆角煮至变色稍软，大约一分钟。

4：捞出沥水放在竹垫上，

5：全部煮好后，晾在通风处或太阳底下，有太阳晒更好。

6：晒一周左右晒干，

7：再晒，

8：晒干的茄子，

9：能随手折断就行。

10：晒干的豆角用保鲜袋装起，。

11：晒干的豆角用保鲜袋装起，里外两个袋子密封。

自晒豆角干

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主料

长豆角适量；

辅料

水适量；

自晒豆角干的做法步骤

1：长豆角洗干净。

2：水烧开，把长豆角分批放入烫约1分钟。

3：水冒小泡的时候翻面继续烫约1-2分钟。（烫的时间不宜过长。否则晒出来黑黑的，当然不会影响食用。）

4：烫好的豆角沥干水份。

5：排放在箥箕里，放大太阳底下晒1-2天。

6：这是晒了一天的，基本干了，只有几条还不太干。

7：第二天继续晒半天，彻底干透了。（太长不好放保鲜袋，我把长的对半折断了。）

8：绑成一扎，放保鲜袋密封保存。

自制豆角干

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主料

豆角随意；

辅料

水适量；

自制豆角干的做法步骤

1：豆角摘掉有虫的，洗干净。

2：烧一锅水，水开后放一些豆角下去，煮一分钟大概，豆角变色就可以。

3：分几次烫好豆角。

4：用衣架晾晒，太阳直晒。

5：或者直接放竹竿晒。这是后面晒的一次的图。

6：有些短的，不好挂，就直接这样晒。

7：晒晒晒，直到干硬。

8：我的晒了四五天，还在晒，懒得收，反正天气好。收的时候记得密封防潮。

小窍门

要天气好，太阳大，要不然豆角会烂的不能要。要烫过开水才容易干，烫变色即可。晒好后收起来要密封防潮。

晒干茄子

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主料

茄子适量；

辅料

盐适量；

晒干茄子的做法步骤

1：鲜茄子十斤清洗，

2：切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。

3：切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。

4：大约要一周以上，

5：晒干。

6：待茄子晒干取下茄子，

7：用冷水冲洗，洗去黄水，涩味。

8：洗茄子的水，

9：再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行。

10：再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。

11：再次晒干的茄子。

晒地瓜干

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主料

红薯适量；

晒地瓜干的做法步骤

1：备红薯

2：去皮

3：切开

4：放进蒸锅

5：蒸熟

6：蒸好的红薯

7：冷却

8：切条摆在铺团上放在太阳底下晒干

9：好香甜的地瓜干

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