韭菜炒砚肉是一道家常菜，主要配料包括韭菜和砚肉（通常指猪肝或猪腰，部分地区也指其他内脏）。做法上，先将砚肉切片，用料酒、生抽、淀粉等腌制去腥；韭菜洗净切段备用。热锅下油，爆香姜蒜，放入砚肉快速翻炒至变色后盛出。再起锅烧油，下韭菜翻炒至断生，重新加入砚肉，调入盐、生抽等调味，快速炒匀即可出锅。成菜口感鲜嫩，韭菜清香，砚肉爽滑，适合家庭烹饪。

炒砚

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主料

砚1200克；

辅料

姜3片；蒜3瓣；

配料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

水淀粉适量

炒砚的做法步骤

1：砚，买回来后，要在水盆里奍2个小时，主要是排污，洗净，控水

2：准备好姜丝，蒜粒

3：热锅，注入油，放入姜，蒜煸炒出香味

4：倒入砚，翻炒

5：加入调料，及水淀粉，勾芡

6：出锅

小窍门

如果买得到金龟焕（是一种香草）留到后面放下一同炒，味道更棒

韭菜炒肉丝

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主料

韭菜150克；盐少许；

辅料

肉丝100克；鸡精粉少许；

韭菜炒肉丝的做法步骤

1：韭菜清洗干净后，切长3厘米左右的小段。

2：辣椒切碎放入肉丝中。

3：炒锅里放入适量食用油。

4：油热后倒入辣椒肉丝翻炒至变色。

5：放入韭菜，继续翻炒。

6：最后加入盐，鸡精粉翻炒均匀出锅。

7：成品图，简单家常菜。

8：成品图，微辣鲜香。

9：成品图。

10：成品图，健康养生。

韭菜炒螺肉

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主料

韭菜200克；螺肉100克；

辅料

油适量；味极鲜酱油适量；盐适量；蚝油适量；

韭菜炒螺肉的做法步骤

1：海螺煮熟取出肉。

2：锅里油热加入螺肉炒一炒。

3：加入韭菜翻炒。

4：加入味极鲜酱油翻炒。

5：加入耗油翻炒。

6：韭菜断生后加入盐调味即可。

小窍门

简单易做，味道鲜美。

韭菜炒鸡肉

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主料

韭菜一把；鸡胸肉一块；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

五香粉少许

鸡精少许

韭菜炒鸡肉的做法步骤

1：摘好的韭菜，洗净，控干水分。

2：切成段。

3：鸡胸肉洗净备用。

4：切成丝。

5：将切好的鸡肉用热水烫至五六分熟。

6：捞出，沥干水分，备用。

7：起锅烧油，先放鸡肉丝炒熟，加入少许盐、五香粉和生抽调味，最后放入韭菜，一起煸炒，撒入少许鸡精拌匀即可。

8：出锅装盘。

9：香嫩可口。

小窍门

切好的鸡胸肉丝，一定要用热水烫，而不是焯，因为这样才能最大程度地保留鸡肉中的营养，也能和韭菜一起发挥更好的食疗养生功效。

韭菜炒肉

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主料

韭菜1把；猪里脊100g；

辅料

大蒜2个；葱1段；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

生粉1勺

胡椒粉适量

食盐适量

大喜大孜然烤肉酱1勺

韭菜炒肉的做法步骤

1：一块猪里脊肉清洗干净切成小片。

2：加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，适量食盐和胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟左右。

3：准备一把嫩一点的韭菜。

4：清洗干净，切成小段。

5：三瓣大蒜切沫。

6：一段大葱切碎。

7：锅中烧油，加入猪肉翻炒至变色。

8：加入葱蒜沫爆香。

9：加入韭菜翻炒均匀。

10：.加入一勺大喜大孜然烤肉酱。

11：快速翻炒均匀即可。

12：美味完成。

小窍门

因为腌制的猪肉和烧烤酱中盐分较足，所以炒至时不用再加盐和其他调味品了。大喜大的这款烤肉酱，煎炒烹炸都可以食用，有股淡淡的孜然味道，特别不错呦！

韭菜花炒肉

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主料

猪肉200克；韭菜花400克；

辅料

姜2片；蒜1瓣；料酒1勺；淀粉1勺；

调料

豆瓣酱1勺

韭菜花炒肉的做法步骤

1：备好食材。

2：肉里加入淀粉料酒拌匀。

3：锅中油热炒肉丝。

4：加入姜蒜炒。

5：加豆瓣酱炒。

6：加韭菜花。

7：翻炒几下出锅。

8：装盘。

小窍门

韭菜特别好吃，快手菜。

肉丝炒韭菜

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主料

韭菜适量；肉丝适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

肉丝炒韭菜的做法步骤

1：肉丝切好，加点生抽淀粉腌一下。

2：韭菜洗干净，切段。

3：热锅下油，倒入肉丝炒散，小火炒香。

4：倒入韭菜。换中大火。

5：加盐炒熟韭菜即可。

6：盐的量够韭菜即可，因为腌肉的时候放了生抽，肉已经咸了。

肉末炒韭菜

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主料

韭菜150克；肉末50克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

肉末炒韭菜的做法步骤

1：食材：韭菜、肉末

2：将韭菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：翻炒一下。

8：然后，合入切好的韭菜翻炒一下。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即可。

12：出锅装盘。

韭菜炒腊肉

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主料

韭菜一把；腊肉一块；

调料

食用油少许

韭菜炒腊肉的做法步骤

1：择好的韭菜，洗净，控干水分，备用。

2：切寸段。

3：煮好的腊肉，备用。

4：切薄片。

5：锅烧热放少许油，倒入腊肉煸炒一下，再倒入韭菜翻炒一下即可。

6：出锅装盘。

7：快手菜。

猪肉炒韭菜

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主料

猪肉小块；韭菜半斤；

辅料

蒜蓉适量；

调料

盐适量

十三香适量

猪肉炒韭菜的做法步骤

1：肉切片，蒜头切碎备用。

2：韭菜洗净切段。

3：冷锅热油，下入肥肉煎出油再下瘦肉炒香炒香，再下蒜蓉炒啊炒，炒出香味倒入韭菜。

4：韭菜炒断生后下入盐、十三香炒匀后即可盛出装盘。

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