蒜片煎香肠，精髓在于“慢火逼油，蒜香交融”。冷锅下香肠，小火慢煎至透明微卷，逼出丰腴油脂。原锅留油，投入蒜片煸至金黄焦香，此时蒜香与肉脂完美融合。最后将香肠回锅，淋少许米酒增香，快速翻炒即可。切记：香肠先蒸后煎更软嫩，蒜片过火则易苦。一碟上桌，咸香扑鼻，最宜佐酒下饭。

蒜香肥肠

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主料

肥肠300克；白酒3大勺；胡椒粉1克；酱油膏1小勺；老抽1小勺；生姜适量；

辅料

蒜2头；料酒3大勺；冰糖1茶勺；生抽1小勺；白醋1小勺；

蒜香肥肠的做法步骤

1：蒜去衣，肥肠切段洗净。

2：肥肠用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分钟。

3：肥肠焯水。

4：中火，锅内加油下生姜和蒜，煸出香味后剔除。

5：锅内下冰糖炒糖色。

6：下肥肠煸炒，下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均匀后下剩余的蒜。

7：锅内加开水，煮开后中小火慢炖。

8：煮至水少后，大火收汁，等汁收干后起锅装盘。

小窍门

……

香煎腊肠

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主料

麻辣腊肠适量；

辅料

油适量；

香煎腊肠的做法步骤

1：腊肠一根，洗净揭去肠衣

2：切片

3：锅中放一点油，下腊肠片

4：中小火煎

5：煎至出油两面金黄，尝一下熟了就可以起锅了。捞出控油装盘

香煎馍片

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主料

馒头3个；鸡蛋1个；

辅料

海藻盐1勺；

香煎馍片的做法步骤

1：用一个鸡蛋加盐加水，调成比较稀的蛋液备用，盐的多少取决于馒头的多少

2：用硅胶刷子刷蛋液到馍片，好处是刷的薄而均匀，煎的颜色也好看。

3：不粘锅滴一点点橄榄油，诀窍是油越少越好，煎A面时，刷B面蛋液，翻面再煎，馍金黄就可以出锅了

香煎鱼片

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主料

花鲢鱼片适量；

辅料

鸡蛋一个；葱适量；红椒适量；

调料

料酒适量

盐油适量

糖适量

胡椒粉适量

十三香适量

淀粉适量

香煎鱼片的做法步骤

1：鱼片洗干净控干水分放入碗中，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：切些葱花，辣椒末。

3：锅里热油，放入鱼片小火慢煎至两面金黄即可。

4：装盘撒上葱花辣椒。

煎香肠

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主料

香肠5根；

辅料

孜盐粉1克；椒盐1小勺；辣椒粉1克；

煎香肠的做法步骤

1：准备香肠，解冻，用吸油纸将水分吸干，避免下油锅迸溅。

2：锅里加底油

3：温热时候加香肠

4：煎成两边变色就可以

5：装盘中，吸油纸吸油，撒调料（孜盐粉，椒盐，辣椒粉调制而成，只要三者混合一下就可以，喜欢吃辣的多加）

6：成品

小窍门

调料自己可以随意搭配。

香煎馍片

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主料

馒头1个；鸡蛋1个；

辅料

盐少许；

香煎馍片的做法步骤

1：准备材料，一个馒头一个鸡蛋，量合适。

2：馒头切片备用。

3：鸡蛋打散，放入少许盐调味，加入少许水搅拌。

4：把切好的馒头片放入鸡蛋液。

5：起锅烧油，油热下入裹满蛋液的馒头片，小火慢炸，一定小火，大火容易糊。

6：两面金黄捞出。

7：咬一口，外酥里嫩。

小窍门

煎的时候一定要小火，火大容易糊

香肠煎蛋

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主料

香肠1根；鸡蛋2个；

辅料

油适量；

香肠煎蛋的做法步骤

1：香肠对半切。

2：再对半切，但头上留一公分左右不要切断。

3：锅烧热，倒入适量油，放入香肠。

4：轻轻将香肠两端分开，煎至变软。

5：用牙签固定住底部。

6：转小火，在中间打入一颗鸡蛋，尽量小一点的鸡蛋。盖上盖子至蛋表面熟透。

蒜香腊肠

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主料

川味腊肠|根；

辅料

蒜苗12根；长青椒|根；小葱1个；生姜|块；大蒜2个；

调料

油少许

盐半勺

鸡精1勺

料酒适量

蒜香腊肠的做法步骤

1：准备食材，腊肠用碗装，加水浸泡半小时。

2：蒜苗剥皮洗净、青椒去蒂洗净、小葱剥皮洗净、生姜洗净、大蒜剥皮洗净，沥水备用。

3：腊肠放锅中，加水煮至筷子能插进去的时候，就可以出锅。

4：用筷子把腊肠夹入碗中，放凉备用。

5：腊肠切片装盘备用。蒜苗切时用刀把头拍一下，切段装碗备用。青椒去籽，切块装碗备用。生姜、大蒜切末装碗备用。小葱切葱花装碗备用。

6：起锅烧油，油热下姜蒜末炒出姜蒜味。下青椒块炒至起虎皮。

7：下入腊肠片，加盐，料酒翻炒均匀。

8：加蒜苗、鸡精、少量水炒匀。

9：出锅装盘，撒葱花点缀。

小窍门

这道蒜香腊肠没有使用大葱，主要突出蒜苗的鲜香。

蒜薹香肠片

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主料

蒜薹一把；香肠半根；

辅料

盐适量；孜然适量；

蒜薹香肠片的做法步骤

1：准备食材.

2：香肠切薄片.

3：蒜薹洗净去两头,切段,锅内水开,放入蒜薹段热水焯一下捞出控干.

4：锅内放油,油热放入香肠片,煸炒至香肠片出香气.

5：放入蒜薹,翻炒均匀,撒入适量盐和孜然粒(或孜然粉),盛出即可.

6：享用美食吧.

小窍门

1.蒜薹不要焯的太久,差不多1分钟左右就好.2.香肠片切的稍微薄一些,煸炒更香.

香煎红肠

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主料

红肠一根；

辅料

生菜几片；

香煎红肠的做法步骤

1：食材如图，红肠一根，生菜嫩叶几片；

2：红肠切5mm左右厚片；

3：平底锅刷上薄薄的一层油，下入红肠小火煎制；

4：煎至棕红色后翻面，将另一面煎至棕红；

5：出锅摆在洗净的生菜叶上，叶子包着肉，一口下去好满足，相信只要第一口你就会爱上这美味哦~

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