“香烤三文鱼”的正宗且鲜嫩不柴的做法，通常是强调简约调味、先煎后烤或低温慢烤、以及精准控制火候来锁住水分和嫩度，并通过柠檬、莳萝（Dill）或黑胡椒来高效去腥提鲜。虽然10种“正宗”做法并不存在，但核心烹饪理念是相似的：选取优质鱼排，用海盐和现磨黑胡椒基础调味；以橄榄油轻煎三文鱼皮面至金黄后，放入180°C左右的烤箱中烤制7-15分钟（具体取决于厚度，内部温度达到$60^\circ\text{C}$左右最佳），或全程采用低温慢烤；出炉前淋上柠檬汁或搭配莳萝酸奶油酱，这种做法被认为是最经典、最能体现三文鱼原味和鲜嫩口感的西式烹饪方法。

烤三文鱼头

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主料

三文鱼头适量；洋葱适量；红甜椒适量；黄甜椒适量；口蘑适量；

辅料

香草料适量；辣椒粉适量；盐适量；橄榄油适量；

烤三文鱼头的做法步骤

1：三文鱼头处理干净,均匀涂抹少许盐,香草料腌制片刻

2：洋葱、彩椒切丝，口蘑打十字花刀

3：烤箱上下管180度预热10分钟。烤盘擦抹橄榄油，放入三文鱼头15-20分钟左右取出

4：放上洋葱、彩椒、口蘑，撒适量盐、辣椒粉，续烤10-15分钟左右即可

烤三文鱼

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主料

三文鱼500克；洋葱200克；

辅料

蒸鱼豆豉适量；糖适量；蚝油适量；鸡精适量；料酒适量；

烤三文鱼的做法步骤

1：这是花一分钟时间画好的菱形块，把调制好的烧烤料汁倒进去，充分渗透进入。撒上盐、白胡椒，辣椒也可以，我不吃辣没放。

2：把洋葱切碎，撒上去，到上橄榄油适量

3：烤箱预热5分钟，放进去中间层，上下温度各150度。烤40分钟。

4：出炉了，鲜香…

罗勒香蒜烤三文鱼

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主料

三文鱼300g；综合生菜150g；樱桃番茄50g；牛油果1个；洋葱1/4个；

辅料

盐1/2茶匙；黑胡椒碎1茶匙；干罗勒2茶匙；辣椒粉1茶匙；蒜2瓣；柠檬半个；橄榄油一汤匙；香菜一棵；黑胡椒1/2茶匙；

罗勒香蒜烤三文鱼的做法步骤

1：三文鱼洗净擦干水分，切成一人份大小

2：准备一只碗，蒜在碗中磨成泥

3：加入黑胡椒和盐

4：加入辣椒粉和干罗勒

5：混合半个柠檬汁和1/4柠檬皮碎

6：加入橄榄油搅拌均匀

7：把前几步准备好的调味汁均匀涂满三文鱼，静置15分钟

8：烤箱预热200℃，烤盘垫油纸，烘焙15分钟

9：蔬菜处理成适口大小，摆放盘中

10：制作牛油果酱，牛油果切开去核，切成小块，放入搅拌机

11：在搅拌机中加入切块洋葱，香菜，盐，黑胡椒，半个柠檬汁，搅打成细腻的糊状

12：在蔬菜沙拉上放上煎好的三文鱼和牛油果沙司就可以端上餐桌了

小窍门

1.三文鱼调味料可以根据自己喜好稍作调整2.牛油果沙司要在上桌前制作，避免久放颜色变深，柠檬汁也有延缓牛油果变色的作用3.牛油果沙司喜欢颗粒感可以把牛油果用叉子碾碎，混合切到细碎的洋葱和香菜，和我一样喜欢香滑奶油质地的可以用料理机打成果泥3.三文鱼不单和牛油果，同芦笋，马铃薯也绝好的搭配

【烤迷迭香三文鱼】

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主料

三文鱼400g；柠檬适量；苦菊适量；红椒适量；樱桃萝卜适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；迷迭香适量；橄榄油适量；黄油适量；

烤迷迭香三文鱼的做法步骤

1：三文鱼用厨房纸巾擦干水分。

2：在三文鱼每一面都抹盐、黑胡椒，滴几滴柠檬汁，然后涂抹一层橄榄油。

3：最后在每一面都撒上迷迭香，腌制一小时左右。

4：在三文鱼表面放入几小块黄油，不用太多。

5：烤箱预热200度，把三文鱼用锡纸包起来中层上下火烤10分钟。

6：然后烤箱关掉下火，把三文鱼的锡纸打开，放在烤箱最上层烤5分钟。

7：将蔬菜沙拉、三文鱼摆盘食用。

8：成品图

小窍门

1、第一次烤制时间要根据自己的三文鱼大小以及自家烤箱来调节，只要烤熟即可，不要烤太过。2、打开锡纸后再烤，主要是为了把水份烤干，表面有焦香的口感，这样才能外酥里嫩。3、装盘配菜可以按自己喜好，把喜欢的青菜水果简单拌成沙拉摆盘即可。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi

盐烤三文鱼

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主料

三文鱼排1块；

辅料

植物油1勺；

调料

黑胡椒粉1/2匙

盐1匙

盐烤三文鱼的做法步骤

1：三文鱼排加入黑胡椒粉和盐。

2：两面涂抹均匀，腌制10分钟。

3：两面刷一层植物油。

4：放入空气炸锅，180度15分钟即可，像我一样喜欢吃焦一点的可以把时间延长到30分钟。

原味香烤三文鱼

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主料

三文鱼500克；牛油果1个；

辅料

海盐1-2茶匙；

原味香烤三文鱼的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：三文鱼切成均等的两人份，略冲后用厨房用纸吸干表面的水分，放入铺了锡纸的烤盘中；

3：烤箱预热至210度，放入三文鱼以上下火烤20分钟；拿出烤好的三文鱼，撒上一茶匙海盐或喜玛拉雅盐，搭配牛油果即可。

小窍门

海盐或是喜马拉雅山粉红盐都是不错的选择，可以更好的激发出鱼的鲜美。

烤三文鱼头

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主料

三文鱼头半只；盐适量；黑胡椒碎适量；白胡椒粉适量；

辅料

葱段适量；姜片适量；料酒适量；

烤三文鱼头的做法步骤

1：三文鱼头剁开半只，洗净，沥水

2：用少许料酒、白胡椒粉（去腥）、葱段、姜片腌制，手抓均匀，放置1小时即可

3：腌制去腥后，去除葱和姜，并用厨房纸擦干。然后用盐擦抹全鱼正方面（擦到即可不然会太咸），加少许黑胡椒粉擦抹。最后滴几滴橄榄油擦抹正反，放入烤盘

4：正面放入烤箱，160度15分钟，最后再200度8分钟。

烤柠香三文鱼串儿

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主料

三文鱼适量；

辅料

白胡椒粉少许；盐少许；柠檬汁10g；橄榄油少许；

烤柠香三文鱼串儿的做法步骤

1：将三文鱼清洗干净，切成1cm左右的小方块。

2：撒入少许盐调味。

3：再撒入少许白胡椒粉。

4：挤入柠檬汁拌匀，腌制10分钟。

5：准备好小竹签，每根竹签上串上两粒三文鱼。

6：烤盘中铺好锡纸，刷上薄薄的一层橄榄油，放上三文鱼串，再在三文鱼上刷一层橄榄油。180度，烤2分钟，翻面再烤2分钟即可。

小窍门

柠檬汁随个人喜好增减，不加也很美味。三文鱼不宜烘烤时间过长，一两分钟足够了。注意别烤焦。

酱烤三文鱼

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主料

三文鱼100g；

辅料

海鲜酱20g；白胡椒粉2g；披萨草少许；白酒少许；橄榄油适量；

酱烤三文鱼的做法步骤

1：将三文鱼块放入大碗中。

2：加入所有的调料。

3：拌匀腌制至少30分钟。

4：取一张锡纸，在上面放少许葱段

5：将腌制好的三文鱼块放在葱段上面。

6：用锡纸将鱼块包好。

7：烤箱200度预热5分钟。

8：将三文鱼快放在烤架上。

9：放入烤箱中层，上下火烤20至25分钟即可。

小窍门

鱼肉至少要腌制30分钟。调料中的白酒也可用黄酒或者是红酒代替。葱段可用洋葱代替。烤制时间由烤箱的功率灵活掌握。

烤三文鱼

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主料

三文鱼50克；小番茄5个；洋葱1/4个；

辅料

橄榄油少许；现磨黑胡椒适量；盐适量；柠檬汁5克；罗勒少许；蒂安普罗旺斯香草少许；

烤三文鱼的做法步骤

1：三文鱼洗净用厨房纸巾擦干；

2：三文鱼刷上一层橄榄油，撒上现磨黑胡椒粉和盐；

3：将小番茄和洋葱切成小块，放入小碗中，加入3克橄榄油、柠檬汁、罗勒和蒂安普罗旺斯香草，混合均匀；

4：将三文鱼放到一张锡纸上，锡纸两头拧成螺旋型；

5：用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上；

6：把锡纸扣紧包住三文鱼，烤箱选择菜单“上下烤”，预热180度，放入三文鱼，设置15分钟，进行烘烤。

小窍门

1、长帝e·Bake互联网烤箱第一次烘烤时，尽量将时间设定长一点，观察食物的烘烤状态，等了解烤箱的习性以后，就可以轻松烘焙啦~2、三文鱼很容易熟，烘烤的时间可跟三文鱼的大小来进行调整。

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