一、为什么自己做的烧麦总差口气？
早餐店的烧麦皮薄得透光，肉馅鲜嫩多汁，秘诀在于“三光法则”——面光、盆光、手光。今天分享的配方是跟老面点师偷学的，连褶子都捏得特别漂亮，蒸出来个个像小石榴。
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二、食材准备：新鲜是基础
主料：中筋面粉200g、糯米150g（提前泡4小时）灵魂馅料：五花肉末100g、香菇5朵、虾皮1把黄金比例：面粉与水的2:1，肉与糯米1:1.5
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三、详细步骤：手把手教你零失败
1. 和面技巧（决定口感的关键）
面粉加温水（60度左右），边倒边用筷子搅成雪花状。揉到三光状态，盖湿布醒30分钟，这时候面团会变得特别听话。2. 炒馅秘诀（老面点师的独门配方）
热锅冷油爆香葱姜，下肉末炒到变色，加香菇丁、虾皮炒出香味。倒入泡好的糯米，加生抽、老抽、糖调味，炒到粒粒分明。3. 包制手法
面团搓条切剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。放一勺馅料，用虎口慢慢收口，顶部留个小口像朵花。4. 蒸制火候
水开上锅蒸8分钟，关火焖2分钟，这样皮不会塌。
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四、为什么这道菜能征服全家？
口感丰富：糯米的软糯+肉馅的鲜香+虾皮的咸鲜，层次分明。营养均衡：碳水、蛋白质、膳食纤维全都有，早餐吃特别满足。百变吃法：蘸醋是咸鲜味，蘸辣椒油是香辣味，怎么都好吃。
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五、老面点师的私房技巧
和面时加勺猪油，皮会更透亮。没有糯米？用剩米饭代替，口感更Q弹。剩的烧麦冷冻保存，吃的时候直接蒸，味道一样好。
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结语：这道菜成本不到20块钱，却能做出早餐店的效果。周末试试看，保准全家抢着吃！记得拍照@我，等你交作业~
校对 黄豪
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