100 道家常菜大盘点，承包你一整年的餐桌，赶紧收藏！

家常菜，是清晨菜市场里新鲜的烟火气，是厨房中锅碗瓢盆碰撞的温馨旋律，更是家人围坐时筷子夹起的满满幸福。

很多人常常发愁 “今天吃什么”，别担心！这份涵盖 100 道家常菜的清单全方位覆盖你的日常饮食需求，看完赶紧收藏，以后做饭再也不用绞尽脑汁了！

时蔬是餐桌上的 “解腻担当”，简单烹饪就能保留食材本身的清甜，每一口都是大自然的新鲜味道。

1. 蒜蓉西兰花：翠绿脆嫩，蒜香浓郁，低脂又营养，是减脂期的绝佳选择。
2. 清炒荷兰豆：口感爽脆，搭配少许盐和生抽调味，最大程度保留荷兰豆的清甜。
3. 番茄炒蛋：国民级家常菜，酸甜的番茄裹着嫩滑的鸡蛋，拌米饭能多吃两碗。
4. 凉拌黄瓜：夏日必备凉菜，拍碎的黄瓜加蒜末、香醋、生抽，清爽开胃。
5. 地三鲜：土豆、茄子、青椒的经典组合，软糯鲜香，下饭神器。
6. 干煸豆角：豆角煸至微皱，加肉末和辣椒翻炒，咸香微辣，越嚼越香。
7. 蚝油生菜：生菜焯水后淋上调制的蚝油汁，鲜嫩入味，做法超简单。
8. 手撕包菜：包菜撕成小块，用干辣椒和醋爆炒，酸辣爽脆，解腻又开胃。
9. 清炒油麦菜：翠绿欲滴，简单调味就能突出油麦菜的清香，清淡不油腻。
10. 虎皮青椒：青椒煎至外皮起皱，加蒜末、生抽、香醋，酸甜开胃。
11. 香菇青菜：香菇的鲜香搭配青菜的清爽，荤素搭配，营养均衡。
12. 酸辣土豆丝：土豆丝切得均匀，加辣椒和醋爆炒，酸辣脆爽，下饭必备。
13. 荷塘月色：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜清炒，色彩丰富，口感脆嫩，寓意吉祥。
14. 蒜蓉娃娃菜：娃娃菜软嫩多汁，裹着蒜蓉的香味，清淡又美味。
15. 炒芦笋：芦笋鲜嫩，简单加盐和黑胡椒调味，突出食材本味，营养丰富。

肉食是餐桌上的 “硬菜担当”，无论是红烧、清蒸还是爆炒，总能满足我们对肉香的渴望，每一口都是满满的幸福感。

1. 红烧肉：肥瘦相间的五花肉，炖至软糯入味，酱汁浓郁，入口即化，是节日必备硬菜。
2. 可乐鸡翅：鸡翅焯水后用可乐炖煮，甜香浓郁，肉质鲜嫩，大人小孩都爱吃。
3. 番茄炖牛腩：牛腩炖至软烂，番茄的酸甜融入肉中，汤汁浓郁，泡米饭超香。
4. 宫保鸡丁：鸡肉丁鲜嫩，搭配花生和黄瓜丁，咸香微辣，酸甜可口，经典川菜。
5. 鱼香肉丝：没有鱼却有鱼香，肉丝滑嫩，搭配木耳、胡萝卜丝，酸甜开胃，下饭神器。
6. 清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，清蒸能最大程度保留营养，淋上蒸鱼豉油，鲜掉眉毛。
7. 红烧排骨：排骨焯水后红烧，酱汁包裹着排骨，肉质软烂，啃起来超满足。
8. 小炒黄牛肉：牛肉切薄片，加小米辣和芹菜爆炒，香辣入味，肉质滑嫩，超下饭。
9. 啤酒鸭：鸭肉用啤酒炖煮，去除腥味，肉质鲜嫩，酒香浓郁，越吃越香。
10. 白切鸡：鸡肉煮至八分熟，蘸着姜蓉汁，原汁原味，鲜嫩可口，广东经典菜。
11. 酱爆肉丁：猪肉丁用豆瓣酱爆炒，咸香浓郁，搭配黄瓜丁和胡萝卜丁，口感丰富。
12. 红烧鱼块：鱼肉块煎至金黄，加调料炖煮，外酥里嫩，酱汁浓郁，下饭又下酒。
13. 水煮肉片：嫩滑的肉片在麻辣的汤汁中，搭配豆芽和青菜，香辣过瘾，川菜经典。
14. 粉蒸肉：五花肉裹着米粉蒸熟，肥而不腻，米粉吸收肉香，软糯入味。
15. 辣子鸡：鸡肉炸至金黄酥脆，加干辣椒和花椒爆炒，香辣酥脆，下酒必备。
16. 香菇滑鸡：鸡肉块和香菇一起蒸，肉质鲜嫩，香菇吸满鸡汁，鲜香浓郁。
17. 红烧猪蹄：猪蹄炖至软烂，胶原蛋白满满，酱汁浓郁，Q 弹入味，女生最爱。
18. 小炒肉：五花肉煸出油脂，加青椒爆炒，咸香微辣，简单又下饭，家常必备。
19. 糖醋排骨：排骨焯水后炸至金黄，裹上糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口，小孩最爱。
20. 柠檬鸡爪：鸡爪煮熟后泡在柠檬汁中，酸辣开胃，Q 弹有嚼劲，夏日追剧零食。
21. 红烧狮子头：肉馅做成大丸子，炸后炖煮，外焦里嫩，酱汁浓郁，宴席级家常菜。
22. 葱爆羊肉：羊肉片用大葱爆炒，去除膻味，肉质鲜嫩，葱香浓郁，冬季暖身菜。
23. 啤酒鸭翅：鸭翅用啤酒炖煮，肉质鲜嫩，酒香浓郁，啃起来超入味。
24. 腐乳扣肉：五花肉蒸至软烂，裹着腐乳的香味，肥而不腻，咸香可口。
25. 香煎鸡胸肉：鸡胸肉煎至金黄，外酥里嫩，撒上黑胡椒，低脂又美味，减脂期必备。

水产类食材自带鲜美的特质，无论是鱼、虾还是贝类，简单烹饪就能释放出大海的味道，每一口都是鲜甜的享受。

1. 香辣小龙虾：夏季夜宵必备，小龙虾麻辣鲜香，肉质 Q 弹，吸一口满是香味。
2. 白灼虾：鲜虾白灼，蘸着生抽和芥末，原汁原味，鲜嫩可口，最大程度保留营养。
3. 红烧带鱼：带鱼煎至金黄，加调料炖煮，外酥里嫩，鱼肉鲜美，没有小刺，适合小孩。
4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝肉鲜嫩，粉丝吸收蒜蓉的香味，一口下去，鲜香四溢。
5. 香煎鲳鱼：鲳鱼煎至两面金黄，撒上少许盐和胡椒粉，肉质鲜嫩，简单又美味。
6. 酸菜鱼：嫩滑的鱼片在酸辣的汤汁中，搭配酸菜，酸辣开胃，汤汁鲜美，下饭神器。
7. 酱焖鲫鱼：鲫鱼煎至金黄，加黄豆酱焖煮，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，适合泡米饭。
8. 白灼鱿鱼：鱿鱼焯水后蘸着芥末生抽，口感 Q 弹，原汁原味，鲜美可口。
9. 红烧黄花鱼：黄花鱼肉质鲜嫩，红烧后酱汁浓郁，鱼肉入味，营养丰富。
10. 蒜蓉蒸生蚝：生蚝肉鲜嫩，加蒜蓉蒸熟，鲜掉眉毛，是海鲜爱好者的最爱。
11. 清蒸多宝鱼：多宝鱼肉质细嫩，清蒸后淋上蒸鱼豉油，鲜香味美，刺少肉多。
12. 辣炒蛤蜊：蛤蜊吐沙后用辣椒爆炒，香辣入味，肉质鲜嫩，下酒必备。
13. 红烧墨鱼仔：墨鱼仔 Q 弹有嚼劲，红烧后酱汁浓郁，咸香入味，营养丰富。
14. 香煎鳕鱼：鳕鱼肉质细嫩，煎至金黄，撒上少许盐，口感细腻，适合小孩和老人。
15. 水煮鱼：鱼肉片滑嫩，在麻辣的汤汁中，搭配豆芽和青菜，香辣过瘾，超下饭。

汤品是餐桌上的 “暖心担当”，无论是饭前开胃还是饭后解腻，一碗热汤总能温暖我们的胃与心，每一口都是满满的关怀。

1. 番茄蛋汤：最简单的家常汤，番茄的酸甜搭配鸡蛋的嫩滑，清爽开胃，做法超简单。
2. 冬瓜丸子汤：冬瓜软嫩，丸子 Q 弹，汤味清淡，营养丰富，夏日解暑汤品。
3. 玉米排骨汤：玉米的清甜融入排骨汤中，排骨软烂，汤味浓郁，营养又好喝。
4. 紫菜蛋花汤：紫菜的鲜香搭配鸡蛋花，简单快捷，清爽开胃，早餐或晚餐都合适。
5. 萝卜丝鲫鱼汤：鲫鱼煎至金黄后煮汤，加入萝卜丝，汤味奶白，鲜掉眉毛，冬季暖身汤。
6. 香菇鸡汤：鸡肉炖至软烂，香菇的鲜香融入汤中，汤味浓郁，营养丰富，补身佳品。
7. 海带豆腐汤：海带的鲜味搭配豆腐的嫩滑，汤味清淡，低脂营养，适合减脂期。
8. 山药排骨汤：山药软糯，排骨软烂，汤味浓郁，健脾养胃，适合老人和小孩。
9. 丝瓜鸡蛋汤：丝瓜软嫩，鸡蛋滑嫩，汤味清爽，夏日解暑，做法简单。
10. 莲藕排骨汤：莲藕粉糯，排骨软烂，汤味清甜，秋冬季节的滋补汤品。
11. 番茄金针菇肥牛汤：番茄的酸甜搭配肥牛的鲜嫩，金针菇吸满汤汁，酸辣开胃，超好喝。
12. 菌菇汤：多种菌菇一起煮，汤味鲜美，营养丰富，清淡不油腻，素食者最爱。
13. 南瓜小米粥：南瓜软糯，小米养胃，粥品香甜，早餐喝一碗，温暖一整天。
14. 萝卜排骨汤：萝卜清甜，排骨软烂，汤味浓郁，冬季暖身，还能助消化。
15. 紫菜虾皮蛋花汤：紫菜、虾皮的鲜香搭配鸡蛋花，汤味鲜美，补钙又营养，家常必备。

主食是餐桌上的 “饱腹担当”，无论是面条、米饭还是饺子，总能用最实在的口感，填饱我们的胃，每一口都是满满的满足感。

1. 番茄鸡蛋面：简单的番茄鸡蛋卤，浇在煮好的面条上，酸甜开胃，一碗下去超满足。
2. 扬州炒饭：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜等一起炒，颗粒分明，咸香可口，经典主食。
3. 猪肉白菜饺子：家常饺子的经典馅料，猪肉的鲜香搭配白菜的清爽，一口一个超香。
4. 葱油面：面条煮熟后拌上葱油，香而不腻，简单快捷，早餐或晚餐都合适。
5. 蛋炒饭：剩米饭加鸡蛋爆炒，颗粒分明，蛋香浓郁，简单又美味，家常必备。
6. 韭菜鸡蛋包子：韭菜的鲜香搭配鸡蛋的嫩滑，包子皮松软，咬一口满是香味。
7. 炸酱面：肉末炸成炸酱，浇在面条上，加黄瓜丝、豆芽，咸香入味，北京经典主食。
8. 牛肉板面：面条筋道，牛肉块软烂，汤汁浓郁，加个卤蛋和豆皮，超满足。
9. 荠菜饺子：春季特色饺子，荠菜的清香搭配猪肉，鲜香味美，季节性十足。
10. 腊味煲仔饭：腊肉、腊肠铺在米饭上焖煮，锅巴金黄酥脆，腊味香浓，广东经典主食。

豆制品是餐桌上的 “营养担当”，富含优质蛋白，口感丰富，无论是凉拌还是红烧，都能做出独特的风味。

1. 麻婆豆腐：豆腐嫩滑，裹着麻辣的酱汁，撒上葱花，香辣入味，下饭神器，川菜经典。
2. 家常豆腐：豆腐煎至金黄，加青椒、木耳翻炒，咸香入味，外酥里嫩，家常必备。
3. 凉拌豆腐丝：豆腐丝焯水后加蒜末、香醋、生抽、香油，清爽开胃，夏日凉菜。
4. 鱼香豆腐：豆腐块裹着鱼香酱汁，酸甜开胃，口感软嫩，没有肉却比肉香。
5. 芹菜炒豆干：豆干的豆香搭配芹菜的清香，咸香爽口，营养均衡，家常小炒。

鸡蛋是最家常的食材之一，做法多样，营养丰富，无论是煎、炒、蒸还是煮，都能做出简单又美味的家常菜。

1. 水煮蛋：最简单的做法，冷水下锅煮，蛋白 Q 弹，蛋黄软糯，营养丰富，早餐必备。
2. 茶叶蛋：鸡蛋煮熟后敲裂，加茶叶、八角、桂皮等煮，蛋白入味，茶香浓郁，零食或早餐都合适。
3. 煎蛋：鸡蛋煎至两面金黄，撒上少许盐，外酥里嫩，简单快捷，搭配面包超香。
4. 蒸蛋羹：鸡蛋液加温水蒸熟，嫩滑如布丁，加少许生抽和香油，鲜香味美，适合老人和小孩。
5. 虎皮蛋：鸡蛋煮熟后剥壳，炸至金黄，加调料炖煮，外酥里嫩，酱汁浓郁，下饭又下酒。

菌菇类食材自带鲜香，营养丰富，无论是清炒还是炖汤，都能为菜品增添独特的风味，是家常餐桌上的 “鲜味担当”。

1. 清炒杏鲍菇：杏鲍菇切条，清炒后口感脆嫩，有 “素肉” 之称，简单调味就很美味。
2. 香菇扒油菜：香菇的鲜香搭配油菜的清爽，香菇吸满汤汁，油菜脆嫩，营养均衡。
3. 蟹味菇豆腐汤：蟹味菇的鲜香搭配豆腐的嫩滑，汤味清淡，营养丰富，夏日解暑汤品。
4. 干煸杏鲍菇：杏鲍菇撕成条，煸至水分蒸发，加辣椒和孜然爆炒，香辣酥脆，像吃肉一样。a
5. 平菇炒肉片：平菇软嫩，肉片滑嫩，简单爆炒，咸香入味，家常小炒，下饭必备。

这份 100 道家常菜清单，每一道菜都充满了家常的味道，简单易做，食材也容易购买，即使是厨房新手也能轻松驾驭。

赶紧收藏起来哦，下次做饭的时候翻开看看，让你的餐桌每天都不重样，用美食温暖自己和家人的每一天！

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