酱香土豆块，家常快手菜的灵魂。分享10种简单做法：先炒香肉末或五花肉，下土豆块煎至微黄；加黄豆酱、甜面酱或豆瓣酱调味，淋少许生抽与糖；可搭配青椒、洋葱增香，或添香菇、胡萝卜丰富口感。炖煮时火候是关键，中小火焖至土豆绵软入味，最后撒葱花提鲜。酱香浓郁，土豆吸饱汤汁，拌饭一绝，十分钟上桌，新手也能轻松驾驭！

酱香土豆鸡块

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主料

土豆3个；鸡腿2个；

辅料

葱1根；姜4片；

调料

植物油1勺

豆瓣酱1勺

生抽3勺

红烧酱油2勺

盐少许

酱香土豆鸡块的做法步骤

1：准备全部食材跟配料，鸡腿剁小块冲洗干净，土豆切小块冷水浸泡备用。

2：起锅热油，把鸡块码入锅内，煎至没有水分。

3：倒入2小碗清水，加入姜片、葱花。

4：再加入3勺原汁酱油、2勺黄豆酱，大火把汤汁烧至沸腾，盖好锅盖，转小火炖煮15分钟左右。

5：接着倒入沥水后的土豆块。

6：淋上2勺红烧酱油，再次盖好锅盖，继续小火炖煮15分钟左右。

7：打开锅盖，加入盐，若颜色太轻可再淋上少许红烧酱油，轻轻炒匀。

8：转大火收汁，汤汁黏稠，关火装盘即可。

小窍门

1.炖煮过程中若汤水太少，可适当添加温热水调整。2.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才会入味好吃。3.这里的鸡块没有焯水，用冷水浸泡半小时即可，这样做鸡肉会格外入味嫩滑。

香脆土豆块

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主料

土豆4个；

辅料

洋葱半个；大葱适量；

配料

食用油适量

食盐一小撮

酱清少许

香脆土豆块的做法步骤

1：煮锅中放水，没过土豆，煮20-30分钟（土豆越大，时间稍长），捞出后，稍凉后用手拍压土豆，不可用刀切。

2：炒锅内放油，将土豆块上锅煎至金黄后捞出。

3：煸香配料，然后下土豆翻炒，加入盐和酱清即可！

小窍门

尽量选小土豆，越小越好，能保持土豆的完整性，卖相佳同时也增强香脆的口感！

土豆鸡块

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主料

土豆适量；鸡肉适量；

辅料

姜片适量；红枣适量；白砂糖适量；黄芪适量；

土豆鸡块的做法步骤

1：放入油，油热之后加糖，糖化成水后，放入鸡肉快速翻炒。

2：然后添水，放入姜片，大料，红枣，盐，开始煮

3：煮到快熟了，放入土豆，最后收汁盛盘

小窍门

掌握糖的量，还有鸡肉和水的比例。

香煎土豆块

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主料

土豆适量；

辅料

盐适量；孜然粉适量；

香煎土豆块的做法步骤

1：准备适量的土豆（3~4人吃的话，4~5个土豆，以此类推）

2：在锅中煮好水，等水沸腾后放入土豆，然后煮啊煮，煮啊煮……用筷子戳土豆，如果能戳进去，就代表土豆熟了。最后把土豆捞起来，放入冷水中，等待五分钟。

3：把土豆从水里拿出，切块儿（不能太薄，个人建议：1.5cm）

4：拿出平底锅，放入油，令油刚好漫过锅底。

5：待到土豆块儿颜色快成金黄色时，在其表面均匀地撒盐，然后翻面，也撒上盐。

土豆香菇鸡块

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主料

大琵琶腿1只（约400克）；土豆1个；干香菇10个；

辅料

大葱1段；小葱叶2根；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

油1大勺

老抽1勺

盐1小勺

料酒1勺

土豆香菇鸡块的做法步骤

1：准备食材：小葱叶、大葱段：土豆、鸡腿、泡发的香菇。

2：土豆切块、大葱和小葱叶切小段。

3：鸡腿切小块，跟土豆块的大小相近。

4：一勺生抽。

5：一勺料酒去腥。

6：一勺蚝油。

7：搅拌均匀，腌制10分钟左右。

8：热锅放油，油热后放入鸡块中火煎出油，放入大葱段。

9：鸡块变色无血水时，倒入泡发香菇的水，再加少许水刚好没过鸡块。

10：水开加入土豆和香菇。

11：为了菜色好看，加入一勺老抽；加少许盐调味。

12：中火煮8-10分钟左右，土豆熟透，汤汁收干（可用筷子插入土豆，可轻松穿透代表已经熟透）。

13：盛出装盘，撒上小葱叶，准备开吃。是不是很有食欲～

小窍门

1.干香菇提前用温水泡发，至少半小时以上，否则很难煮软。2.因为腌肉时放的生抽和蚝油已经自带咸味，口味清淡的可以不加盐。3.最后收汁时候一定要注意不要糊锅。

土豆鸡块

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主料

琵琶腿三个；土豆一个；大蒜适量；

辅料

奥尔良口味儿香菇酱适量；盐适量；烹调油适量；胡椒粉适量；生抽适量；糖适量；

土豆鸡块的做法步骤

1：琵琶腿用剪刀和刀拆骨去肉。

2：加上胡椒粉生抽盐抓腌。

3：平底锅烧热，加油，将鸡腿肉煎香，先让鸡皮向下再翻面。

4：煎好的鸡肉改刀成一口大小的块。

5：土豆切丁，大蒜切大丁，

6：取香菇酱两大勺。

7：炒锅倒油，炒香大蒜粒，加上香菇酱炒香。

8：加上土豆，

9：加上鸡肉块，

10：大火烧开，转小火烧焖至肉烂。出锅加上小葱碎或者香菜就好了。

小窍门

1、鸡肉煎了特别的香，煎出的油脂可以直接用了。2、土豆换成芋头也可以的。3、酱料可以换成其它酱料，风味会有不同。

酱香鱼块

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主料

草鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；料酒适量；调味鲜适量；

酱香鱼块的做法步骤

1：备草鱼清理干净，。

2：切块装碗里调进盐，料酒，十三香，酱油，调味鲜。

3：拌匀腌制二小时入味。

4：腌制好的鱼放进烧好油的不粘锅里。

5：中小火慢煎…。

十三香土豆块

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主料

土豆240克；

辅料

葱花适量；十三香适量；盐适量；

十三香土豆块的做法步骤

1：食材：土豆、葱花、十三香

2：将土豆洗净去皮。

3：放在案板上切成小块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆炸制金黄，捞出。

5：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的土豆。

6：然后，加适量的十三香。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入葱花，即成。

10：出锅装盘。

香辣土豆块

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主料

土豆2个；

辅料

辣椒油1勺；盐1/2勺；食用油6汤匙；葱1段；鸡精1/2勺；黑胡椒2个；

香辣土豆块的做法步骤

1：土豆去皮切块开水下锅煮三分钟

2：中小火油五分热的时候下锅炸至金黄

3：捞出备用

4：葱切末，胡椒是现磨的，加入所有调料

5：搅拌均匀即可

土豆鸡块

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主料

土豆适量；鸡块适量；

辅料

葱适量；姜适量；

土豆鸡块的做法步骤

1：鸡处理干净

2：土豆切好，为防变色就泡在水里了

3：葱姜下锅爆香

4：鸡块下锅翻炒，加料酒去腥提香，可加蚝油提鲜，炒到没血水流出

5：加水，加土豆，加盐调味，大火烧开，小火炖20分钟

6：起锅前，大火收汁，关火加蚝油增鲜

7：装盘点缀

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