辣椒土豆片是一道经典家常菜，做法多样且美味秘诀丰富。常见的十种做法包括：干煸土豆片，秘诀在于小火慢煸至边缘焦脆；醋溜土豆片，关键在出锅前烹入香醋提鲜；酱香土豆片，需用豆瓣酱或甜面酱爆香；孜然土豆片，撒入孜然粉和辣椒粉增添风味；肉片炒土豆片，肉片提前腌制更嫩滑；蒜香土豆片，蒜末分两次放以突出香气；地三鲜风格，与茄子、青椒同烧；酸辣土豆片，调配好酸辣汁是关键；土豆片炒腊肉，腊肉煸出油再炒更入味；以及烩土豆片，用高汤烩制更鲜浓。总体秘诀包括：土豆切均匀薄片并浸泡去淀粉，火候掌握恰当，调味灵活搭配，以及根据做法调整配料顺序，让口感更佳。

青椒土豆片

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主料

螺丝椒4个；土豆2个；

辅料

葱适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖5g

青椒土豆片的做法步骤

1：螺丝椒泡洗干净，土豆洗净表皮擦干水分。

2：螺丝椒去蒂切成块，土豆去皮切成片，放水中洗去表面淀粉。

3：锅中放油放葱，小火煸炒出香味，然后去除葱片。

4：放入螺丝椒，炒出辣味。

5：放入土豆片煸炒三分钟。

6：炒至土豆片呈半透明状，倒入生抽，料酒，白糖炒匀即可。

尖椒土豆片

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主料

螺丝椒3个；土豆3个；

辅料

葱姜蒜花椒油30ml；

调料

生抽15ml

白糖10g

蔬菜鲜5g

尖椒土豆片的做法步骤

1：螺丝椒洗净土豆准备。

2：螺丝椒去蒂切块，土豆去皮切片，放入水中洗去多余的淀粉。

3：锅中放油炒土豆片至半透明状。

4：生抽，蔬菜鲜，白糖调汁。

5：放入螺丝椒块炒出香味，烹入调好的汁炒匀。

6：盛出即可。

青椒土豆片

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主料

土豆适量；青椒适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

盐适量

老抽适量

鸡精适量

香油适量

青椒土豆片的做法步骤

1：准备原料。

2：土豆切片泡在水中防止氧化变黑，青椒切片，葱，蒜切片。

3：炒锅油热后先炒香葱，蒜。

4：放土豆片翻炒。

5：土豆片炒至透明，加少许热水，盐略煮一会儿。

6：加青椒，鸡精翻炒片刻，关火淋少许香油即可。

小窍门

因为是素菜，油的量可以适量加大些。

土豆辣椒炒肉片

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主料

里脊1块；土豆2个；尖椒2个；

调料

生抽20ml

白糖10g

料酒15ml

土豆辣椒炒肉片的做法步骤

1：里脊切片放料酒淀粉腌制15分钟，青椒去蒂切块，土豆去皮切片，放入水中，泡出多余的淀粉。

2：锅中放油炒里脊片至变色捞出备用。

3：锅中放油炒土豆片至半透明状。

4：放入青椒块炒至断生。

5：放入炒好的里脊片，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

椒盐土豆片

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主料

土豆适量；

辅料

盐适量；椒盐适量；油适量；

椒盐土豆片的做法步骤

1：土豆五个,椒盐,盐和油(这二个没照哦)

2：土豆切片待用

3：热锅冷油/

4：油热后下土豆片煎

5：煎二分钟了还没熟透呢

6：土豆慢慢变黄了，我喜欢煎有锅巴的比较看哦，所以得多煎。。。。。

7：等了好久，都慢慢的有锅巴了。。

8：洒适量的盐和椒盐。。就可以起锅了，

9：虽然卖像不怎么样，可很好吃哦。

椒盐土豆片

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主料

土豆300克；彩椒1个；猪肉30克；

辅料

椒盐5克；葱花5克；料酒5克；生抽10克；

椒盐土豆片的做法步骤

1：土豆洗净，反复换水，去除淀粉

2：控净水

3：准备猪肉丁

4：准备葱花和彩椒

5：锅里加多点的油

6：七成油温炸土豆片

7：炸略微金黄就捞出，一定要控油

8：锅里加肉丁煸炒

9：温度高的时候，烹料酒，加生抽

10：快速加土豆，加椒盐（买现成的，超市有卖的）

11：加彩椒，翻勺，出锅。

12：成品，撒葱花

小窍门

土豆片不要炸太脆了

青椒土豆片

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主料

土豆适量；青椒适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；猪肉适量；

配料

十三香适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

青椒土豆片的做法步骤

1：食材准备，土豆切片，青椒掰碎

2：加入肉丝，炒至变色

3：加入生抽少许

4：加入土豆片、胡萝卜，炒至均匀

5：加入水，没过土豆，加盖炖5分钟

6：放入青椒，大火炒至青椒断生

7：加入盐、鸡精

8：炒制完毕，装盘吃饭了！！！

9：爆香蒜末

10：加入葱、姜

11：加青椒，翻炒至青椒断生

青椒土豆片

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主料

土豆1个；青椒1个；

辅料

姜蒜2个；生抽1匙；醋1匙；麻油1匙；

青椒土豆片的做法步骤

1：土豆去皮切片，青椒切片，姜蒜切末！

2：炒锅热油爆香姜蒜！

3：放入土豆片翻炒！

4：炒至七分熟放入生抽！

5：放入青椒翻炒，沿锅边炝醋，翻炒片刻！

6：最后加盐调味，淋入麻油！

培根辣椒土豆片

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主料

培根适量；青辣椒适量；土豆适量；

辅料

葱适量；蒜适量；盐适量；鲜酱油适量；

培根辣椒土豆片的做法步骤

1：主料全部切片，葱蒜切末。

2：锅内起油，爆香葱花后放入培根炒至渗油。

3：放入土豆片炒至7分熟，放入穷辣椒和蒜末继续煸炒，加入适量盐调味。

4：炒至土豆片熟透，辣椒变软后淋入少许鲜酱油调色提鲜即可。

香辣土豆片

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主料

土豆一个半；红辣椒一个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香辣粉适量

生抽适量

老抽适量

香辣土豆片的做法步骤

1：准备好土豆，去掉外皮，清洗干净。

2：切成薄片。

3：清洗干净淀粉，放入大碗中，用水泡着。

4：辣椒和大蒜头都切成末。

5：起锅烧水。

6：水开后，下入土豆片焯水2分钟。

7：过凉水，待用。

8：起锅烧热，加油。

9：下入辣椒和大蒜末翻炒出香味。

10：下入土豆片，翻炒均匀。

11：加盐，翻炒均匀。

12：加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

13：加入老抽。

14：翻炒上色。

15：加入香辣粉和鸡精调味，翻炒均匀。

16：加入葱花，起锅装盘。

17：成品图，香辣入味，超级下饭哦。

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