干煎鸡排家常做法多样，掌握基础步骤后，通过调整配料与调味即可变换风味。常见做法包括：经典黑椒味用现磨黑胡椒提香；蜜汁味以蜂蜜、生抽调出甜咸口感；蒜香风味依赖蒜末与黄油融合；香辣款可搭配干辣椒或辣酱；照烧风格需用日式酱油与味醂；柠檬清新风挤入柠檬汁并缀以香菜；孜然风味撒入孜然粉与辣椒面；芝士内馅或铺盖增添奶香；果味如橙汁或菠萝汁带来酸甜层次；中式腐乳或酱料腌制则别具特色。关键步骤通常为：鸡胸肉切片腌制，中小火慢煎至两面金黄，最后调味收汁。灵活运用腌料、酱汁与配料，轻松在家做出十种风味的干煎鸡排。

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉200克；青红菜椒适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；烹调油适量；生抽适量；料酒适量；淀粉适量；

香煎鸡排的做法步骤

1：材料图。

2：鸡胸肉化冻冻，放在案板上，用刀平拍几下，让肉块变大肉变松散。

3：加上黑胡椒生抽盐抓均匀。

4：将腌过的肉一片片的粘上干淀粉。

5：辣椒切粗丝。

6：起锅倒油烧热，油的量不宜太多，油热后放上肉片，半煎半炸就好了。

7：一面定型上色后翻面煎透。

8：肉片煎完后将辣椒丝也煎香。

9：煎好的鸡肉改刀，同辣椒一起摆盘，磨上黑胡椒就可以开吃了。

小窍门

1、鸡肉腌制时，盐不要多了，煎出来的肉可以配酱料一起吃。2、给孩子吃的菜，辣椒要选用不辣椒的菜椒或者彩椒，或者换成其实蔬菜都是很好的。

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉一块；

辅料

果蔬适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉加入盐，酱油，耗油，糖，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉充分抓匀腌制半个小时。

2：锅里热油，放入鸡排小火慢煎。

3：煎至两面金黄，加入适量水焖几分钟。

4：再翻面焖一下。

5：焖至收干汁即可。

6：摆盘，加些果蔬，美味。

煎鸡排

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主料

鸡排腿1只；

辅料

盐1克；料酒1茶匙；胡椒粉少许；裹炸粉2汤匙；玉米淀粉少许；食用油适量；生抽1茶匙；番茄沙司适量；

煎鸡排的做法步骤

1：鸡排腿洗净。

2：去骨。

3：鸡排腿肉用刀切几下，不要切透。

4：放入盐、料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。

5：腌好的鸡肉放入裹炸粉。

6：电饼铛烧热，放少许油，将鸡排皮朝下放入。

7：一面煎黄后翻面。

8：煎至两面金黄。

9：切块。

10：淋番茄沙司即可食用。

小窍门

如果您没有裹炸粉，也可以用鸡蛋面粉糊裹在鸡排外面煎制，一样酥脆可口。

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉270克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

油适量

盐适量

面包糠50克

黑胡椒粉少许

朗姆酒1小勺

蕃茄酱适量

香煎鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

2：用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3：将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4：用手抓拌均匀，静置20分钟。

5：将苦菊洗净，沥去水。

6：鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

7：再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

8：煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9：煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10：煎至两面均变成略深的金黄色。

11：将煎好的肉排切成竖条。

12：将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

小窍门

1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；元葱0.5个；面包糠200克；

辅料

料酒2勺；盐2克；鸡精2克；

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉片大片

2：用刀背敲散

3：加入洋葱配料腌制十分钟

4：准备鸡蛋液面粉

5：先把鸡排醮面粉再鸡蛋液最后沾满面包糠，下锅煎两面金黄

6：撒上沙拉酱

煎鸡排

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主料

鸡腿肉1支；

辅料

葱姜适量；香菜适量；

配料

料酒适量

叉烧酱适量

盐适量

煎鸡排的做法步骤

1：鸡腿剔骨。用刀尖把筋断开，把肉厚的地方片开，但是不要切断

2：放香菜、料酒、盐、一小勺叉烧酱腌制半小时（胡萝卜我只是顺手放进去的，没有特别意义）

3：平底锅小火把鸡肉煎熟即可

4：切开后就可以吃啦

香煎鸡排

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主料

鸡脯肉200g；

辅料

奥尔良腌料适量；

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡脯肉一块，用水浸泡出血水，中间换两次水

2：片成薄片

3：用刀背切断鸡脯肉的纤维，逆着切

4：用奥尔良腌料腌制两个小时以上，我是隔夜腌制的

5：腌好的鸡排两面粘上面包屑

6：平底锅放适量油，煎鸡排至两面金黄即可

7：盛盘后挤上番茄酱即可

8：早上有这盘香煎鸡排是不是更丰富了呢

香煎鸡排

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主料

鸡胸肉500克；

辅料

料酒10ml；五彩椒3克；鸡蛋1个；面包糠20克；

香煎鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉片成薄片，用刀背逆着肌肉纹路轻剁

2：腌制鸡肉，盐，料酒和五彩胡椒粉，20分钟。

3：将腌制好的鸡肉片从鸡蛋液里浸一下

4：将面包糠裹在粘着鸡蛋液的肉片上

5：锅里倒橄榄油，中火开始煎

6：煎到鸡排两面金黄即可

7：出锅啦～

香煎鸡腿排

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主料

鸡腿1支；

辅料

盐4克；

香煎鸡腿排的做法步骤

1：鸡腿去骨，用盐、胡椒、迷迭香腌制2小时

2：平底锅加微量油防止粘锅，鸡皮朝下小火煎制10分钟，煎制颜色焦黄

3：翻面，鸡肉面煎制5分钟焦黄即可出锅

4：搭配喜欢得素菜，可以配以番茄酱，排盘即可

干煎鸡

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主料

仔鸡适量；尖椒适量；

辅料

姜适量；生抽适量；淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；花椒适量；

干煎鸡的做法步骤

1：原料如图处理，姜要切末

2：鸡块加生抽、盐、黑胡椒粉、姜末腌30分钟

3：30分钟后，加入淀粉

4：拌匀，使鸡块均匀裹上淀粉

5：净锅入油，大火均匀铺入鸡块

6：一面金黄，翻面继续大火煎

7：两面都煎好，用铲子将鸡块粘连部分分开，炒

8：加少许水，小火闷

9：少许水时大火炒至油脂溢出

10：盛出鸡块，加姜末、花椒爆香

11：加尖椒

12：加鸡块同炒，炒至表皮焦脆即可

13：成品

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