肉烧藕片是一道家常下饭菜，将五花肉或瘦肉与莲藕一同炖煮，肉香浓郁，藕片软糯入味，汤汁鲜香，搭配米饭尤其美味。

腊肉莲藕片

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主料

湘西腊肉适量；莲藕适量；红椒适量；大蒜适量；

辅料

生抽适量；糖适量；烹调油适量；花椒粒适量；

腊肉莲藕片的做法步骤

1：腊肉用温水洗洗，主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。

2：做这个菜的材料。

3：莲藕去皮切薄片儿，大蒜切片。

4：腊肉切片儿。红椒切块。

5：炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒。

6：下莲藕片煸炒至八成熟。

7：下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖，出锅前加上生抽和一点儿糖。

8：出锅即可

小窍门

做这一类的小炒，习惯加一点点儿水，更加利于滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收干的量就可以了，太多就失掉腊肉的风味了。2、莲藕可以先过油，吃起来会更香，个人觉得，还是少油更健康些。3、腊肉本身是咸的，生抽可以让配菜入味儿，基本不用另加盐。

莲藕炒肉片

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主料

莲藕1个；猪肉1块；

调料

蒜葱适量

盐适量

生抽少许

花椒粉少许

鸡精少许

油适量

莲藕炒肉片的做法步骤

1：藕去皮洗净切片。

2：肉切片，油热下入肉片翻炒。

3：加蒜葱，花椒粉，生抽炒匀。

4：倒入藕片炒匀，加盐，鸡精炒熟。

5：成品。

肉炒藕片

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主料

藕1节；精肉100克；盐适量；

辅料

蚝油适量；葱花适量；

肉炒藕片的做法步骤

1：藕用不了这么多，一小节就够了

2：精肉

3：把肉切成小片

4：把藕切成片

5：锅里放油

6：先把肉炒熟

7：再把藕倒里，加盐，蚝油

8：出锅啦

小窍门

藕不要炒的时间太长，

藕片烧酸菜

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主料

莲藕200g；酸菜150g；

辅料

玉米粒适量；葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

藕片烧酸菜的做法步骤

1：酸菜用冷水浸泡一会儿（酸菜很酸，浸泡可以降低酸度）。

2：莲藕、玉米粒洗干净。

3：莲藕切成片。

4：起油锅，葱姜入锅煸香后酸菜入锅炒。

5：玉米粒入锅，加适量水烧开。

6：莲藕入锅炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。

7：加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、喜欢酸度浓些，酸菜入菜前可以不浸泡。

炸藕片

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主料

莲藕适量；食用油适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；

炸藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净。

2：莲藕切片备用。

3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4：搅拌好的面糊。

5：藕片沾上面糊。

6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7：出锅，太好吃了^ω^

藕片炒肉丝

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主料

莲藕1段；瘦肉150克；蚝油2勺；淀粉2勺；料酒1勺；大蒜4粒；干辣椒2个；

辅料

盐适量；酱油适量；

藕片炒肉丝的做法步骤

1：所需材料。

2：将莲藕去皮切片，廋肉切成丝。

3：肉丝里加人蚝油淀粉和一勺料酒。

4：抓均腌着备用。

5：上锅入适量水煮开，加人莲藕片煮烫一分钟。

6：捞出盛盘。

7：上油锅，爆香辣椒蒜。

8：放入肉丝煸炒片刻。

9：放入煮烫过的藕片翻炒开。

10：调入适量的盐或自己喜欢的调料炒均。

11：加人适量的酱油炒均提味。（也可加人鸡粉提味）

12：成品。

莲藕炒肉片

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主料

猪肉适量；莲藕适量；

辅料

姜蒜适量；葱适量；

调料

油适量

生抽适量

蚝油适量

莲藕炒肉片的做法步骤

1：莲藕去皮切片。

2：备好姜葱。

3：肉片加淀粉酱油蚝油老抽抓匀。

4：热锅下油，姜葱爆香。

5：放入肉片翻炒。

6：肉片熟时放藕片，加点盐翻炒。

7：藕片熟后放入葱炒熟即可。

小窍门

莲藕切薄点。盐只要够莲藕的味就可以了。

拌藕片

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主料

藕两小节；

辅料

干红辣椒适量；葱适量；酱油适量；白醋适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；盐适量；料酒适量；

拌藕片的做法步骤

1：配料全部准备好。

2：辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。

3：藕切片，在开水里烫一分钟捞出来。

4：藕片倒上调料。

5：酸辣脆爽的藕片就好啦！

小窍门

煮藕片使用铁锅会发黑，我用的是高压锅。

莲藕炒肉片

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主料

莲藕1个；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；

调料

油1勺

醋1勺

盐2匙

味精0.2匙

莲藕炒肉片的做法步骤

1：新鲜的莲藕去皮洗净备用。

2：莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。

3：锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长。

4：焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。

5：猪肉切片葱姜蒜切切小粒备用。

6：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

7：放入猪肉炒至断生变色。

8：放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。

9：放入盐和味精改小火翻炒。

10：炒至猪肉藕片完全入味即可出锅享用。

11：美味可口的莲藕炒肉片装入盘中就大功告成了。

12：莲藕营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

13：莲藕入口脆嫩爽口微微带着点酸酸的味道。

14：搭配小餐包、牛奶、牛肉干一起吃太棒了。

15：莲藕肉片炒至莲藕时放入一点点醋是为了吃起来口感更加脆爽噢。

小窍门

营养功效不仅如此，莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。加工成藕粉更易于人体消化，还能益血生肌。

藕片炒瘦肉

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主料

莲藕400克；猪肉150克；

辅料

盐适量；油适量；酱油1小勺；料酒1小勺；生粉1小勺；生姜1片；蒜1个；

藕片炒瘦肉的做法步骤

1：猪瘦肉，洗干净，切片。放盐、油、料酒、酱油、生粉，拌均腌制10分钟；

2：莲藕洗干净，去皮，切薄片；

3：热锅，倒油，待油锅温度约150度左右，放蒜末、生姜片炒香，放腌制好的煮瘦肉爆炒，五成熟，立马起锅；

4：刚刚炒过猪瘦肉的油锅，爆炒莲藕片，炒到八成熟；

5：加入刚刚爆炒五成熟的瘦肉，加适量的清水、煮沸，转为中火焖，放盐，炒均，收汁即可。

小窍门

1.挑选莲藕的时候，不要二头去了的，这样的莲藕有泥土进入；2.莲藕有煲汤与炒的之分，看需要购买不同的莲藕；3.爆炒瘦肉不能炒熟，这样炒出的肉会很嫩滑。

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