正宗面包糠虾仁要做到外酥里嫩，关键在于三步：一是虾仁处理，开背去肠后用葱姜料酒腌制去腥，裹薄淀粉锁住水分；二是裹粉顺序，按淀粉、蛋液、面包糠层层裹匀，轻轻压实避免脱落；三是油温控制，六成热下锅炸至定型，升高油温复炸逼出余油，这样外壳金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
面包糠
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主料
吐司4片；
面包糠的做法步骤
1：准备好材料。
2：将吐司切成小方块。
3：放到烤盘里铺开。
4：烤箱180度，烤20分钟，中间翻动几次。
5：将吐司块均匀烤至酥脆。
6：待自然冷却后放入料理机打碎成粉末。
7：将磨好的面包糠用筛子过筛一下，粗粒的再放进磨一次即可。
小窍门
1、各家的烤箱功率不一样，可根据自家的烤箱调整时间。2、面包一定要烤到酥脆才可以研磨。
面包糠
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主料
吐司4片；
面包糠的做法步骤
1：准备切好的吐司4片。
2：切小块，大小合适。
3：将吐司块放入面包桶，手机wifi设置烘烤20分钟。
4：烘烤后的吐司块很脆，放入料理机，启动碎冰功能。根据自己喜欢，设置碎冰时间，如果喜欢碎一些可以多打一会儿，如果喜欢有一些小颗粒就可以少打一会儿。
5：面包糠就做好啦。
面包糠
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主料
面包3块；
面包糠的做法步骤
1：吐司面包3片
2：切成小方块
3：放入预热的烤箱，150度15分钟，吐司变硬即可
4：等凉了装进保鲜袋，用擀面杖擀碎
5：成品，一次吃不完用密封罐保存
面包糠炒虾仁
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主料
大虾20个；胡萝卜（或彩椒）适量；青椒适量；
辅料
葱白1段；蒜1瓣；姜3片；生抽1匙；蚝油1匙；盐适量；白胡椒粉少许；淀粉少许；食用油适量；料酒1匙；
面包糠炒虾仁的做法步骤
1：大虾去头，剥皮，挑去虾线，洗净控干水分，放入生抽、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
2：青椒、胡萝卜（或彩椒）切丁，葱姜蒜切末备用。
3：腌制入味的虾仁中加入少许淀粉搅拌均匀，下油锅煎或炸至金黄。
4：锅内放少量食用油，油热放入葱姜蒜末爆香。
5：放入青椒丁、胡萝卜（或彩椒丁）翻炒一二分钟。
6：加入适量面包糠翻炒几下。
7：放入虾仁、少量蚝油和盐继续翻炒二三分钟，撒入葱花。
8：出锅，装盘。
自制面包糠
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主料
吐司一包；
自制面包糠的做法步骤
1：把吐司边撕了撕成小块放烤盘里
2：哈哈一包的吐司都把焦黄的外套脱了
3：入烤箱烤
4：烤至酥脆
5：放入搅拌机
6：面包糠就做好啦装入袋子
7：看很简单吧
自制面包糠
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主料
法棍半根；
自制面包糠的做法步骤
1：法棍
2：将法棍切片
3：电饼铛预热
4：然后放上面包片，按速热键至烤干
5：烤好的面包片放凉
6：凉后装入保鲜袋用擀面棒擀碎即可
面包糠
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主料
面包一个；
辅料
簸箕一个；
面包糠的做法步骤
1：学校里发的面包。吃多了，小孩子有点不愿意吃了。正好用来做面包糠。
2：把外面的皮全部撕掉。
3：撕成小块。
4：放太阳下晒半个小时。如果没有太阳放在通风的地方它也会干。
5：太阳真大，已经干了，把手洗干净，用手把它捏碎。
6：所有的捏碎就好了。
7：做好的面包糠用保鲜袋装起来。嗯嗯，明天用来做炸芋头可以。
小窍门
做好的面包糠尽快用完。
自制面包糠
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主料
面包皮100克；适量；
自制面包糠的做法步骤
1：做三明治时，土司切掉的边留下，室温放至干燥脱水
2：放入袋子里用擀面杖擀碎
3：过滤一下
4：成品
面包糠薯条
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主料
土豆适量；沙拉酱适量；糖适量；面包糠适量；面粉适量；牛奶适量；
辅料
盐适量；鸡蛋适量；
面包糠薯条的做法步骤
1：土豆蒸熟加入适量牛奶、面粉拌匀。
2：加入适量糖、盐、沙拉酱拌匀，搓成长条状。
3：先沾蛋液，再在面包糠里滚一圈。
4：裹好面包糠。
5：油烧热入锅中炸至金黄色出锅。
6：炸好的薯条。
7：撒点番茄酱，味道好极了。
8：还有一部分炸成了薯饼。
自制面包糠
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主料
面包适量；
自制面包糠的做法步骤
1：土司边切成小块
2：烤箱烘干，夏天可自然风干
3：擀面杖或手碾压至粉碎
4：用筛子将细渣过滤，重复这俩步骤直至无法碾压为止
5：过滤后的细渣装罐，密封
小窍门
烤箱温度不要太高，可以在烤完面包后利用余温进行⊙▽⊙
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